饼干，特别是那些具有片状或分层质地的饼干，例如酥皮糕点或早餐饼干，可能由于以下几个原因而有孔或口袋
蒸汽释放：
在烘烤过程中，面团中的水分转化为蒸汽，使面团膨胀并形成轻薄的片状质地。 如果没有孔洞或通风口，蒸气可能会被困在面团内部，导致内部致密或潮湿。 这些孔可以让蒸气逸出，确保均匀烘烤和理想的质地，从而防止薄脆饼干像其他饼干或面包一样上升，并最大程度地减少气泡。
均匀烘烤：
这些孔有助于将热量均匀地分布在整个饼干上，防止不均匀的上升或褐变。 这样可以确保饼干受热均匀，形成金黄色的外皮和柔软的内部。
防止气穴：
如果没有孔，烘烤过程中饼干面团内部会形成气穴，导致质地不均匀或层塌陷。 这些孔可以让空气逸出，防止形成大的气穴，从而形成更均匀的质地。
美感吸引力：
除了其功能用途外，孔还可以增加饼干的视觉趣味，赋予它们质朴或自制的外观。 孔的大小和形状可能有所不同，具体取决于饼干的类型和所需的美观。 这种蒸发将帮助蛋糕变薄，使其变平为您最初看到的形状，并产生一定的脆性。
但是，不仅要在蛋糕的任何地方打一个杂洞！ 制作时，面粉，蛋糕将根据设计的模具进行平整。 根据蛋糕的大小和类型，人们会将密度，孔之间的距离排列在一起。
如果孔太靠近，则滤饼更容易干燥，因为蒸汽蒸发过多。
相反，如果孔太远，则蛋糕将漂浮小气泡，因为蒸汽试图逸出而无法逸出。 结果是容易放气的蛋糕-看起来“非常有缺陷”。
整体而言，饼干中孔的存在既具有功能性又具有美观性，可确保烘烤均匀、质地轻盈和视觉吸引力。
