為什麼大部分麵條含有這麼多鈉?

世界各地銷售的泡麵中含有大量不必要的鹽

有健康研究所的研究,2012年至2016年間從10個國家收集的765種泡麵產品顯示,泡麵中的鹽含量在國家內部和國家之間存在巨大差異; 有些麵條產品的鹽含量比其他麵條多 30 倍。

雖然中國的麵條含鹽量最高,但澳洲麵條的含鹽量位居第二,平均一包(86 克)含鹽量超過每日建議最大攝取量的80%。考慮到全世界每天消耗2.7 億份麵條,這項發現尤其令人震驚。 據估計,全球每年因食鹽過多而導致約 165 萬人死亡。含鹽量超高使我們面臨高血壓的巨大風險,增加中風、心臟病和心臟病發作的風險。 

但更令人擔憂的是,現實中人們往往會吃整包麵條,而不是只吃推薦的份量,吃的鹽甚至比建議的份量還要多。包裝上的資訊亦可能會產生極大的誤導。 沒有標準的份量,包裝尺寸不同,製造商建議添加的水量也有很大差異。實際上應該以清晰一致的方式提供營養信息,使人們能夠做出更健康的選擇,製造商應該將麵條中的鹽含量降低到商定的目標以下。

給消費者的建議

  • 檢查標籤
  • 限制攝取量,僅偶爾用餐或配菜。
  • 丟掉含有大部分鹽的調味袋或只使用一部分調味袋來減少鹽的攝取。
  • 吃之前把麵條瀝乾,以減少鹽分。
  • 加入一些蔬菜,它們會隨著麵條中的蒸氣一起煮熟。

為什麼大部分麵條含有這麼多鈉?

麵條,無論是泡麵、麵食或其他類型,其鈉含量都會根據麵條類型、製備方法以及添加的調味料或醬汁等因素而有所不同。 以下是麵條鈉含量較高的一些原因:

  • 調味料和醬汁:許多麵條菜餚,尤其是泡麵或預包裝麵食,都配有調味料包或醬汁。 這些調味品通常含有大量的鹽來增強味道。 麵條加工或預先包裝越多,添加鈉的可能性就越高。
  • 防腐:鈉在食品工業中常用作防腐劑,以延長包裝產品的保存期限。 例如,泡麵由於含有鹽,因此保質期通常較長。
  • 味道增強:鹽可以增強食物的整體風味,麵條也不例外。 在某些情況下,製造商可能會添加額外的鹽以使麵條更美味。
  • 快速準備:泡麵的目的是快速方便地準備,通常依靠調味包來調味。 這些小包裝的鈉含量很高,可以提供快速美味的餐點。
  • 傳統食譜:某些類型的麵條,尤其是亞洲美食,可能有傳統食譜,其中包括鹹味成分或鹹味烹飪方法。 例如,醬油是許多亞洲麵條菜餚中的常見成分,其鈉含量很高。

若要減少食用麵條時的鈉攝取量,請考慮以下提示:

  • 選擇全穀物選項:全穀物麵條的鈉含量通常低於精製麵條。
  • 自製高湯和醬汁:在家準備麵條時,選擇自製高湯和醬汁來控制鈉含量。
  • 閱讀標籤:如果購買預包裝麵條,請閱讀營養標籤以了解鈉含量並選擇低鈉選項。
  • 沖洗泡麵:如果使用泡麵,請考慮在烹調後用冷水沖洗。 這可以幫助去除表面多餘的鹽。
  • 為了保持健康的飲食,必須注意鈉的整體攝取量。 攝取過多的鈉會導致高血壓和心血管疾病等健康問題。 經常檢查營養資訊並考慮更健康的準備方法,將麵條作為均衡飲食的一部分。

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