木薯粉，是一种从木薯根中提取的淀粉白面粉。 它在烹饪和烘焙中有多种用途：
增稠剂：
木薯粉通常在各种食谱中用作增稠剂。 加热时，它会形成凝胶状稠度，有助于使汤、酱汁、肉汁和馅饼馅料变稠。 它在无麸质烹饪和烘焙中特别有用，可以替代小麦粉或玉米淀粉等其他增稠剂。
无麸质烘焙：
木薯粉是无麸质烘焙食谱中的流行成分。 它有助于改善无麸质烘焙食品的质地和结构，提供轻盈通风的面包屑。 它通常与其他无麸质面粉（如米粉、杏仁粉或马铃薯淀粉）结合使用，以达到所需的稠度。
黏合剂：
木薯粉可以在需要黏性质地的食谱中充当黏合剂，例如无麸质面包、蛋糕和饼干。 它有助于将成分固定在一起并防止破碎。
质地增强剂：
木薯粉可以改善某些食物的质地，使它们更柔软、更有嚼劲或更有弹性。 它经常在亚洲美食中用于制作耐嚼的木薯珍珠，用于珍珠奶茶或木薯布丁等传统甜点。
替代面粉：
木薯粉可以在针对麸质敏感或过敏的个人的食谱中用作小麦粉的替代品。 它为烘焙食品增添了中性风味和清淡质地，使其成为无麸质烹饪的多功能选择。
总体而言，木薯粉因其增稠、粘合和改善各种菜肴质地的能力而备受推崇，使其成为传统和无麸质烹饪和烘焙中的宝贵成分。
