是的，食用重新加热的米饭可能会导致食物中毒。 造成问题的不是重新加热，而是大米在重新加热之前的储存方式。
孢子毒素
未煮熟的米可能含有蜡状芽孢杆菌 (Bacillus cereus) 的孢子，这种细菌会导致食物中毒。 当米饭煮熟时，这种细菌其中一些孢子可以存活下来。
如果米在室温下放置，孢子就会生长成细菌。 这些细菌会繁殖并可能产生毒素，导致呕吐或腹泻。
煮熟的米饭在室温下放置的时间越长，细菌或毒素就越有可能使米饭变得不安全。
食物中毒的症状
如果您食用含有蜡样芽孢杆菌的米，您可能会生病，并 在30 分钟至6 小时内出现呕吐，或在6 至15 小时后出现腹泻。 症状相对轻微，通常持续约 24 小时。
安全提供米饭的技巧
饭前
- 在准备和烹饪食物之前，彻底洗手。 将接触过生原料的器具分开放置。
- 适当温度: 煮饭时，确保达到高温，大约摄氏100度左右。
用餐期间
- 理想情况下，米饭煮熟后立即食用。
处理剩饭
- 请尽快冷却米饭（1 小时内）: 将食物分成浅的食物容器并用盖子密封。
- 丢掉在室温下保存超过 2 小时的剩菜。
在规定时间内储存剩菜
- 3 至 4 天后处理冰箱里的剩菜。
- 3 至 4 个月后处理雪柜里的剩菜。
重新加热
- 重新加热米饭时，确保米饭达到高温。
- 做炒饭
