富含大豆的食物指南

以下是含有大豆的食物清單。

毛豆

這些大豆是在豆子仍然是綠色和甜味的時候收穫的。它們可以作為小吃或主要蔬菜,在微鹹的水中煮沸 15 到 20 分鐘後。它們富含蛋白質和纖維,不含膽固醇。毛豆可以去殼或在超市農產品區或冷凍食品過道的豆莢中購買。

肉類替代品

含有大豆蛋白或豆腐的肉類替代品被用來模仿肉類,如漢堡、香腸、培根和熱狗。一般來說,它們不含膽固醇,脂肪含量低於肉類。它們是蛋白質、鐵和維生素 B 的極好來源。

味噌

味噌是一種濃郁的鹹醬油,用於日本料理。日本人製作味噌湯,並用味噌來調味各種食物,如醬汁、調味汁和醃料。味噌醬應該冷藏。味噌含有最少的大豆蛋白,鈉含量高。

豆漿

浸泡、研磨和過濾的大豆會產生稱為豆漿的液體。原味、未強化豆奶是優質蛋白質和維生素 B 的極好來源,但缺乏鈣和維生素 D。但是,也有強化豆奶。

豆漿可以在非冷藏容器或超市的乳製品箱中找到。它也以與水混合的粉末形式出售。

對於乳糖不耐症的人來說,豆漿是一種極好的牛奶替代品。它可以用作飲料或在烹飪中代替牛奶。 

大豆堅果

烤大豆堅果是將整個大豆浸泡在水中,然後烘烤至褐色。大豆堅果有多種口味。它們富含蛋白質和異黃酮,質地和味道與花生相似。

醬油(醬油、醬油和照燒)

醬油是一種深棕色液體,由經過發酵過程的大豆製成。醬油含有最少的大豆蛋白,而且鹽分高。

醬油有醬油和醬油兩種。Shoyu是大豆和小麥的混合物。Tamari 僅由大豆製成,是味噌的副產品。另一種含有醬油的醬汁是照燒醬。它含有醬油和其他成分,如糖、醋和香料。

丹貝

豆豉是一種厚實、柔軟的大豆產品。整粒大豆,有時與另一種穀物(如大米或小米)混合,經過發酵並壓製成具有煙熏味或堅果味的蛋糕或棒。它可以切片、醃製和燒烤,也可以加入湯、砂鍋菜或辣椒中。它可以在亞洲和健康食品商店找到。

大豆蛋白

變形大豆蛋白 (TSP) 是指由變形大豆粉、變形大豆蛋白濃縮物和紡絲大豆纖維製成的產品。有紋理的大豆粉含有約 70% 的蛋白質,並保留了大部分豆類的膳食纖維。紋理大豆粉以顆粒和塊狀乾燥出售。當水合時,它具有耐嚼的質地。它被廣泛用作肉類補充劑。較受歡迎的品牌之一被稱為紋理植物蛋白 (TVP)。

豆腐

豆腐又稱豆腐乳,是將新鮮的熱豆漿與凝固劑凝結而成的一種柔軟光滑的豆製品。豆腐味道溫和,很容易吸收醃料、香料和其他成分的味道。豆腐富含優質蛋白質和B族維生素,鈉含量低。豆腐有兩種主要類型:

  • 水包豆腐有特硬、硬和軟的品種。這種豆腐又密又硬,在炒菜和湯中、在烤架上或任何你想讓豆腐保持形狀的地方都能很好地保持住。
  • 絲豆腐有超硬、硬、軟和減脂的品種。這種豆腐是通過稍微不同的過程製成的,從而使產品更柔軟。絲豆腐在泥或混合菜餚中效果很好。

全豆

當大豆在豆莢中成熟時,它們會成熟為堅硬的干豆,類似於其他豆類。大多數成熟的大豆是黃色的,但也有一些是棕色和黑色的。

全大豆是蛋白質和膳食纖維的極好來源。它們可以煮熟並用於醬汁、燉菜和湯。浸泡過的全豆可以烤做零食,在天然食品店和一些超市有售。當在沒有化學物質的情況下種植時,它們被稱為有機種植的大豆。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

健康專欄

View all
皮質醇管理:如何控制皮質醇?我們能夠自行管理或調節劑量嗎?

皮質醇管理:如何控制皮質醇?我們能夠自行管理或調節劑量嗎?

皮質醇是一種在壓力反應中發揮重要作用的激素,適量的皮質醇可以幫助我們應對壓力和維持健康。然而,過量或長期的高皮質醇水平可能會對身體帶來負面影響。以下我們將探討如何控制和管理皮質醇,包括自然方法、藥物干預、以及測量皮質醇的方式。 1. 自然方法調節皮質醇 壓力管理技術:研究顯示,冥想、深呼吸...
皮質醇是什麼?它如何影響我們的身體與日常生活?

