食品添加劑 - 氧氣 (E948): 好處和用途

E948是歐洲食品添加劑氧氣代碼。

氧氣是一種豐富的雙原子氣體,對於鋼鐵生產、塑膠製造、焊接、火箭推進劑、飛機和潛艇中的生命維持系統以及醫用氧療等各種應用至關重要。

作為食品添加劑 (E948),在食品加工中,氧氣可用作包裝氣體來取代空氣,這有助於維持某些食品的新鮮度和品質。它主要用作新鮮蔬菜和肉類的包裝氣體,

也可用於某些食品添加劑或加工助劑的生產。

此外,氧氣天然存在於一些食品和飲料產品中,尤其是那些經過發酵過程的食品和飲料產品中。

然而,它作為食品添加劑的用途通常受到限制,並且主要用於其特性有益的特定應用。

E948 氧氣對食品有什麼好處?

與一般氣調包裝相比,產品保存期限延長2至5倍。 由於保質期更長。

  • 產品的完美可見性。
  • 包裝的吸引力。
  • 保留產品的顏色、形狀和質地。
  • 防止產品被壓碎的風險,並限制吸塵導致接觸包裝的風險。
  • 食品衛生有保障。

它限制了添加劑和防腐劑的使用,並使得提供天然新鮮的產品成為可能。

食品工業用氧氣

包裝牛肉製品和牛排

在食品工業中,氧氣用於延長各種食品的保質期並穩定其品質。 例如,型號為 E948 的氧氣可用作牛肉產品和牛排的保護氣體。 在這方面,包裝中的氧氣有助於防止厭氧微生物的生長。 這樣可以更長時間地保留肉的天然紅色。與氧氣發生器一起使用,產生高純度的氧氣

安全和法規

到目前為止,尚不清楚有害影響。

可能引起呼吸道刺激

暴露於大量氧氣會導致癲癇、呼吸問題以及肌肉和視力問題。

O2氣體符合食品安全法規:

  • 歐洲食品添加物法規
  • HACCP體系

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