巧克力 (廣東話: 朱古力) 實際上不會過期。優質巧克力中含有大量可可脂，而大量生產的巧克力中含有可可脂加上油和糖，這使得巧克力非常穩定。大品牌巧克力或大量生產的巧克力通常含有油和糖以及可可脂固體，以幫助降低成本。
另一個原因是因為朱古力的含水量低，所以它不會不會發黴，而且可可脂的保存期限很長，這使其成為細菌繁殖的不利環境，確保您的巧克力不受細菌污染。 因此，巧克力通常沒有「此日期前使用」(「此日期前最佳」和「此日期前使用」之間有一個關鍵差異。 「此日期前最佳」是指產品最美味、最新鮮的時間窗口，而「此日期前使用」則指的是食品變得不安全食用的日期。銷售超過“此日期前使用”日期的產品是違法的)。
巧克力的可可含量越高，保質期就越長，因為它含有較少或不含牛奶和其他易腐爛的成分。巧克力的品質是糖和油越少越好。
巧克力可以保存很久。巧克力的種類有很多種，如果未開封並正確儲存，黑巧克力的可可含量較高，其最佳食用期可長達三年。其他類型的巧克力，例如牛奶巧克力和白巧克力，打開後可保存一年。其他添加物如水果、奶油、焦糖和堅果的保存期限不如巧克力。所以，即使巧克力是好的，也應該看一下所有的成分來做判斷。
巧克力花不是黴菌
巧克力霜（巧克力表面的白色粉末狀）是巧克力上形成的白色層。巧克力有兩種霜，糖霜和脂肪霜。糖霜是由於暴露在潮濕的環境中引起的，而脂肪霜則是由於溫度波動引起的。 當巧克力中的糖或脂肪在表面結晶時就會發生這種情況。 要注意的是，起霜不是黴菌，不會影響巧克力的味道。 因此，雖然巧克力花看起來可能不太好，但並不表示巧克力已經變質。只要它仍然聞起來像巧克力並且不散發出任何奇怪的氣味，就可以食用。
儲存巧克力的技巧
要正確儲存巧克力，請將其存放在陰涼、乾燥、沒有陽光直射的地方。 對於有餡料的松露，溫度應保持在攝氏18度，濕度應低於 55%。 避免使用冰箱，因為它會增加水分，但在炎熱或潮濕的條件下，如果巧克力在食用前達到室溫，則冷藏是可以接受的。
何時丟掉巧克力
如果儲存正確，好的黑巧克力可以保存兩年或更長時間。 只要它沒有奇怪的氣味或外觀，就沒有必要丟棄它。 您可以放心地享用或使用它進行烘焙，而不必擔心它會變質。
為什麼巧克力有最佳日期期限？
出於品質目的，巧克力有保質期。 巧克力公司的目標是提供最優質的巧克力，因此提供最佳食用日期作為指導。 儘管在此日期之後巧克力仍然可以食用且美味，但它可能無法與新鮮巧克力的味道相媲美。
