石斑鱼配烤青豆和番茄

4人份

鱼

• 犹太盐
• 新鲜黑胡椒粉
• 1/8 茶匙辣椒
• ¼茶匙辣椒粉
• ½ 茶匙干欧芹
• 2 磅石斑鱼，1 整块或 4 块鱼片
• 1汤匙大蒜橄榄油
• 1个柠檬

绿豆

• 1 磅青豆，修剪并保持完整
• 1-2 汤匙大蒜油
• 犹太盐
• 新鲜黑胡椒粉

番茄

• 1汤匙柠檬皮
• 1汤匙鲜榨柠檬汁
• 1汤匙新鲜切碎的牛至
• 4汤匙大蒜橄榄油
• 4个西红柿，切成两半

犹太盐

• 新鲜黑胡椒粉

1. 将烤架预热至中高；油篦。 冲洗鱼并拍干。 在一个小碗里，混合盐、胡椒、辣椒粉、辣椒粉和欧芹。 在鱼上擦橄榄油，撒上调味料。 将柠檬切成两半，将一半的汁液挤在鱼上。 将剩下的一半切成四片。
2. 放入烤鱼篮中，放入整条石斑鱼或鱼片。 如果您没有烤鱼篮，请先在烤架上加热铸铁煎锅，然后将鱼放入热煎锅中。 把柠檬片放在上面。 将烧烤热量降至中低并盖上盖子。 烤 4-6 分钟。 取出柠檬片，用抹刀小心转动并更换柠檬片。 再烤 4 到 6 分钟，直到肉变得不透明——这是鱼烤熟的迹象。 取出并保温。
3. 将烤架上的热量恢复到中等。 在一个大碗里，用油搅拌豆子，用盐和胡椒调味。 转移到烤篮里煮，偶尔摇晃，大约 10 分钟，直到烧焦变软。
4. 在一个小碗里，混合柠檬皮、柠檬汁、牛至和 2 汤匙橄榄油。 用剩余的橄榄油刷西红柿。 将切面朝下放在烤盘上；烤 4 分钟直到轻微烧焦。 转动并烧烤 2-3 分钟，直到皮肤开始烧焦。 转移到上菜盘中，淋上牛至柠檬油、盐和胡椒调味。