發芽的薯仔(馬鈴薯)可以安全食用嗎?

發芽的馬鈴薯通常可以安全食用。但在煮馬鈴薯之前,你需要修剪掉那些微小的生長物。

發芽的馬鈴薯可以安全食用嗎?

是的,發芽的馬鈴薯從技術上講是可以安全食用的,但你首先要除去那些難看的發芽。

豆芽中含有大量的配糖生物鹼,當你食用大量豆芽時,這些化合物會引起一些毒性作用。

如果摸起來柔軟、枯萎或起皺,請將其扔掉,發芽的馬鈴薯可以長成馬鈴薯植株。

如果你切開的馬鈴薯看起來是綠色的,你應該把它丟掉。

添加苦味和青草味,所以最好不要吃不使用它。

馬鈴薯為什麼會發芽?

這一切都回到了馬鈴薯的產地和種植條件。馬鈴薯並不像其他植物和食物那樣總是需要泥土才能生長,但它們確實需要黑暗和水分。

因此,這意味著即使馬鈴薯不在泥土中,而是在黑暗潮濕的地方(包括廚房的儲藏室),它們也可以發芽。馬鈴薯認為自己在地下,透過生長來完成自己的工作。

如何去除豆芽?

值得慶幸的是,從馬鈴薯中取出豆芽很容易。您可以用手將它們折斷,或使用蔬菜削皮器。

蔬菜削皮器很棒,因為它們有鋒利的工具可以挖出豆芽的眼睛和底部,同時還可以在清理豆芽後使用削皮器。

在清潔過程中,去除豆芽通常是最容易的,因此您需要花時間在流水下沖洗這些土豆,以去除土豆皮上的污垢。

用工具尖銳的邊緣挖出豆芽。盡量把它全部吃掉,即使你的馬鈴薯看起來有點像月亮!剝完皮後,請務必再次用流水沖洗,以確保所有壞東西都被洗掉。

儲存馬鈴薯的最佳方法是什麼?

在儲存過程中,馬鈴薯需要空氣來呼吸。 這就是為什麼它們經常被裝在網狀袋子裡出售。

如果從雜貨店的農產品區購買它們,請將它們轉移到透氣袋中,例如紙袋或網袋,或將它們放入紙板箱中,然後存放在陰涼乾燥的地方。您需要避免太熱和潮濕的地方,因為這就是馬鈴薯發芽的首要原因。

這就是為什麼馬鈴薯不應該存放在冰箱裡的原因。低溫會導致澱粉在烹飪時轉化為糖並變成棕色,就像成熟的香蕉一樣。

何時丟出發芽的土豆

理想的馬鈴薯是堅實的、有漂亮、緊緻的皮革的。 這些就是您想要用來製作烤馬鈴薯或薯角和薯條的馬鈴薯。

任何不是的東西都準備好被丟掉。 柔軟、糊狀、可擠壓或潮濕的馬鈴薯已經過了最佳狀態。 如果你切一個土豆,它看起來是綠色或棕色的,你應該把土豆扔掉。

如果只是一些瑕疵,可以將其修剪掉,然後可以挽救馬鈴薯。 但如果整個馬鈴薯看起來都可疑呢? 再見馬鈴薯。

經常問的問題

  • 去掉豆芽可以讓馬鈴薯保存得更久嗎?

    取出豆芽並將其存放在 50°F 的溫度下(不清洗且避免陽光直射),以延長馬鈴薯的保質期。去除豆芽會帶走水分,有助於防止馬鈴薯快速脫水。

  • 如何阻止馬鈴薯發芽?

    馬鈴薯最終會發芽,但將它們存放在陰涼、黑暗的地方,例如食品儲藏室、棕色袋子或紙板箱,有助於延長其保質期。讓馬鈴薯遠離陽光直射,不要將它們存放在洋蔥或香蕉等水果附近,這些水果會釋放乙烯氣體,並加速成熟。

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