炸鸡通常是全家人的最爱，但是有这么多的食谱需要大量的原料和步骤，尝试自己制作可能会令人生畏。 这个食谱只使用了一些原料（可能在你的储藏室里）和一种简单的烹饪方法。 这种无鸡蛋、无牛奶、无面包屑的菜肴使用面粉、盐、胡椒和发酵粉的单浸干面糊。 虽然鸡肉很快煮熟，但必须将疏浚过的鸡肉冷藏，因为它可以确保在鸡肉在油中煎炸时面包屑保持不变。
无骨或带骨鸡胸肉可用于这种煎鸡食谱，但请记住，带骨鸡胸肉比无骨鸡煮得慢。 如果去骨的乳房很厚，最好把它们做成蝴蝶形或放在塑料袋里，然后用擀面杖把它们敲得更薄。 或者，您可以使用切成薄片的鸡排，当您没有太多时间做饭时，这是一个不错的选择。
准备：15 分钟
烹饪时间：24 分钟
冷藏：2小时
全部的：2小时39 分钟
份量：4-6 人份
材料:
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6 块 无骨或带骨鸡胸肉
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1/2 茶匙盐，加上更多的味道
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1/2 茶匙新鲜磨碎的黑胡椒，加上更多的味道
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1 杯 通用面粉
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1 茶匙 发酵粉
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3 到 4 杯 植物油，用于煎炸
制作步骤:
- 如果您要分批煎炸，请在大烤盘上铺上箔纸，并在顶部放上冷却架。
- 在鸡胸肉上撒盐和现磨黑胡椒调味。
- 在食品储存袋或宽而浅的碗中，将面粉、盐和胡椒各 1/2 茶匙以及发酵粉混合。 摇晃或搅拌混合。 将鸡块放入面粉混合物中，轻轻摇晃或混合，直到所有鸡块都被很好地包裹起来。
- 将鸡肉放在有边的烤盘或大盘子上，盖上盖子，冷藏 2 到 4 小时。
- 把鸡肉放到室温。 在深平底锅或荷兰烤箱中倒入约 1 1/2 英寸的植物油，然后用中火加热，直到油达到 350 华氏度。
- 将鸡块加入热油中。 如果使用带骨鸡胸肉（比无骨鸡胸肉重），请将它们放入油中以防止溢出和飞溅。 当鸡肉很热并且呈褐色时，把火调到中低。 每边继续烹饪 4 到 6 分钟，或者直到用叉子刺穿时，直到变成褐色并且内部汁液变清为止。 去骨鸡胸肉需要两倍的时间，每边 8 到 12 分钟。
- 如果分批烹饪，取出炸鸡块，将它们放在准备好的平底锅上的冷却架上，并用箔纸松散地搭帐篷。 把剩下的鸡肉炒熟。
- 与您最喜欢的面一起食用并享用。
最好的炸鸡:
- 做出美味炸鸡的真正秘诀是油温：油太热，鸡肉外面会变得太黄，甚至烧焦，而内部未煮熟，如果太凉，鸡肉会浸湿加入大量油，导致 鸡胸肉湿透。 使用便宜的油炸温度计可以消除猜测。 它让您知道油何时达到推荐温度，并有助于在鸡肉烹饪时保持温度。
- 如果您没有油炸温度计，有几种方法可以检查油温。 将一个 1 英寸的面包块放入油中；当油处于合适的温度时，它会在大约 1 分钟内变成褐色。 或者将木勺的柄端浸入油中：当它开始在木头周围稳定起泡时，油的温度足以煎炸。 如果油太热，它会非常剧烈地冒泡，在添加食物之前应该稍微冷却一下。
- 确保鸡肉正确煮熟的最准确方法是使用即时读取的食物温度计检查鸡肉的温度。 将温度计插入鸡胸肉最厚部分的中心，确保不要碰到骨头。 鸡肉和其他家禽的最低安全温度为 165 华氏度（74 摄氏度）。
- 不要将鸡肉冷藏超过 4 小时，否则鸡肉会开始吸收面粉并形成糊状涂层。
- 不要将炸鸡放在纸巾上以吸收多余的油。 纸巾让你的鸡肉蒸熟，最后你会得到一块湿透的鸡肉。 改用线架。
调味炸鸡:
- 对于美味的香草炸鸡，在面粉中加入更多的调味料。 使用干罗勒、牛至、烟熏辣椒粉、咸味、马郁兰或意大利混合调味料。 对于辣味，尝试添加 Cajun 调味料，或者对于不同的风味，使用 adobo 调味料。
