黑果越橘(越橘) ，学名：Vaccinium myrtillus，英语：bilberry, whortleberry ，是一种原产于欧洲的深蓝色果皮浆果。 它有时被称为越橘、越橘或覆盆子。 如今，越橘生长在欧洲以外的国家，包括美国的某些地区。
乍一看，越橘与蓝莓很相似。 这两种浆果密切相关，具有相似的营养价值，但它们确实有一些不同的特征。
这两种浆果最明显的区别之一是当季时果肉的颜色。 蓝莓深蓝色外皮内呈绿色，而越橘则呈红色或紫色。 除了颜色上的差异外，越橘的味道也比蓝莓更酸。
这些浆果可能很小，但它们提供了许多惊人的健康益处。
对健康的益处
与其他类型的浆果一样，越橘具有许多健康益处。 越橘含有多种植物化合物，可以帮助对抗发炎、改善心脏健康、预防糖尿病、降低癌症风险等。
越橘的健康益处包括：
眼睛健康。 如果不及时治疗，青光眼最终会导致视力逐渐丧失。 越橘中的花青素有助于改善正常眼压性青光眼患者的眼部功能。 一些研究表明，越橘可能有助于缓解眼睛疲劳，而眼睛疲劳会导致眼睛疲劳、头痛、肩膀紧张、视力模糊或复视。
降低糖尿病的风险
越橘和越橘萃取物可以帮助降低糖尿病患者的血糖值。 浆果也可能有助于增加代谢症候群患者的胰岛素分泌。
降低心脏病的风险
越橘含有维生素 K，有助于预防可能导致心脏病或中风的血栓。 越橘中的花青素也可能有助于降低胆固醇和降低血压。 管理胆固醇水平和血压可以降低动脉粥状硬化和其他心脏相关问题的风险。
癌症预防
越橘富含维生素 C、花青素和其他抗氧化剂，有助于对抗体内的自由基。 透过防止自由基和细胞损伤，越橘可能有助于降低某些类型癌症的风险。
减少炎症
越橘中的抗氧化剂可以帮助减少体内的发炎。 这有助于降低发炎性疾病的风险，包括癌症、糖尿病和心脏病。
降低阿兹海默症的风险
越橘含有酚酸，研究显示酚酸可能有助于降低阿兹海默症的风险。
消化系统健康
越橘可以帮助治疗消化问题。 浆果中的抗氧化剂、单宁和果胶可以减少消化系统的发炎。 减少这种发炎有助于缓解腹泻、恶心和消化不良。
每份营养成分
美国农业部并未将越橘纳入其食品营养资料库，但作为蓝莓的近亲，它们含有相似的营养成分。 在 1 杯（148 克）越橘中，您会发现：
卡路里：85
- 蛋白质：1克
- 脂肪：少于1克
- 碳水化合物：21克
- 纤维：3克
- 糖：15克
一杯越橘可提供每日建议维生素 C 摄取量的 16% 左右。 它还提供少量维生素 B1、B2、B3、B5 和 B6。
越橘富含许多其他营养成分，包括：
- 维生素A
- 维生素K
- 镁
- 锰
- 铜
- 铁
- 磷
- 钾
- 叶酸
越橘富含抗氧化剂，包括花青素。 这些类黄酮化合物有助于使水果呈现深蓝色。 越橘还含有酚酸，可能有助于预防癌症。
如何准备越橘
您可以在一些保健食品商店购买新鲜、冷冻或干的越橘。 与蓝莓不同，越橘在大多数杂货店中并不常见。
购买新鲜越橘时，要注意果皮光滑、紧致。 避免食用看起来过熟或发霉的浆果。 要储存越橘，请将它们放入玻璃罐中并用保鲜膜覆盖。 仅在准备使用时才清洗。 您也可以将越橘在冰箱中保存更长时间。
您可以单独食用越橘，也可以将它们添加到任何需要浆果的食谱中。 在饮食中添加越橘的一些方法包括：
- 将越橘撒在优格或燕麦片上。
- 将越橘加入格兰诺拉麦片中。
- 将越橘混合到煎饼或松饼面糊中。
- 烤越橘派。
- 喝越橘汁或将其添加到越橘冰沙中。
- 制作越橘果酱或果冻。
- 将它们冲泡成越橘茶。
