日本南瓜:歷史、不同物種特徵以及營養

 日本南瓜 (kabocha),是南瓜屬 (Cucurbita) 的日本變種。是冬南瓜的一種

品種和品種命名

kabocha 品種名稱和類型並不總是明確定義,這使得直接翻譯變得困難。 更糟的是,諸如南瓜、或胡桃之類的英文名稱同樣定義不明確。 雖然沒有嚴格的規則,並且用法通常取決於說話者,但可以觀察到總體趨勢。

「kabocha」一詞本身通常用來表示葫蘆形的日本kabocha。 另一方面,Bōbura 傾向於用於球體。

Kabocha 一詞通常被翻譯為南瓜 (pumpkin 或 squash),日本南瓜的兩個主要變體不同的物種。在日語中,它們被稱為Nihon Kabocha 和 Seiyo Kabocha

  • nihon kabocha(ニホンカボチャ、cucurbita moschata)(字面意思是日本南瓜
  • seiyō kabocha(セイヨウカボチャ, cucurbita maxima)(字面意思是「西方南瓜」)

Nihon Kabocha

Nihon Kabocha 最初是從 16 世紀中葉從葡萄牙進口的,宮崎縣種植的日本 Kabocha 因其品質而聞名,這意味著許多日本高級餐廳的廚師都使用它。 它通常具有棱紋和扁球體形狀,具有黑色或深墨綠色的皮膚,如海藻。 其質地水潤黏稠,味道清淡,非常適合燉、炸、做餡料。

seiyō kabocha

seiyo kabocha (西方kabocha / buttercup squash) 最初於 19 世紀從美國進口,其特點是皮光滑、肉甜。西洋南瓜具有甜味和片狀質地,與地瓜非常相似。Seiyo 在日本雜貨市場佔據主導地位。 原因是Nihon Kabocha 品種較耐寒冷,也較容易繁殖,不受氣候和環境的影響。

其中最常見的變種是栗子南瓜 (栗かぼちゃ, “chestnut pumpkin”)。市面上大多是kuri kabocha (栗かぼちゃ) ,品種包括:

  • Ajihei Kabocha: 受歡迎的充滿活力的綠色外皮和香甜細嫩的果肉而聞名。 它具有濃鬱的黃油味和光滑的質地,非常適合湯、燉菜和天婦羅等各種烹飪用途。
  • Ebisu: 日本廣泛種植的品種,主要產自佐呂間町。 它的皮膚凹槽很淺,呈現淺綠色。粉狀質地的栗子南瓜,含相對較高水分。
  • Miyako Kabocha: 是一種獨特的,具有獨特的深綠色外皮和深脊。 其肉質緻密、味甜、略乾,非常適合烤或蒸煮。 Miyako Kabocha 經常用於傳統日本菜餚,如 nimono(燉菜)和 oden(火鍋)。
  • Marron d’Or 是一種乾型南瓜,具有堅果味和甜味,乾燥與甜的完美結合。 它具有一致的深綠色,不易褪色。
  • Cutie Kabocha 一種小型深橙色品種,帶有淺橙色條紋
  • Emiguri Kabocha 的特徵是其明顯的疣狀皮膚,其外觀十分引人注目。 其深綠色的外皮包裹著香甜而緻密的果肉,使其成為各種烹飪應用的最愛。
  • Botchan 少爺: 1998年(平成10年)從天皇幼苗培育出來的迷你南瓜,果實大小約500公克。 果皮顏色有黑綠色、朱紅色、灰白色。

根據種子顏色分類主要品種

黑種子

在日本市場成為主流。

  • Ebisu
  • Miyako 
  • Kuriyutaka
  • 一般栗子
  • Kofuki
  • Botchan

綠色栗子種子

皮膚呈灰綠色。 也被稱為“東京南瓜”。 

  • Aromatic green skin chestnut
  • Chikanari Yoshika G

紅栗種子

  • Utsugi red skin sweet chestnut pumpkin: 特徵是其外皮呈現朱紅色。 它具有濃鬱的甜味和濕潤的栗子南瓜質地。 它的形狀像洋蔥。 在日本以外,它被稱為“北海道Kabocha ”或“北海道甜Kabocha”。
  • little red riding hood
  • red fragrance

白皮種子

皮膚是白色的,果肉是橙色的。 外皮堅硬,儲存穩定性極佳。

  • earl
  • snow makeup
  • dreaminess

日本南瓜的健康益處

經常食用日本南瓜可以補充最基本的維生素和礦物質。 日本南瓜有助於增強免疫力,並且由於富含 β-胡蘿蔔素而具有抗氧化功效。 富含維生素E和鐵質,還能改善寒性體質、貧血、改善血液循環。 此外,日本南瓜也是豐富的纖維來源,因此可以改善便秘。 日本南瓜含有的其他營養素是維生素 B、維生素 C 和鉀,而且不含脂肪、鈉和膽固醇。

建議也食日本南瓜的皮、種子和黏性部分。 如果您想服用β-胡蘿蔔素,也應該食用南瓜皮。吃黏性部分滿足每日建議的纖維攝取量。種子是歐米伽 6 脂肪酸的重要來源。

一般來說,Seiyo kabocha 比 Nihon kabocha更有營養。 Seiyo kabocha 的 β-胡蘿蔔素含量約為日本同類產品的 5 倍。 然而,Seiyo kabocha 的熱量和糖分高於 Nihon kabocha。

