甜菊糖苷

甜菊糖苷(steviol glycosides)是南美植物甜葉菊葉片甜味的化學成分,是許多以通用名稱甜菊糖和幾個商品名銷售的甜味劑的主要成分(或前體)。它們也存在於相關物種Stevia phlebophylla(但沒有其他甜葉菊物種)和植物Rubus chingii(薔薇科)中。
來自甜葉菊的甜菊糖苷比蔗糖甜 30 到 320 倍。它們是熱穩定的,pH穩定,並且不發酵。
甜菊糖苷在攝入時不會引起血糖反應,因為人類不能代謝甜菊糖。甜菊糖苷的可接受每日攝入量(ADI),以甜菊醇當量表示,已確定為 4 mg/kg 體重/天,並且基於未觀察到的 100 倍劑量在一項大鼠研究。

評估甜菊糖苷的安全性

歐洲食品安全局的添加劑科學小組,即 ANS 小組,已經評估了甜菊糖苷、從植物葉子中提取的甜味劑的安全性,並建立了安全使用的每日可接受攝入量。評估已發送至歐盟委員會,該委員會將考慮是否批准歐盟的物質用於其提議的用途,特別是在無糖或低能量食品中,例如某些調味飲料、不添加糖或降低能量的糖果湯。

毒理學測試表明,這些物質沒有遺傳毒性,也沒有致癌性,也不會對人類生殖系統或發育中的兒童產生任何不利影響。專家組將甜菊糖苷的可接受每日攝入量 ( ADI )[1]設定為每天每公斤體重 4 毫克,該水平與糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會 (JECFA) 已經確定的水平一致。

然而,小組指出,如果這些甜味劑以申請人建議的最高水平使用,成人和兒童都可能超過該 ADI。

甜菊糖苷是從甜葉菊植物 (Stevia rebaudiana Bertoni) 的葉子中提取的強甜味劑。這些物質,如甜菊苷和萊鮑迪苷,甜度是蔗糖的 40 到 300 倍。

EFSA 審查了支持授權請求的三個檔案的安全性。甜味劑等食品添加劑必須獲得歐洲層面的明確授權,才能用於食品。

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