葡萄糖浆是用浓缩葡萄汁制成的调味品。 由于糖与水的比例高，它又浓又甜。 葡萄糖浆是通过煮沸葡萄、去除葡萄皮、通过筛子挤压以提取果汁而制成的。 与其他水果糖浆一样，葡萄糖浆的常见用途是作为甜蛋糕的配料，例如煎饼或华夫饼。
Petimezi是一种地中海葡萄糖浆的名称。 这个字来自土耳其语 pekmez，通常指葡萄糖浆，但也用来指桑葚和其他水果糖浆。
和蜂蜜一样，petimezi 是世界上最古老的甜味剂之一，而且是一种非常健康的甜味剂。 它富含抗氧化剂、维生素 A、C 和 B，以及钾、铁、钙和镁等矿物质。 我们的身体也很容易代谢petimezi中的天然糖。
在伊卡利亚岛，petimezi 主要用于传统糖果，如 moustalevria（用它制成的布丁）和 moustokouloura（用它加甜的饼干）。 我也用它来代替沙拉酱、腌料和酱汁中的香脂。 我还将它用于各种肉类和豆类炖菜中，例如我用希腊红酒和petimezi制成的酒炖鸡。 它与芳香番茄酱、肉桂、丁香和肉豆蔻等温暖香料，甚至黑巧克力完美搭配。
