什么是黑芝麻？
黑芝麻和白芝麻来自同一种植物－芝麻：一种浓密的绿色植物，让人想起杂草丛生的罗勒。 白芝麻是黑芝麻去除黑色外壳（或壳）后的产物。 因此，它们具有相同的植物学名称。 黑芝麻作为主食已有5000 多年的历史，几个世纪以来在中国文化中尤其具有影响力。
这些微小的深色种子具有温和、坚果、泥土的味道，适合制作各种咸味菜肴，甚至一些甜味菜肴。 您还可以使用它们为任何菜肴添加令人满意的嘎吱声（这是白色菜肴无法做到的），因为它们的外壳完好无损。
黑芝麻的好处
由于黑芝麻和白芝麻来自同一种植物，因此它们的健康益处非常相似。 然而，由于黑芝麻保留了其外壳，因此它们可以提供增强的营养并提高植物化合物、维生素和矿物质的 含量。
增强肠道健康
黑芝麻富含可溶性和不可溶性纤维。 这有助于保持消化规律，同时解决腹泻和便秘等消化问题。 此外，黑芝麻中的纤维可以滋养构成肠道微生物组的健康细菌，除了肠道健康之外，还可以改善全身健康。
富含植物化合物
这些种子富含增强免疫力的植物化合物，尤其是芝麻酚、植物固醇和木脂素（如芝麻素）。 这些化合物具有有效的抗氧化作用，有助于减少发炎并消除与慢性疾病和老化相关疾病相关的自由基。 《分子》杂志上发表的一篇评论呼应了这一点，指出黑芝麻中发现的化合物具有抗糖尿病、抗癌和抗衰老的特性。
可以改善心脏健康
这种小型超级食物甚至具有改善心脏健康的功效。 这部分是由于它们含有高浓度的单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪：像这样的不饱和脂肪被认为是有益于心脏健康的脂肪；它们对我们血液中的胆固醇水平有积极的影响，并且不 会导致血管中的斑块积聚或动脉阻塞。 这项研究发现芝麻有助于降低高血压或长期高血压患者的血压水平。
调节血糖
在调节血糖方面，黑芝麻可以发挥作用。 它们所含的健康脂肪（以及纤维含量）有助于减缓消化，减弱血糖反应。 这会导致血糖逐渐升高，让身体有更多时间有效代谢糖。 研究证实了这些益处，其中一项研究揭示了第 1 型糖尿病患者的降血糖作用。
提供许多其他营养素
黑芝麻富含许多其他营养素—蛋白质、B群维生素、铜、锰、钙、镁和磷。 所有这些（B 群维生素除外）对于形成健康的骨骼、保持皮肤和头发的光泽等都是不可或缺的。 同时，蛋白质和 B 群维生素有助于保持健康的能量水平，帮助您度过最忙碌的日子。
享用黑芝麻的方法
鉴于这种成分有点小众，您可能想知道如何将它们纳入您的日常生活中。 您可以在网路上和大多数杂货店找到完整形式的黑芝麻，此外，它们还有油或胶囊形式，可用作膳食补充剂。
当考虑如何将全黑芝麻添加到您的日常饮食中时，以下是一些美味的烹饪选择：
- 撒在沙拉和汤上
- 拌入蔬菜、面条或米饭中
- 用作鱼、鸡肉、豆腐或宣纸包裹等蛋白质食品的外壳
- 混合到黑芝麻芝麻酱中，加入调味料、沾酱和酱汁中
- 与蔬菜混合成干酪，制成丰盛的小吃
- 添加到某些烘焙食品（通常是饼干）中，适合那些勇敢且富有创造力的面包师
- 黑芝麻油可以像烤芝麻油一样用于烹饪或作为许多菜肴的调味剂，但它在亚洲风味的菜肴中尤其闪耀
