如何判斷朱古力是否壞了?

巧克力 (廣東話: 朱古力) 實際上不會過期。優質巧克力中含有大量可可脂,而大量生產的巧克力中含有可可脂加上油和糖這使得巧克力非常穩定。大品牌巧克力或大量生產的巧克力通常含有油和糖以及可可脂固體,以幫助降低成本。

另一個原因是因為朱古力的含水量低,所以它不會不會發黴,而且可可脂的保存期限很長這使其成為細菌繁殖的不利環境,確保您的巧克力不受細菌污染。 因此,巧克力通常沒有「此日期前使用」(「此日期前最佳」和「此日期前使用」之間有一個關鍵差異。 「此日期前最佳」是指產品最美味、最新鮮的時間窗口,而「此日期前使用」則指的是食品變得不安全食用的日期。銷售超過“此日期前使用”日期的產品是違法的)

巧克力的可可含量越高,保質期就越長,因為它含有較少或不含牛奶和其他易腐爛的成分。巧克力的品質是糖和油越少越好。

巧克力可以保存很久。巧克力的種類有很多種,如果未開封並正確儲存,黑巧克力的可可含量較高,其最佳食用期可長達三年。其他類型的巧克力,例如牛奶巧克力和白巧克力,打開後可保存一年。其他添加物如水果、奶油、焦糖和堅果的保存期限不如巧克力。所以,即使巧克力是好的,也應該看一下所有的成分來做判斷。

巧克力花不是黴菌

巧克力霜(巧克力表面的白色粉末狀)是巧克力上形成的白色層。巧克力有兩種霜,糖霜和脂肪霜。糖霜是由於暴露在潮濕的環境中引起的,而脂肪霜則是由於溫度波動引起的。 當巧克力中的糖或脂肪在表面結晶時就會發生這種情況。 要注意的是,起霜不是黴菌,不會影響巧克力的味道。 因此,雖然巧克力花看起來可能不太好,但並不表示巧克力已經變質。只要它仍然聞起來像巧克力並且不散發出任何奇怪的氣味,就可以食用。

儲存巧克力的技巧

要正確儲存巧克力,請將其存放在陰涼、乾燥、沒有陽光直射的地方。 對於有餡料的松露,溫度應保持在攝氏18度,濕度應低於 55%。 避免使用冰箱,因為它會增加水分,但在炎熱或潮濕的條件下,如果巧克力在食用前達到室溫,則冷藏是可以接受的。

何時丟掉巧克力

如果儲存正確,好的黑巧克力可以保存兩年或更長時間。 只要它沒有奇怪的氣味或外觀,就沒有必要丟棄它。 您可以放心地享用或使用它進行烘焙,而不必擔心它會變質。

為什麼巧克力有最佳日期期限?

出於品質目的,巧克力有保質期。 巧克力公司的目標是提供最優質的巧克力,因此提供最佳食用日期作為指導。 儘管在此日期之後巧克力仍然可以食用且美味,但它可能無法與新鮮巧克力的味道相媲美。

 

 

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