E180，也称为立素玉红BK (Lithol rubine BK)，是一种食品添加剂是一种微红色合成偶氮染料。 主要用作各种食品和饮料产品中的色素。
- 化学名称 3-羟基-4-[(4-甲基-2-磺基苯基)偶氮]-2-萘甲酸钙盐
- 化学式C18H12CaN2O6S
- CAS 编号 5281-04-9
- E号E180
色素用途
立素玉红BK是一种属于偶氮染料类的合成色素。 它通常用于赋予食品和饮料产品红色或粉红色调。 其鲜艳的颜色使其适用于广泛的应用，包括糖果、饮料、乳制品、烘焙食品和加工食品。
化学成分
立素玉红BK源自煤焦油，经过一系列化学过程生产最终染料。 它通常以粉末或颗粒的形式生产，具有不同的红色或粉红色深浅。 外观为红色粉末，微溶于热水，不溶于冷水，不溶于乙醇。
安全注意事项
它的欧洲食品添加物编号为 E180。
OECD 评估报告显示，立素玉红BK对大鼠的 LD50 值 > 5 g/kg bw，对小鼠的 LD50 值 > 16 g/kg bw。 总体而言，先前的评估得出的结论是，立素玉红BK的急性口服毒性较低。
该染料被怀疑会引起高度敏感个体的过敏反应，例如皮疹、湿疹、荨麻疹、神经性皮肤炎、呼吸急促和气喘样发作。 它含有铝，据信铝与阿兹海默症和帕金森氏症等神经退化性疾病以及过动症、注意力障碍和性功能障碍有关。 此外，铝会对肠道功能产生负面影响，改变微生物组并损害免疫系统，可能导致发炎和肠躁症。
在欧盟，E180 的使用没有数量限制，但仅用于对可食用干酪外皮进行着色。 它在澳大利亚、加拿大和美国被禁止。
标签需求
含有立素玉红BK作为成分的食品通常需要在成分标签上列出其特定名称（Litholrubine BK 或 E180）。 这使消费者能够做出明智的选择并识别含有合成食用色素的产品。