皮質醇是什麼?它如何影響我們的身體與日常生活?

皮質醇(Cortisol)是一種由腎上腺分泌的激素,通常被稱為「壓力荷爾蒙」。它的主要功能是幫助身體應對壓力情境,並且在多種生理過程中扮演重要角色。皮質醇的釋放受腦部下丘腦-垂體-腎上腺軸(HPA軸)控制,這是一個調節人體反應於壓力的系統。 皮質醇對身體的影響 當我們處於壓力下時,皮質...
為什麼我們在緊張時總是忍不住吃零食?科學解密壓力性飲食行為

為什麼我們在緊張時總是忍不住吃零食?科學解密壓力性飲食行為

當人們感到緊張或壓力時,經常會無意識地吃零食,這種行為主要涉及大腦的多巴胺系統、情緒反應以及身體的生理需求。以下是背後的幾個主要原因: 壓力荷爾蒙的影響:壓力會觸發皮質醇的釋放,這種壓力激素會引發人們對高糖和高脂肪食物的渴望。這些食物能帶來短暫的愉悅感,因為它們能刺激大腦分泌多巴胺,讓人感...
光學治療濕疹 - 全面總結

光學治療濕疹 - 全面總結

簡介 光療使用光波來治療某些皮膚問題。皮膚會暴露於紫外線 (UV) 光下一段設定的時間。光療利用人造的紫外線光源,紫外線也來自陽光。當與一種叫做甲氧補骨脂素的藥物一起使用時,這個程序稱為 PUVA 光療。 紫外線光能夠抑制皮膚中的免疫系統細胞,對於因免疫系統過度反應引起的皮膚問題有幫助。可以使...
什麼是「操縱者」?

什麼是「操縱者」?

操縱者,也可以說成「擅用手段的人」,「心機重的人」。操縱者利用欺騙、影響或者其他形式的心理操控來控制或影響他人,以達到自己的目標。他們的行為通常包含使用隱蔽、間接或偷偷摸摸的手法來獲得他們想要的東西,往往是以犧牲他人為代價。以下是一些常見的特徵和手段: 欺騙: 他們可能會說謊或扭曲事實來誤...
什麼是肌肉抽搐?你需要去看醫生嗎?

什麼是肌肉抽搐?你需要去看醫生嗎?

肌肉抽搐,也稱為肌束顫動,是指身體各部分出現不自主的肌肉收縮。以下是肌肉抽搐的原因、症狀及管理方法的詳細介紹: 肌肉抽搐的原因 壓力和焦慮 高水平的壓力和焦慮會導致肌肉緊張和抽搐。身體對壓力的反應會觸發神經系統,導致肌肉不自主地收縮。 疲勞 過度使用或劇烈運動後的肌肉疲勞會導致肌...
蘋果與牙齒健康:保護牙齒的小技巧

蘋果與牙齒健康:保護牙齒的小技巧

蘋果因其豐富的營養成分和清爽的口感而受到廣泛喜愛。然而,蘋果的酸性和糖分也可能對牙齒健康產生影響。這篇文章將深入探討蘋果對牙齒健康的影響,並提供保護牙齒的小技巧。 1. 蘋果的酸性 蘋果含有天然的果酸,這些酸性物質在食用後會暫時降低口腔中的pH值,增加牙齒表面珐琅質的溶解風險。長期食用酸性食物...
蘋果籽的毒性:它們真的有毒嗎?

蘋果籽的毒性:它們真的有毒嗎?

蘋果籽內含有氰甙,這種化合物在體內會分解產生氰化物,這引起了人們對蘋果籽毒性的關注。這篇文章將深入探討蘋果籽的毒性及其對健康的影響。 1. 蘋果籽中的氰甙 氰甙是一種天然存在於某些植物中的化合物,蘋果籽中含有少量的氰甙,當這些氰甙進入人體後,會在酶的作用下分解產生氰化物。氰化物是一種劇毒物質,...
有機蘋果與傳統蘋果:哪個更健康?

有機蘋果與傳統蘋果:哪個更健康?

蘋果是我們日常生活中常見的水果之一,但在選擇時,很多人會糾結於是選擇有機蘋果還是傳統蘋果。這篇文章將詳細比較有機蘋果和傳統蘋果的健康優勢和劣勢。 1. 農藥殘留 有機蘋果在種植過程中不使用化學農藥,而是採用天然的防治方法,如生物控制和有機肥料。因此,有機蘋果上的農藥殘留相對較低,對於那些關心農...