E162，也稱為甜菜紅或甜菜寧 (英語: Beetroot Red; Betanin)，是一種從甜菜根 (Beta vulgaris) 中提取的天然食品著色劑。 它通常用於食品工業，為各種食品和飲料產品賦予紅色或粉紅色調。
來源
甜菜紅是從甜菜植物的根部提取的。 甜菜根含有稱為甜菜紅素的天然色素，甜菜鹼是造成顏色的主要紅色色素。
甜菜苷是從紅甜菜萃取物中獲得的，紅甜菜萃取物有濃縮甜菜汁、脫水甜菜根和噴霧乾燥萃取物的形式。 借助色譜方法可以從甜菜根濃縮物中分離出甜菜苷的紅色色體。
用途
E162作為天然食品著色劑廣泛應用於各種食品和飲料產品中，包括：
- 糖果：糖果、口香糖、軟糖和其他甜食。
- 飲料：果汁、軟性飲料、運動飲料和酒精飲料。
- 乳製品：優格、冰淇淋、風味牛奶和乳製品甜點。
- 烘焙產品：蛋糕、糕點、餅乾和其他烘焙食品。
- 醬汁和調味料：沙拉醬、番茄醬和調味品。
著色特性
根據使用的濃度，甜菜紅可為食品和飲料賦予鮮豔的紅色和粉紅色調。 它通常與其他天然著色劑結合使用以獲得特定的色調。
健康考量
在監管機構規定的建議限度內使用時，甜菜紅通常被認為可以安全食用。 它是合成食用染料的天然替代品，由於甜菜根中含有抗氧化劑和植物營養素，因此可能具有潛在的健康益處。 然而，已知對甜菜根過敏或敏感的人應避免使用含有 E162 的產品。
監管機構批准
歐洲食品安全局 (EFSA)、美國食品藥物管理局 (FDA) 以及全球其他相關機構等監管機構批准甜菜紅用作食品著色劑。 它在歐盟被標記為 E162，並且在成分標籤上也可能以其通用名稱“甜菜根紅”列出。
法典 GSFA 規定
甜菜紅（INS 號 162）是食品添加劑通用標準 (GSFA) 表 3 中包含的食品添加劑，因此可在符合良好生產規範 (GMP) 的條件下用於指定食品。
美國
甜菜粉（脫水甜菜）是一種免於認證的色素添加劑，並永久列入食品用途，其用量符合 GMP。 此外，蔬菜汁通常可以安全地用於食品著色，用量符合 GMP。
歐洲各共同體
EFSA 得出的結論是，甜菜紅目前作為食品添加劑的使用不存在安全性問題。 歐洲食品安全局也授權在特定食品和飲料中使用量子滿足。
天然來源
與合成食用染料不同，甜菜紅源自天然來源，被認為更容易被尋求食品中清潔標籤和天然來源成分的消費者所接受。
