活动时间 20分钟
总时间 45分钟
4 份
原料
- 2柠檬
- ⅓杯去核混合橄榄，加上 12 个全去核橄榄
- 4汤匙特级初榨橄榄油
- 3杯香菜叶，切碎（约 ¾ 杯）
- 4蒜瓣，切碎（4 茶匙）
- 1茶匙干红辣椒片
- 5非常大的瑞士甜菜叶（或根据需要更多），修剪坚硬的末端
- 1½磅去皮中心切白鱼片，如大比目鱼或鳕鱼
- 1茶匙粗盐，加上更多的调味料
- ¼茶匙现磨黑胡椒粉，加上更多调味料
- 1小洋葱，切丁
- 1½汤匙通用面粉
- 1½杯鸡汤
- ½杯黄色樱桃番茄，减半
- 大米、蒸粗麦粉或其他煮熟的谷物
- 将柠檬磨碎并榨汁。 保留果汁和一半的热情。 在一个小碗中，将剩余的果皮与橄榄、1 汤匙橄榄油、2 汤匙切碎的香菜叶、1 茶匙大蒜和红辣椒片混合，直至混合。
- 用中高火将一小锅水煮沸。 用刀将叶子与甜菜茎分开，这样每个茎上就有 2 片叶子。 将茎横向切成薄片。 将甜菜叶浸入沸水中10秒软化；沥干，稍微冷却，然后拍干。 将鱼切成 8 块大小相同的块，用盐和胡椒调味，然后在每块鱼上涂上 2 茶匙橄榄混合物。
- 将 1 条鱼放在一块甜菜上并卷起来；使用额外的 2 片叶子来修补需要额外包裹的任何部分。 在大平底锅中用中火加热剩余的 3 汤匙橄榄油。 加入洋葱煮，搅拌，直到变软并呈淡金色，8 到 9 分钟。 加入甜菜茎和剩下的 3 茶匙大蒜，煮，搅拌，直到变软，3 到 4 分钟。 加入面粉煮，搅拌，直到吸收，1分钟。 将保留的柠檬皮和果汁与高汤、盐和胡椒粉一起煮，搅拌，直到液体变稠并起泡，2 到 3 分钟。 搅拌剩下的大部分香菜。
- 把鱼放在平底锅里，把西红柿和整个橄榄撒在鱼身上，把火调到中低，盖上盖子，煮到鱼不透明，甜菜可以很容易地切开，10分钟。 将酱汁浇在您选择的谷物上；用香菜装饰。
