E421是甘露醇的欧洲食品添加物代码。 甘露醇是一种糖醇（多元醇），在食品工业中常用作甜味剂和填充剂。 它天然少量存在于各种水果和蔬菜中，但商业甘露醇通常是透过果糖氢化产生的。
甜度：
甘露醇的甜度约为蔗糖（食糖）的 60-70%。 虽然它提供甜味，但它通常更多地因其膨胀特性而被使用，而不是作为主要甜味剂。
低热量：
与其他糖醇一样，甘露醇的热量比蔗糖低。 它提供甜味，但不提供那么多卡路里。
填充剂：
甘露醇通常用作无糖和低热量产品的填充剂。 它可以增加食品的体积和质地，但不会产生大量热量。
无糖且适合糖尿病患者：
甘露醇不会像蔗糖那样升高血糖水平，因此适合糖尿病患者或遵循低糖饮食的人。
牙齿健康：
甘露醇不会促进蛀牙，因为口腔细菌不容易发酵它。 因此，它常用于无糖口香糖和糖果中。
清凉感觉：
甘露醇在口腔中具有清凉效果，与其他糖醇类似。 这种特性通常用于无糖薄荷糖和口香糖等产品中。
虽然甘露醇通常被认为可以安全食用，但过量食用糖醇有时会导致消化不适，包括腹胀和腹泻，特别是对于敏感个体。 与任何食品添加剂一样，对于有特定健康问题或饮食限制的个人来说，了解其在某些产品中的存在并相应地检查食品标签非常重要。
