綠葉蔬菜
綠葉蔬菜含有多種營養成分，包括鈣、葉酸、鉀以及維生素 A 和 C。菠菜、羽衣甘藍、甜菜葉、蒲公英葉和羽衣甘藍等都是不錯的選擇。大多數蔬菜汁食譜都要求將綠葉蔬菜與其他蔬菜混合，因為它們的出汁量不是很大。由於許多葉菜類有苦味，將它們與蘋果或奇異果等甜水果混合，可能會產生味道更誘人的果汁。
番茄
西紅柿是番茄紅素的豐富來源，番茄紅素是一種抗氧化劑，可以預防某些類型的癌症，特別是前列腺癌。它們還含有維生素 C 和鉀。番茄是混合蔬菜汁的良好基礎，因為它們的味道與其他蔬菜（包括胡蘿蔔、甜菜、芹菜、黃瓜和青椒）搭配得很好。
蘿蔔
胡蘿蔔是一種常見的蔬菜汁成分，也是許多人喜歡直接飲用的成分。胡蘿蔔的味道與番茄、甜菜、綠葉蔬菜和黃瓜完美融合。胡蘿蔔是維生素 A、鉀、鐵和多種 B 群維生素的良好來源。
芹菜
芹菜含水量高，是製作蔬菜汁的理想選擇。此外，它還含有鎂和鐵。芹菜汁作為單獨的選擇並不常見，但出現在許多果汁食譜中，包括含有胡蘿蔔、番茄和黃瓜的果汁食譜。芹菜榨汁的另一個好處是，您可以使用整個蔬菜，增加果汁的營養成分，並簡化流程：您不需要去皮或去除莖，而是可以將整個植物直接放入榨汁機中。
甜菜
榨汁時，甜菜會為你的果汁帶來誘人的顏色，但它們也富含營養。甜菜含有鈣、鐵、鉀、膽鹼、維生素C和β-胡蘿蔔素。甜菜和甜菜葉都是蔬菜汁中的健康添加劑，但純甜菜汁非常濃縮，與其他蔬菜汁混合會稀釋它。不錯的選擇包括胡蘿蔔、番茄、黃瓜和綠葉蔬菜。
