阿魏的潜在好处
虽然研究有限，但阿魏可能具有一些健康益处。
抗氧化剂的良好来源
阿魏已被发现是抗氧化剂的良好来源。
这些化合物有助于保护您的细胞免受称为自由基的不稳定分子造成的潜在损害。 因此，抗氧化剂也可能有助于预防慢性发炎、心脏病、癌症和第 2 型糖尿病。
具体来说，阿魏已被证明含有大量酚类化合物，例如单宁和黄酮类化合物，它们以其 有效的抗氧化作用而闻名。
虽然试管和动物研究发现阿魏具有抗发炎和抗氧化活性，但仍需要对其对人体的潜在抗 氧化作用进行更多研究。
此外，由于阿魏在烹饪中的用量如此之少，因此尚不清楚烹饪中使用这种香料是否能 带来这些好处。
可能有利于消化
阿魏最常见的用途之一是作为消化不良辅助剂。
在一项为期30 天的研究中，包括43 名患有中度至重度消化不良的成年人，每天 两次服用250 毫克含有阿魏的胶囊的人报告，与安慰剂组相比，腹胀、消化和整体生活品质显著改善。
这项研究是由生产补充剂的公司资助的，因此这可能会影响结果。
阿魏也被证明可以透过增加消化酵素的活性来帮助促进消化。 具体来说，它可能会增加肝脏释放胆汁，这是消化脂肪所需的。
虽然香料也常被用来防止或减少饭后胀气，但目前没有研究支持这种效果。
可能有助于减轻肠躁症的症状
肠躁症 (IBS) 是一种慢性消化系统疾病，其特征是腹痛或不适、腹胀和胀气，以及便秘、腹泻或两者兼有 。
由于其对消化的潜在影响，阿魏被认为有助于减轻与肠躁症相关的症状。
两项针对成人 IBS 的小型研究发现，服用阿魏补充剂 2 周后，报告的 IBS 症状显著改善。 然而，另一项研究发现这种补充剂对肠躁症症状没有影响。
总体而言，现有的研究非常有限。
然而，阿魏可能使肠躁症患者受益的一种不太直接的方式是在烹饪中取代洋葱和大蒜 ，因为它具有相似的味道。
洋葱和大蒜含有大量果聚糖，果聚糖是不可消化的可发酵碳水化合物，可能会导致某些 肠躁症患者出现消化困难。
其他可能的好处
虽然对阿魏的研究有限，但早期研究表明它可能具有其他益处，包括：
- 抗菌、抗真菌和抗菌作用。 试管研究发现阿魏可以预防病原体，例如各种链球菌菌株。
- 可能有助于降低血压。 阿魏可以透过放松血管来帮助降低血压。 然而，研究仅限于动物。
- 潜在的抗癌作用。 动物和试管研究表明，阿魏可能有助于阻止某些癌细胞的生长和扩散，包括乳癌和肝癌。
- 可以保护大脑健康。 几项动物研究表明，阿魏可能有助于防止大脑记忆丧失和神经损伤。
- 可以缓解气喘症状。 动物研究显示阿魏对气道平滑肌有放松作用，对于治疗气喘很重要。
- 可能会降低血糖值。 一项针对大鼠的研究发现，每磅体重（50 毫克/公斤）摄取 22.7 毫克阿魏萃取物有助于降低空腹血糖水平。
- 虽然这些动物和试管研究可能很有希望，但人类研究却很缺乏。
另外值得注意的是，这些研究使用的是浓缩形式的阿魏，而不是烹饪时通常使用的量。 因此，香料的烹饪用途可能产生的影响微乎其微。
阿魏的潜在副作用
虽然对阿魏对人体安全性的研究有限，但通常用于烹饪的阿魏用量被认为总体上是安全的。
一项为期 30 天的人类研究发现，参与者每天两次 250 毫克的耐受性良好。
然而，动物研究表明，大剂量的阿魏可能会导致胀气、腹泻、焦虑、头痛和口腔肿胀。 此外，一项针对小鼠的研究表明，每日每磅体重 91 毫克（200 毫克每公斤）的剂量持续 6 周可能会产生肝脏毒性。
此外，由于缺乏研究，不建议儿童或怀孕或哺乳期的人使用阿魏。
由于它可能会降低血压或稀释血液，因此服用血压药物或血液稀释药物的人应避免服用阿魏补充剂。
当用作香料时，阿魏通常与小麦或米粉混合。 因此，阿魏产品可能不含麸质。
如果您有任何问题或疑虑，请务必在尝试阿魏之前咨询医疗保健专业人员。
如何使用阿魏
阿魏被用来调味菜肴已有数千年的历史。 事实上，古罗马人曾经将其与松子一起存放在罐子里，用作调味料。
如今，人们可以在网路上和一些印度杂货店找到通常标记为「hing」的细辛粉。
如果您遵循无麸质饮食，请务必寻找与米粉而不是小麦混合的兴粉。
在厨房中，建议将其添加到热油或其他脂肪来源中，以帮助减少其硫磺味和气味。
在印度美食中，兴粉经常与姜黄或小茴香等其他香料搭配，为扁豆或蔬菜菜肴提供美味的鲜味。 在法国，有时将其添加到牛排中。
作为补充剂，阿魏有胶囊形式。 虽然一项研究发现 250 毫克每天两次是有效剂量，但缺乏对适当剂量的整体研究。
概括
阿魏是一种干燥的植物汁液，因其潜在的健康益处和独特的风味而被使用了几个世纪。
它已被证明是抗氧化剂的良好来源。 虽然有限的研究显示有多种好处，特别是对于消化健康，但仍需要更多的人体研究。
不过，当磨成粉末时，这种成分可以为您的香料柜增添一抹亮丽的色彩。 一小撮可以为咖喱、扁豆、汤和炖菜等菜肴增添美味和鲜味。
