如何判斷朱古力是否壞了?

巧克力 (广东话: 朱古力) 实际上不会过期。 优质巧克力中含有大量可可脂,而大量生产的巧克力中含有可可脂加上油和糖这使得巧克力非常稳定。 大品牌巧克力或大量生产的巧克力通常含有油和糖以及可可脂固体,以帮助降低成本。

另一个原因是因为朱古力的含水量低,所以它不会不会发霉,而且可可脂的保存期限很长这使其成为细菌繁殖的不利环境,确保您的巧克力不受细菌污染。 因此,巧克力通常没有「此日期前使用」(「此日期前最佳」和「此日期前使用」之间有一个关键差异。 「 此日期前最佳」是指产品最美味、最新鲜的时间窗口,而「此日期前使用」则指的是食品变得不安全食用的日期。销售超过“此日期前使用”日期的产品是 违法的)

巧克力的可可含量越高,保质期就越长,因为它含有较少或不含牛奶和其他易腐烂的成分。 巧克力的品质是糖和油越少越好。

巧克力可以保存很久。 巧克力的种类有很多种,如果未开封并正确储存,黑巧克力的可可含量较高,其最佳食用期可长达三年。 其他类型的巧克力,例如牛奶巧克力和白巧克力,打开后可保存一年。 其他添加物如水果、奶油、焦糖和坚果的保存期限不如巧克力。 所以,即使巧克力是好的,也应该看一下所有的成分来做判断。

巧克力花不是霉菌

巧克力霜(巧克力表面的白色粉末状)是巧克力上形成的白色层。 巧克力有两种霜,糖霜和脂肪霜。 糖霜是由于暴露在潮湿的环境中引起的,而脂肪霜则是由于温度波动引起的。 当巧克力中的糖或脂肪在表面结晶时就会发生这种情况。 要注意的是,起霜不是霉菌,不会影响巧克力的味道。 因此,虽然巧克力花看起来可能不太好,但并不表示巧克力已经变质。 只要它仍然闻起来像巧克力并且不散发出任何奇怪的气味,就可以食用。

储存巧克力的技巧

要正确储存巧克力,请将其存放在阴凉、干燥、没有阳光直射的地方。 对于有馅料的松露,温度应保持在摄氏18度,湿度应低于 55%。 避免使用冰箱,因为它会增加水分,但在炎热或潮湿的条件下,如果巧克力在食用前达到室温,则冷藏是可以接受的。

何时丢掉巧克力

如果储存正确,好的黑巧克力可以保存两年或更长时间。 只要它没有奇怪的气味或外观,就没有必要丢弃它。 您可以放心地享用或使用它进行烘焙,而不必担心它会变质。

为什么巧克力有最佳日期期限?

出于品质目的,巧克力有保质期。 巧克力公司的目标是提供最优质的巧克力,因此提供最佳食用日期作为指导。 尽管在此日期之后巧克力仍然可以食用且美味,但它可能无法与新鲜巧克力的味道相媲美。

 

 

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