選擇優質日本南瓜的技巧

整個日本南瓜

  • 花序梗(莖):日本南瓜的莖幹呈褐色,像葡萄酒軟木塞一樣。 成熟的日本南瓜永遠不會有新鮮的綠色莖。
  • 皮膚:好的日本南瓜基本上皮膚堅硬而有光澤。
  • 顏色:色調越深,品質越好。 對於 Nihon kabocha,找到一種皮膚呈黑綠色或幾乎黑色的品種,而找到一種 Seiyo 品種,皮膚呈深綠色。
  • 重量:好的日本南瓜應該很重。 如果你拿著日本南瓜並感覺它比你想像的要重,那就是善良的標誌。
  • 形狀:據說對稱圓形的卡博茶味道更好。

已經切片日本南瓜

  • 果肉:成熟的日本南瓜果肉呈鮮豔的深橙色或黃棕色。 還要確保檢查它看起來是否豐滿。
  • 種子:美味的日本南瓜裡面通常充滿了無數的種子。 此外,種子應該厚且鼓起。
  • 黏稠果肉:優質切片卡博卡的內臟濕潤且肉質豐富,空洞很少。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

健康專欄

View all
頭痛有哪些不同類型?

頭痛有哪些不同類型?

原發性頭痛 原發性頭痛唔係由其他醫學狀況引起嘅,而係由頭痛本身引起嘅。 緊張型頭痛 描述: 最常見嘅原發性頭痛類型。特點係持續嘅、鈍痛,通常感覺喺頭嘅兩側。 症狀: 額頭、太陽穴或者頭部同頸部後部嘅緊繃感或者壓力。持續時間由30分鐘到幾小時唔等。 誘因: 壓力、焦慮、姿勢唔好同肌肉...
胡桃南瓜: 功效,卡路里與營養

胡桃南瓜: 功效,卡路里與營養

胡桃南瓜,或稱為牛油南瓜,是冬南瓜的一種,以其甜味、堅果味和奶油質地而聞名。 它是各種美食中的流行成分,常用於湯、燉菜、燴飯和烤蔬菜菜餚。 胡桃南瓜的特點是其細長的梨形和淡橙色的外皮。 它的內部有鮮亮的橙色果肉和空腔中的種子,這些種子通常在烹飪前被丟棄。 這種多功能蔬菜不僅美味,而且富含維生素...
甘荀: 類型,卡路里和營養價值

甘荀: 類型,卡路里和營養價值

什麼是甘荀? 甘荀是胡蘿蔔的另一種稱呼。胡蘿蔔(學名:Daucus carota subsp. sativus)是一種常見的根菜,具有鮮豔的橙色或其他顏色,如紫色、紅色、黃色和白色。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素(在體內可轉化為維生素A)、纖維、維生素K1、鉀和抗氧化劑。 胡蘿蔔的食用部分主要是...
龍井茶:保健功效、用途和類型等

龍井茶:保健功效、用途和類型等

什麼是 龍井茶? 重點 龍井茶是中國著名的綠茶品種,產於浙江省杭州市西湖地區。它具有以下特點: 形狀扁平、光滑挺直,顏色鮮綠有光澤,葉底細膩如花。 香氣鮮嫩,味道鮮甜。 按採摘時節分為明前茶、雨前茶(二春茶)和三春茶等級。 高品質的龍井茶以其獨特的甘甜餘韻而受到人們的喜愛。 綠茶具有顯著...
黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

黛珂牛油果乳液 - 給乳白色柔軟肌膚的終極享受

身為一個重視奢華保養體驗的人,我立刻就被 DECORTÉ Prime Latte 所吸引。 這款創新乳液有望提供無與倫比的柔軟度和保濕效果,並且它真正兌現了這一承諾。 感官享受 從您享用 DECORTÉ Prime Latte 的那一刻起,您就沉浸在感官愉悅之中。 乳白色的質地非常光滑和柔軟,...
Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

Grove 澳洲牛油果油 - 多功能健康的廚房主食

作為一個重視健康飲食的人,我很高興發現 Grove 澳洲牛油果油。 這種優質牛油果油是廚房的遊戲規則改變者,為其他食用油提供美味且營養的替代品。 卓越的品質和風味 Grove 澳洲牛油果油的與眾不同之處在於其卓越的品質和風味。 這種油由冷壓牛油果製成,保留了新鮮牛油果豐富的黃油味道和鮮豔的綠色...
牛油果卡路里和建議攝取量

牛油果卡路里和建議攝取量

牛油果卡路里 一整個牛油果含有 227 卡路里。一份牛油果(50 克或整個酪梨的 1/3)含有約 84 卡路里。一個較大的 200 克牛油果含有約 322 卡路里。平均而言,一個牛油果的熱量為 200-300 卡路里。二分之一(100 克)牛油果提供 160 卡路里熱量。三分之一(50 克)的...
人類的注意力比金魚還短嗎?

人類的注意力比金魚還短嗎?

沒有確鑿的證據表明人類的注意力持續時間隨著時間的推移而下降。 廣泛引用的統計數據表明,注意力持續時間已從 2000 年的 12 秒縮短到 8 秒(比金魚還短),這似乎是一個沒有可驗證來源的迷思。 「平均注意力廣度」的概念具有誤導性,因為注意力高度依賴任務且特定於情境。 人們可以長時間保持專注...
為何短影音讓人上癮?

為何短影音讓人上癮?

短影片內容因其能夠透過引人入勝的小內容吸引觀眾而變得非常受歡迎。 這種現象背後的心理有幾個關鍵因素: 注意力持續時間較短 研究表明,大多數消費者只會觀看時長低於 60 秒的整個影片。 我們的注意力持續時間越來越短,這使得我們更容易接受那些可以快速消耗和消化的簡短、零食式的內容。 及時行樂 短影...