巧克力 (广东话: 朱古力) 实际上不会过期。 优质巧克力中含有大量可可脂，而大量生产的巧克力中含有可可脂加上油和糖，这使得巧克力非常稳定。 大品牌巧克力或大量生产的巧克力通常含有油和糖以及可可脂固体，以帮助降低成本。
另一个原因是因为朱古力的含水量低，所以它不会不会发霉，而且可可脂的保存期限很长，这使其成为细菌繁殖的不利环境，确保您的巧克力不受细菌污染。 因此，巧克力通常没有「此日期前使用」(「此日期前最佳」和「此日期前使用」之间有一个关键差异。 「 此日期前最佳」是指产品最美味、最新鲜的时间窗口，而「此日期前使用」则指的是食品变得不安全食用的日期。销售超过“此日期前使用”日期的产品是 违法的)。
巧克力的可可含量越高，保质期就越长，因为它含有较少或不含牛奶和其他易腐烂的成分。 巧克力的品质是糖和油越少越好。
巧克力可以保存很久。 巧克力的种类有很多种，如果未开封并正确储存，黑巧克力的可可含量较高，其最佳食用期可长达三年。 其他类型的巧克力，例如牛奶巧克力和白巧克力，打开后可保存一年。 其他添加物如水果、奶油、焦糖和坚果的保存期限不如巧克力。 所以，即使巧克力是好的，也应该看一下所有的成分来做判断。
巧克力花不是霉菌
巧克力霜（巧克力表面的白色粉末状）是巧克力上形成的白色层。 巧克力有两种霜，糖霜和脂肪霜。 糖霜是由于暴露在潮湿的环境中引起的，而脂肪霜则是由于温度波动引起的。 当巧克力中的糖或脂肪在表面结晶时就会发生这种情况。 要注意的是，起霜不是霉菌，不会影响巧克力的味道。 因此，虽然巧克力花看起来可能不太好，但并不表示巧克力已经变质。 只要它仍然闻起来像巧克力并且不散发出任何奇怪的气味，就可以食用。
储存巧克力的技巧
要正确储存巧克力，请将其存放在阴凉、干燥、没有阳光直射的地方。 对于有馅料的松露，温度应保持在摄氏18度，湿度应低于 55%。 避免使用冰箱，因为它会增加水分，但在炎热或潮湿的条件下，如果巧克力在食用前达到室温，则冷藏是可以接受的。
何时丢掉巧克力
如果储存正确，好的黑巧克力可以保存两年或更长时间。 只要它没有奇怪的气味或外观，就没有必要丢弃它。 您可以放心地享用或使用它进行烘焙，而不必担心它会变质。
为什么巧克力有最佳日期期限？
出于品质目的，巧克力有保质期。 巧克力公司的目标是提供最优质的巧克力，因此提供最佳食用日期作为指导。 尽管在此日期之后巧克力仍然可以食用且美味，但它可能无法与新鲜巧克力的味道相媲美。
