什么是泰国青柠？
泰国青柠，也称为卡菲尔酸橙，是一种热带水果，原产于亚洲多个地区，包括泰国、印尼和菲律宾。 泰国青柠在草药中备受推崇，因为它含有大量有益的天然物质，可能对身体系统产生有利影响，此外，卡菲尔酸橙因其独特的酸味和宜人的味道而在烹饪中得到应用。 卡菲尔酸橙的油、叶子、果实和果皮可用于多种用途。 卡菲尔酸橙叶经常用于泰国美食，尤其是汤和酱汁，如著名的冬荫功汤。 然而，叶子和果皮的功效如此之大，以至于它们常常盖过了菜肴的味道。
卡菲尔椴树：
卡菲尔酸橙树是一种多刺的热带东南亚灌木，高度可达 3-5 公尺。 透过出口商和贸易路线，其种植已传播到邻近地区。
青柠叶：
叶子厚实，颜色深，有光泽，成对生长，呈八字形，直径在 3 至 5 厘米之间，长度在 7 至 10 厘米之间。
卡菲尔酸橙的叶子和果皮芳香四溢，可用作各种调味品的调味品，例如调味和生产美味的咖喱酱。
卡菲尔酸橙果：
卡菲尔酸橙的果实是一种橙色大小的柑橘类水果，其果皮厚而凹凸不平，生长在这种灌木上。
它们未成熟时呈绿色，成熟时变为黄绿色。 在东南亚美食中，它们被用来制作泡菜、果子露和咖喱中的酸化剂。
卡菲尔酸橙的健康益处：
卡菲尔柠檬叶和果皮含有香茅醛精油，具有柑橘香气。 其他重要成分包括柠檬烯、橙花醇和β-蒎烯。
卡菲尔酸橙叶用于烹饪调味，含有多种必需化合物、矿物质和维生素。
新鲜的酸橙叶的卡路里含量极低。 尽管如此，它们含有丰富的可溶性和不溶性纤维，有助于降低血清低密度脂蛋白胆固醇水平并促进规律的胃肠运动。
这种植物的新鲜叶子和草本部分含有丰富的叶酸。 叶酸对于 DNA 合成至关重要，在围孕期服用叶酸可以预防胎儿神经管缺陷。
卡菲尔酸橙是抗氧化剂维生素 A、胡萝卜素和黄质的特殊来源。 研究发现，食用富含类胡萝卜素和维生素 A 的天然食品可以预防肺部和口腔肿瘤。
叶子是多种维生素的极佳来源，包括硫胺素、泛酸、烟碱酸、吡哆醇和核黄素。 这些 B 群复合维生素有助于神经系统功能、酵素合成和代谢调节。
卡菲尔柠檬叶中富含钙、铜、镁、钠、钾、锌、锰和硒等矿物质。
选择
卡菲尔酸橙果实和叶子在印度南部和东部、东南亚和非洲大陆的新鲜市场和特色杂货店出售。
在印度、缅甸、斯里兰卡和泰国，卡菲尔椴树很常见并被广泛使用；几乎所有农村家庭的后院都有茂盛的树木。
选择新鲜、有光泽、深绿色、带有柑橘香味的叶子。 避免黄色、枯萎的叶子。
用拇指抚摸时，Makrut 酸橙的外皮应呈现充满活力的深绿色，并散发出柑橘香味。
贮存
在制备过程中，通常优选新鲜叶子。 然而，它们在冰箱中最多可以保鲜两周。
将酸橙水果在室温下保存两到三天，在冰箱中最多保存四到五天。 但长期存放会造成冷害。
烹饪用途
在泰国、柬埔寨、寮国和马来西亚，酸橙叶和果皮被用作各种调味品的香料，包括调味和生产美味的咖喱酱。
为了准备柠檬叶，需要用流水冲洗并用纸巾擦干。
厚厚的叶子不会被整个吞下，而是被浸泡然后取出，或切成薄片。
