棕色HT (Brown HT)，也稱為 Food Brown 3，是一種合成棕色食品著色劑，經批准用於各種食品和飲料產品。 它屬於偶氮染料類，通常用於為多種食品賦予棕色顏色。Brown HT 和 Carmoisine 是醫藥、紡織品、化妝品和食品中最常用的染料，是偶氮族的重要組成部分。
身份識別
- INS 號 155
- E 155
- CAS 號 4553-89-3
- (EC) 號碼 224-924-0
- UNII 067L3J47ID
- 分子式: C27H18N4Na2O9S2
物理描述
Brown HT 是一種雙偶氮染料，呈棕色粉末或顆粒狀。 主要是4,4'-(2,4-二羥基-5-羥甲基-1,3-亞苯基-雙偶氮)二-1-萘磺酸二鈉鹽以及氯化鈉和/或硫酸鈉輔助色素作為主要的無色成分。 可以將其轉換為相應的鋁湖。
特性和用途
顏色
Brown HT 是一種水溶性染料，溶解在水或其他溶劑中時會產生紅棕色至深棕色。
應用：它通常用於食品工業中為各種產品著色，包括飲料、糖果、烘焙食品、甜點、醬汁、肉汁和加工肉類。 它也用於藥品和化妝品。
穩定性
Brown HT 對熱、光和 pH 變化相對穩定，使其適合廣泛的食品加工應用。
安全和監管
監管狀況
該染料可能含有未公開的鋁，鋁被懷疑會導致癡呆、過動、注意力障礙，並充當女性性激素。 它會影響性功能並導致肥胖。
棕色HT已獲得歐盟批准使用，它在澳洲常用。
棕色 HT 在奧地利、比利時、丹麥、法國、德國、美國、挪威、瑞士和瑞典被禁止。
歐洲食品安全局 (EFSA) 已確定某些人群食用過多 E155 - Brown HT 的風險較高，主要影響幼兒和兒童。
它是多動症兒童支持小組建議從英國兒童飲食中消除的食用色素之一。
標籤要求-成分聲明
多數情況，食品製造商必須在產品標籤上列出 Brown HT 的具體名稱或其在成分列表中的數字名稱 (E155)。
每日可接受攝取量 (ADI)
與其他食用色素添加劑一樣，Brown HT 也有既定的 ADI，代表一生中每天可以攝取的量，不會產生明顯的健康風險。 Brown HT 的 ADI 因監管機構而異，通常以每天每公斤體重的毫克數表示。
- JECFA：ADI 為 0-1.5 毫克/公斤體重
- 歐盟：ADI 為 1.5 毫克棕色 HT/公斤體重/天
毒性和過敏
動物實驗研究表明，高劑量棕色HT可導致大鼠和小鼠嗜睡和昏迷 [1]。
動物實驗研究表明，動物的一些器官出現棕色變色。 但沒有證據顯示檢測到胚胎毒性或致畸性[2][3] 。
動物實驗研究表明，口服 Brown HT 後幾天內，所有劑量均經由尿液和糞便排出[3] 。
動物實驗研究表明，長期每日攝取棕色HT並未產生任何致癌作用 [4]。
研究表明，攝取棕色HT未觀察到不利影響[5][6]。
Brown HT 是一種從石油來源提取的合成染料，可能會引起敏感個體的過敏反應或不耐受。 與其他食品添加劑一樣，已知對偶氮染料敏感或過敏的個人應避免使用含有 Brown HT 的產品。
儘管偶氮基團在正常條件下沒有毒性或致癌性，但由於偶氮官能基還原為胺，這些染料需要非常小心。
結論
Brown HT 是一種常用的合成食用色素添加劑，可為各種食品和飲料產品提供棕色色調。 雖然在監管限制內食用它被認為是安全的，但已知過敏的個人在食用含有這種染料的產品時應小心謹慎。 與所有食品添加劑一樣，必須遵守建議的使用程度和標籤要求，以確保食品的安全和完整性。
參考文獻
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