对健康的益处
豌豆中的维生素、矿物质和抗氧化剂可以提供重要的健康益处。 例如，维生素 C对于帮助您的身体从受伤中康复并保持血管和肌肉健康很重要。 随着时间的推移，摄入足够的维生素 C 还可以帮助提高您的免疫系统。
豌豆还富含钾，钾是维持健康心跳和肾功能的重要矿物质，并在肌肉收缩中发挥关键作用。
此外，豌豆还可以提供其他健康益处，例如：
骨骼健康
豌豆是维生素 K的极好来源，它在保持骨骼系统强壮方面发挥着重要作用。 维生素 K 有助于处理钙并将其添加到您的骨细胞中。 这有助于预防骨质疏松症和骨折等骨骼问题。 维生素 K 对于有效帮助您的血液凝块也很重要，可以帮助您的身体更快地愈合。
免疫健康
豌豆对您的免疫系统也有很大帮助。 它们富含β-胡萝卜素和维生素A，这对免疫细胞的生长很重要。 维生素 A 通过支持免疫细胞的生长和增殖，帮助您的身体保护自己免受细菌和病毒的侵害。 此外，豌豆中的维生素 C 可以通过支持健康的血细胞，尤其是白细胞来帮助增强您的免疫系统。
消化健康
豌豆富含膳食纤维，特别是如果你吃豆荚。 不溶性膳食纤维可以帮助喂养消化系统中的“好”细菌，充当益生元。 这有助于保持您的消化系统更健康、更高效。 这也是增加粪便体积的绝佳方式，因为它不会在您的胃中分解，从而可能有助于缓解便秘。 最后，膳食纤维还可能有助于降低您患某些癌症的风险。
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营养
豌豆富含叶酸，这对您的身体保持健康的细胞分裂和 DNA 复制很重要。 医生建议任何怀孕或可能怀孕的人每天至少摄入 400 微克叶酸，因为它在避免出生缺陷方面起着关键作用。
豌豆也是以下食物的极好来源：
- 维生素A
- 维生素C
- 维生素B
- 维生素K
- 纤维
- Β-胡萝卜素
- 钾
- 镁
- 叶酸
每份营养素
一份豌豆（约 3/4 杯）包含：
- 卡路里：40
- 蛋白质：2克
- 脂肪：小于1克
- 碳水化合物：9克
- 纤维：2克
- 糖：3克
需要注意的事项
豌豆是膳食纤维的极好来源，但吃太多纤维也会导致胃部不适。 在某些情况下，摄入过多纤维会导致胀气、腹胀或腹痛。 虽然在饮食中添加纤维在很多方面都是有益的，但缓慢添加纤维以让您的肠道系统进行调整很重要。 对于患有 IBS 等疾病的人来说尤其如此。
如何吃豌豆
豌豆是春天的季节，因此您可以在 4 月至 6 月期间找到它们最新鲜的时候。 然而，它们可以在冷冻的杂货店中找到，或者全年从温暖的气候中运来。 新鲜的豌豆应该是脆的，并且在被分成两半时发出咔嗒声。 整个豆荚都可以吃，但许多人更喜欢去除从茎向下延伸到豆荚中心的绳子。
以下是一些可以在饮食中加入豌豆的方法：
- 在沙拉中加入豌豆
- 烤豌豆作为一面
- 将豌豆拌入翻炒
- 烤豌豆和其他蔬菜
- 吃新鲜的豌豆
- 泡菜豌豆
