不久之前，您唯一可以倒入谷物早餐的选择就是全脂牛奶。 现在，牛奶种类繁多：全脂牛奶，2％，1％，脱脂（无脂）甚至无乳糖牛奶。
对于有饮食或过敏问题的人，也可以使用替代品代替牛奶。 杏仁，大豆，大米和椰子“奶”是常见的植物奶替代品。 它们在美国各地的商店中越来越受欢迎。
还有其他牛奶替代品，例如山羊奶或燕麦奶，对于某些人来说可能是另一个不错的选择。
每种类型的牛奶都有其优点和缺点，这取决于一个人的饮食，健康，营养需要或个人口味偏好。
例如，某些人可能对牛奶过敏，可能需要选择植物奶。
另外，那些可能需要增加卡路里和营养摄入量的人可能会选择全脂牛奶，这是蛋白质，脂肪和卡路里的集中来源。
但是，全脂牛奶和全脂椰奶等奶富含脂肪和卡路里，如果您要追求低卡路里的饮料则应注意。 除了山羊奶以外，全脂牛奶比其他任何牛奶都含有更多的卡路里和饱和脂肪。
查看这些流行类型的牛奶之间的差异，以确定最适合您需求的牛奶。 对于所有品种，请选择不加糖的版本。 牛奶和牛奶替代品如果添加了糖分就可以使糖分增加。
牛奶和牛奶替代品：每8液盎司(~237mL)的营养比较
(数量是估计值，可能因品牌和产品而异)
| 卡路里 | 碳水化合物 | 糖类 | 脂肪 | 蛋白 | |
| 牛奶（全脂） | 150 | 12克 | 12克 | 8克 | 8克 |
| 牛奶（1％） | 110 | 12克 | 12克 | 2克 | 8克 |
| 牛奶（脱脂） | 80 | 12克 | 12克 | 0克 | 8克 |
| 杏仁奶（不加糖） | 40 | 1克 | 0克 | 3克 | 2克 |
| 豆浆（不加糖） | 80 | 4克 | 1克 | 4克 | 7克 |
| 米浆（不加糖） | 120 | 22克 | 10克 | 2克 | 0克 |
| 椰子奶饮料（不加糖） | 50 | 2克 | 0克 | 5克 | 0克 |
牛奶
全脂牛奶在所有类型的奶中具有最高的脂肪含量。 一杯子包含以下内容：
- 150卡路里
- 12克乳糖（牛奶糖）形式的碳水化合物
- 8克脂肪
- 8克蛋白质
牛奶的天然成分均未去除。 如您所见，全脂牛奶富含天然蛋白质，脂肪和钙。 牛奶在美国销售通常与维生素A和强化的维生素d。
其他牛奶含有相同量的碳水化合物和蛋白质，其中部分或全部脂肪被去除。 一杯全脂牛奶有150卡路里，而1%牛奶只有110卡路里，脱脂牛奶只有80卡路里。
脱脂牛奶的卡路里含量明显低于全脂牛奶。 但是，去除脂肪会减少牛奶中某些营养素的含量，其中包括维生素E和K。
加工无乳糖牛奶可分解乳糖，这是奶制品中的天然糖。
不含乳糖的牛奶也是蛋白质，钙，维生素和矿物质的良好来源。 无乳糖牛奶的总脂肪和饱和脂肪含量各不相同，分别为2％，1％和无脂肪品种。
牛奶的优点
- 全脂牛奶可以提供必需的蛋白质，脂肪中额外的卡路里以及维生素和矿物质。
- 乳糖过敏者可使用无乳糖版本。
- 牛奶，包括草饲食品和低热量巴氏杀菌食品，在杂货店和便利店容易购买。
牛奶的缺点
- 全脂牛奶含高卡路里和脂肪。
- 许多人不能接受乳糖，乳糖是牛奶中的糖。
- 有些人对现代奶牛养殖实践有道德上的顾虑。
杏仁奶
杏仁奶由杏仁粉和过滤水制成。 它还可能包含淀粉和增稠剂，以改善其稠度和保质期。
