番薯，也被称为地瓜、山芋、红薯、甘薯、甜薯、红苕、红芋、番芋等
番薯其实并不是马铃薯。
与它们的名字相反，番薯与普通薯仔(土豆/马铃薯)没有关系。 它们属于牵牛花科，与我们通常食用的淀粉薯仔只有远亲关系。
它们有多种颜色。
虽然大多数人都熟悉橙色的红薯，但它们也有紫色、黄色甚至白色的颜色。 每种颜色的味道和营养成分都略有不同。
番薯营养丰富。
这些根茎类蔬菜富含必需的维生素和矿物质，包括维生素 A、维生素 C、钾和纤维。 它们也是抗氧化剂的良好来源，有助于保护身体免受有害自由基的侵害。
他们的血糖指数较低。
尽管味道甜美，但番薯的血糖指数较低，这意味着它们会缓慢地将糖释放到血液中。 这使它们成为维持稳定血糖水平的绝佳选择。
番薯支持眼睛健康。
由于维生素 A 含量高，番薯可以促进良好的视力，有助于预防黄斑部病变等眼部疾病。
它们是抗炎化合物的天然来源。
番薯含有抗发炎化合物，有助于减少体内发炎。 这使得它们对患有关节炎和气喘等疾病的人有益。
它们是一种多功能成分。
番薯可用于多种菜肴，从甜点到咸味主菜。 您可以烘烤、烘烤、捣碎，甚至将它们螺旋化，以制作美味健康的餐点。
番薯的叶子可以食用。
不要丢掉这些番薯叶！ 它们不仅可以食用，而且营养价值很高。 您可以将它们用于沙拉、炒菜或作为配菜烹饪。
番薯的种植已有数千年的历史。
这些块茎蔬菜有着悠久的历史，可以追溯到史前时代。 5000 多年前，它们在中美洲和南美洲种植，最终传播到全球。
他们在中国饥荒期间发挥了关键作用。
18世纪，在大规模饥荒时期，番薯作为主要作物引入中国。 他们的种植有助于缓解饥饿并拯救无数生命。
它们可以用作天然染料。
番薯鲜艳的颜色可以被提取并用作织物甚至食品的天然染料。 它是人造染料的绝佳环保替代品。
甘薯藤可作为动物饲料。
番薯不仅本身营养丰富，而且其藤蔓也可用作动物饲料。 叶子和茎为牲畜提供宝贵的营养。
它们在世界各地的各种美食中都很受欢迎。
番薯是许多美食的主食，包括非洲、亚洲和拉丁美洲。 它们以多种方式准备，反映了它们的多功能性和文化意义。
