什么是越橘？
如果您参观保健用品商店或专卖杂货店，您可能会注意到一种不寻常的樱桃红色水果：越橘。 对于波罗的海和瑞典等北欧国家的居民来说，越橘是一种主食，尤其是在假期期间。 近年来，越橘因其多种营养价值而在美国也广受欢迎。
越橘（LINGONBERRY / Vaccinium vitis-idaea L. ）又叫红果子、红豆、温普、牙疙瘩，是一种小而亮红色的浆果，与蓝莓和蔓越莓属于同一植物科（杜鹃花科） 。 这种浆果生长在一种多年生木本灌木上，在北半球寒冷的气候下茂盛生长。 人们在阿拉斯加、纽约和俄勒冈等北美州种植和收获越橘。 越橘也在加拿大太平洋西北部、德国、格陵兰、北欧、斯堪的纳维亚半岛和其他地区野生生长。
由于其全球分布，越橘有许多昵称。 您可能会看到这种水果被称为：
- 高山蔓越莓 Alpine cranberry
- 越橘 Cowberry
- 干磨蔓越莓 Dry ground cranberry
- 狐狸莓 Foxberry
- 林贡或林根 Lingon or lingen
- 山蔓越莓 Mountain cranberry
- 红越橘 Red whortleberry
专家仍在开发有效的技术来培育用于商业生产的越橘。 目前，大多数越橘来自当地收获的野生植物。 因此，这种水果不像蓝莓和蔓越莓亲戚那样便宜且广泛供应。
越橘味道如何？
越橘的外观和味道类似于蔓越莓。 生吃时，它们具有酸性、酸味。 许多人在烹饪越橘时加入甜味剂，以使其味道更可口。
为了获得最佳口味，请在霜冻后收获越橘。
越橘有什么用途？
用途广泛的越橘具有多种用途，可作为食品和药物。 它们在许多斯堪的纳维亚人的饮食中发挥着重要作用。 例如，越橘酱经常搭配瑞典肉丸。
您可以新鲜食用越橘或用它们来生产许多饮料和食品，包括：
- 糖果
- 乳酪蛋糕
- 冰淇淋
- 果酱
- 果冻
- 果汁
- 酒
- 酱
- 舒芙蕾
- 糖浆
- 琐事
- 葡萄酒
许多人还将越橘加入起司菜肴以及用鸡肉、火腿、猪肉、火鸡、野味和其他肉类制成的菜肴中。
越橘也可能是一种有价值的天然食品防腐剂。 一项研究发现，这种水果具有抗真菌特性，有助于防止低糖水果酱和其他食品中有害细菌的生长。
越橘也有许多药用。 例如，女性经常喝越橘汁来治疗复发性泌尿道感染。 这种水果还可以帮助增强免疫系统，降低对疾病和感染的易感性。
最后，一些园丁和园林设计师种植越橘灌木丛作为观赏性地被植物。
越橘的营养价值有哪些？
越橘是一种超级食品，含有许多有益的矿物质和维生素。 一百克新鲜越橘含有以下营养素：
- 碳水化合物：11.5克
- 膳食纤维：3.7公克
- 脂肪：1.2克
- 水：86.3克
- 维生素C：11.0毫克
- 维生素E：1.60毫克
- 钾：89.0毫克
- 钙：20.00毫克
- 磷：16.0毫克
- 镁：9.00毫克
越橘含有大量的水，因此在炎热的天气里它们是一种简单而美味的补水来源。 它们还含有膳食纤维，有助于控制体重和调节消化系统。
这种水果也是许多必需维生素的极好来源，例如 C 和 E。 维生素 C 有助于免疫系统正常运作，有助于预防和治疗普通感冒、忧郁症、坏血病、皮肤感染和许多其他疾病。 越橘还含有维生素 E，可以增强肌肉并治疗糖尿病、癫痫、心脏衰竭和怀孕并发症等疾病。
此外，越橘是四种必需矿物质的重要来源。 它们含有大量的钾，这种矿物质有助于肌肉收缩等许多身体功能。 这种水果还提供钙和磷，这两种矿物质对骨骼和牙齿健康起着至关重要的作用。 最后，越橘是镁的极佳来源，镁是一种有助于消化系统、肌肉和神经系统正常运作的矿物质。
越橘对健康有什么好处？
除了富含营养之外，越橘还可以帮助预防和治疗许多常见的健康问题。 最近的研究表明，这种水果具有许多健康益处，包括：
- 控制体重。 一项针对老鼠进行的试验发现，越橘可以预防高脂饮食引起的许多不良影响。 例如，吃越橘的老鼠避免了血糖水平升高、胆固醇升高和内脏脂肪增加。
- 对抗癌细胞。 越橘含有许多抗氧化剂，这些分子可以减少氧气引起的细胞损伤。 研究表明，食用越橘有助于杀死癌细胞，因为它们具有抗氧化特性。
- 改善心血管健康。 经常吃即使是适量的越橘也可以透过提高高密度脂蛋白 胆固醇水平和降低血压来增强心血管健康。
- 预防结肠癌。 食用越橘和其他富含抗氧化剂的莓果可以预防大肠癌。
- 保护眼睛健康。 吃含有大量抗氧化剂的水果可以改善您的视力健康。 研究表明，抗氧化剂可以帮助预防青光眼和过早视网膜病变（一种损害视网膜的疾病）。
- 减少发炎。 对小鼠进行的一项研究表明，越橘可以减轻轻度发炎。
- 治疗糖尿病。 越橘含有抑制 α-葡萄糖苷酶活性的多糖，从而降低血糖水平。 因此，这种水果可能有助于预防和控制2 型糖尿病。
需要更多的研究来确定越橘对健康的全面影响。 然而，这些研究表明，在饮食中添加越橘可以轻松促进您的整体健康并避免许多严重的健康问题。
越橘有哪些副作用？
越橘的不良反应很少发生。 食用水果的已知副作用包括：
- 过敏反应。 一项案例研究报告称，一名女性在食用越橘果酱后出现过敏反应。 作者指出，这是第一次已知的越橘过敏反应。
- 恶心： 两项研究发现，参与者在食用 越橘 家族的莓果（包括越橘）后会感到恶心。 然而，类似试验中的受试者报告说，食用浆果后没有副作用。
尽管有这些不常见的副作用，越橘仍然是一种越来越受欢迎的水果，它可以降低多种疾病的可能性。 立即将这种富含抗氧化剂的食物添加到您的饮食中，开始享受营养益处。