对杏仁或坚果过敏的人应避免杏仁奶。
只要无添加糖，杏仁牛奶的卡路里通常会比其他牛奶低。 它也不含饱和脂肪，并且天然不含乳糖。
每杯无添加糖的杏仁奶具有：
- 约30至60卡路里
- 1克碳水化合物（添加糖品种更多）
- 3克脂肪
- 1克蛋白质
即使杏仁是蛋白质的良好来源，杏仁奶却不是。 杏仁牛奶也不是钙的良好来源。 但是，许多品牌的杏仁奶都补充了钙，维生素A和维生素D。
杏仁奶的优点
- 它的卡路里很低。
- 它通常被强化，加钙，维生素A和维生素D的良好来源。
- 它是纯素食主义者，天然无乳糖。
杏仁奶的缺点
- 它不是蛋白质的良好来源。
- 它可能含有角叉菜胶(鹿角菜苷)，可能会导致某些人的消化问题。
- 种植杏仁的水量存在一些环境方面的问题。
豆浆
豆浆由大豆和过滤水制成。 像其他基于植物的牛奶替代品一样，它可能包含增稠剂以改善稠度和保质期。
一杯无添加糖的豆浆有：
- 约80至100卡路里
- 4克碳水化合物（添加糖品种更多）
- 4克脂肪
- 7克蛋白质
由于豆浆来自植物，因此天然不含胆固醇，并且饱和脂肪含量低。 它也不含乳糖。
大豆和豆浆是蛋白质，钙（强化时）和钾的良好来源。
豆浆的优点
- 它是钾的良好来源，可以补充维生素A，B-12和D以及钙。
- 它含有与牛奶一样多的蛋白质，但卡路里却比全脂牛奶低，大约等于1％或2％牛奶中的卡路里。
- 它包含很少的饱和脂肪。
豆浆的缺点
- 大豆是成人和儿童的常见过敏原。
- 美国生产的大多数大豆都来自转基因植物，这是一些人关注的问题。
米浆
米浆是由米粉和水制成的。 与其他替代奶一样，它通常包含添加剂以提高稠度和货架稳定性。
在所有乳制品中，引起过敏的可能性最小。 对于乳糖不耐症或对牛奶，大豆或坚果过敏的人来说，这是一个不错的选择。
米奶每杯中所含的碳水化合物最多，可提供：
- 120卡路里
- 22克碳水化合物
- 2克脂肪
- 少量蛋白质（少于1克）
虽然米奶可以用钙和维生素D强化，但它们都不是天然来源，就像豆浆和杏仁奶一样。 大米还显示出较高的无机砷含量。
食品药品监督管理局（FDA）可信来源 建议不要仅依靠大米和大米产品，尤其是对于婴儿，儿童和孕妇。
在美国儿科学会采取了类似的立场，暗示专注于各种各样的食物，并避免依赖于只是大米或米制品。
米浆的优点
- 它是牛奶替代品中过敏性最低的。
- 它可以被强化为钙，维生素A和维生素D的良好来源。
- 米浆比其他牛奶替代品天然甜。
米浆的缺点
- 它的碳水化合物含量很高，因此是糖尿病患者最不想要的选择。
- 它不是蛋白质的良好来源。
- 由于无机砷含量过高，大米产品食用可能对婴儿和儿童构成健康风险。
椰奶
椰浆由过滤水和椰浆制成，椰浆由磨碎的成熟椰肉制成。 尽管名字叫椰子，但实际上不是坚果，因此对坚果过敏的人应该可以安全食用。
椰子奶被更准确地称为“椰子奶饮料”，因为它比通常用于罐装的烹饪中使用的椰子奶更稀薄。
与其他基于植物的牛奶替代品一样，椰奶通常包含添加的增稠剂和其他成分。
椰奶比其他牛奶替代品含有更多的脂肪。 每杯无添加糖的椰奶饮料均包含：
- 约50卡路里
- 2克碳水化合物
- 5克脂肪
- 0克蛋白质
椰奶饮料天然不含钙，维生素A或维生素D。 但是，可以用这些营养素来强化。
