概述
果胶是水果中发现的一种可溶性纤维（多糖）。 它在烹饪和烘焙中用作增稠剂。 有时也用于制药。
果胶与肠道中的物质结合并增加粪便的体积。 它还可能减少身体从食物中吸收的胆固醇量。
人们使用果胶来治疗高胆固醇、糖尿病前期、胃灼热、腹泻和许多其他疾病，但没有良好的科学 证据支持这些用途。
多年来，果胶与高岭土 (Kaopectate) 一起用于控制腹泻。 但在 2003 年，FDA 发现证据并不支持使用果胶治疗腹泻。 自 2004 年 4 月起，果胶不再被允许在非处方 (OTC) 产品中作为抗腹泻剂。 高胶酸酯不再含有果胶和高岭土。
什么是果胶？
果胶是一种天然存在的增稠剂和稳定剂，有助于果酱、果冻和水果蜜饯凝固。 从科学角度来说，它是一种存在于大多数水果和蔬菜细胞壁中的可溶性纤维（又称一种多糖）。
某些水果——如苹果、榅桲、醋栗、蔓越莓、葡萄和柑橘——天然含有高含量的果胶。 这就是为什么果酱变得如此光滑，蔓越莓变成了摇摇欲坠的感恩节酱汁。 其他水果，如草莓、桃子、酸樱桃、大黄、番茄和梨，果胶含量则低得多。 这些水果在受热时不会变硬，反而更容易变成糊状。 为了将它们制成果酱，您通常需要添加更多的糖和/或额外的增稠剂，例如商业果胶。 然后是介于两者之间的：果胶含量适中的水果，但不像高果胶水果那样快速或容易胶凝。 此类别包括杏子、覆盆子、黑莓、桑葚、香蕉和李子。
水果的类型并不是这里唯一的考虑因素。 一般来说，水果越成熟，其果胶含量越少。
用途和功效？
可能有效于
高胆固醇。 口服果胶似乎可以稍微降低高胆固醇族群的总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL 或「坏」）胆固醇。
互动
适度互动
谨慎使用此组合
抗生素（四环素抗生素）与果胶相互作用
果胶纤维含量高。 纤维可以减少身体吸收的四环素抗生素的量。 这可能会降低这些抗生素的作用。 为了避免这种相互作用，请在服用四环素抗生素前两小时或四小时后服用果胶。
地高辛（Lanoxin）与果胶相互作用
果胶纤维含量高。 纤维可以减少人体吸收地高辛的量。 这可能会降低地高辛的作用。 为了避免这种相互作用，请在地高辛之前四小时或之后一小时服用果胶。
洛伐他汀 (Mevacor) 与果胶相互作用
果胶纤维含量高。 纤维可以减少人体吸收洛伐他汀的量。 这可能会降低洛伐他汀的作用。 为了避免这种相互作用，请在洛伐他汀服用后至少一小时服用果胶
副作用
口服时：果胶通常以食物量消耗。 大量使用长达一年可能是安全的。 通常耐受性良好。 副作用可能包括腹泻、胀气和胃痉挛。
特别注意事项和警告
口服时：果胶通常以食物量消耗。 大量使用长达一年可能是安全的。 通常耐受性良好。 副作用可能包括腹泻、胀气和胃痉挛。
怀孕和哺乳：果胶通常在食物中消耗。 大量口服时可能是安全的。
儿童：果胶通常在食物中食用。 短期大量口服可能是安全的。
腰果过敏：果胶可能会对腰果过敏的人引起过敏反应。
