什麼是海帶？
「海藻」可能是你的第一個猜測，你是對的。然而，深入到海藻的廣闊世界中，您會發現「海帶」更準確地指的是整個棕色海洋藻類的集合。其中最大的海帶，如巨型海藻，生長在茂密的森林般的群落中，每天可以長到18 英寸，為數千種海洋物種提供食物和棲息地。
聽起來很美味，對吧？
事實上，確實如此。海帶最常用於日本人發現的鮮味－「第五種味道」。鮮味是一種賦予菜餚額外深度和美味的小東西。有些類型（如巨型海帶）因其乳化特性而被用於食品工業。
除了美味之外，海帶還被證明具有許多健康益處（額外的好處！），這要歸功於它們的天然特性維生素、礦物質和抗氧化劑。
海帶的健康益處
科學表明，這些海藻在許多方面對我們有好處。經常食用海帶可以：
降低罹患慢性病的風險
根據《海洋藥物》雜誌上的一項研究，海帶含有可能有助於減少發炎的植物營養素，而發炎可能是關節炎和阿茲海默症等慢性疾病的原因。 這些被稱為類胡蘿蔔素的植物營養素也以其他方式提供保護：它們是抗氧化劑，可以中和細胞損傷。
幫助維持健康體重
海帶海藻富含纖維——其乾重的 25% 至 75% 是一種稱為 Alignate 的纖維。 Alignates 似乎可以阻止體內脂肪的吸收，這可以幫助減肥並降低膽固醇水平。 根據日本北海道大學的初步研究，海帶還含有一種稱為岩藻黃質的抗氧化劑，它可以燃燒脂肪。 更重要的是，海帶熱量低——每 10 克僅 4.3 卡路里。
改善腸道健康
海帶中的纖維也是益生元，這意味著它可以餵養我們的腸道微生物。餵養良好、繁盛的腸道微生物是健康腸道的關鍵，這對我們的身體有幫助：
- 從食物中獲取能量
- 預防病原體
- 調節免疫功能
保持甲狀腺健康
為了正常運作，您的甲狀腺需要碘。您的身體不會產生碘，因此您只能透過食物或補充劑來攝取碘。如果沒有足夠的碘（成人每天 0.15 毫克），甲狀腺就無法調節新陳代謝和大腦功能，從而導致疲勞、關節疼痛和記憶問題等症狀。
海帶是一種天然豐富的碘來源，可從海水中吸收。昆布的平均碘含量最高，為2523.5 毫克/kg，其次是裙帶菜（139.7 毫克/公斤）和紫菜（36.9 毫克/公斤）。
海帶營養
除了碘之外，一份10 克（2 湯匙）生海帶還含有以下重要的微量營養素：
- 16毫克鈣
- .285毫克鐵
- 12毫克鎂
- 4.2毫克磷
- 8.9毫克鉀
- 23.3毫克鋅
- 18 mcg（微克）葉酸
- 1.28 微克膽鹼
- 7微克胡蘿蔔素
如何吃海帶
雖然海帶補充劑確實存在，但與任何營養素一樣，最好直接食用海帶。以下是一些最受歡迎的海帶類型：
- 海帶可以製作美味、鬆脆的泡菜，通常用蒔蘿調味，可以像蒔蘿泡菜一樣使用，例如用於三明治、漢堡和馬鈴薯沙拉。
- 昆布是中國菜、韓國菜、尤其是日本菜的主食。 乾燥後，它是高湯的關鍵成分，高湯是許多日本湯的底料，包括味噌湯。 在慢燉的雞湯中加入一兩片海帶，使其味道更加鮮美。
- Arame，也是亞洲備用。 溫和的深棕色阿拉米非常適合搭配沙拉、炸豆腐或拌入米飯中。
- 裙帶菜，通常被稱為海芥，絲滑、深綠色、微甜。 它是味噌湯的標準食材。
