羥丙基二澱粉磷酸酯 (E1442): 功能和應用

E1442,也稱為羥丙基二澱粉磷酸酯,是一種常用作食品添加劑的變性澱粉。 它屬於澱粉衍生物類別,主要用作各種食品中的增稠劑、穩定劑、黏合劑和乳化劑。磷酸羥丙基二澱粉為白色粉末或顆粒,有時呈片狀或粗顆粒。

功能

羥丙基二澱粉磷酸酯主要用於改善食品的質地、穩定性和濃稠度。 它有助於增稠和膠凝食品配方,提供光滑、均勻的質地。

來源

磷酸羥丙基二澱粉是用食用澱粉與三偏磷酸鈉或三氯氧磷酯化,再以環氧丙烷醚化而製得的變性澱粉。此取代導致羥基被2-羥丙基醚取代。 該結構可以表示為 "澱粉-O-R-O澱粉",其中R是交聯基團。 也可以用酸、鹼、酵素或漂白處理。

應用

E1442 廣泛應用於食品工業,特別是加工食品和方便食品。 食品中作為穩定劑、增稠劑、黏合劑、乳化劑; 用於食品,例如優格、布丁、蛋黃醬、罐頭、冰淇淋、新鮮麵條、冷凍微波爐麵條、醬料、沙拉醬、調味料、焦油汁等產品中。 它因其承受高溫和酸性條件的能力而受到重視。

E1442 也可改善化妝品的質地。 屬於碳水化合物類,用於各種個人護理產品,如護髮素、臉部護理、沐浴露、防曬霜和美髮產品。 也可用作穩定劑,列為磷酸二澱粉或磷酸羥丙基二澱粉。

優點

作為食品添加劑,E1442 有助於改善食品的質地、口感和穩定性。 它可以增強液體的黏度,防止脫水收縮,並為乳製品提供光滑的奶油質地。 它還有助於防止成分分離並提高冷凍食品的凍融穩定性。

安全性和監管

依照良好生產規範使用,羥丙基二澱粉磷酸酯被認為可以安全食用。 它已被歐洲食品安全局 (EFSA) 和美國食品和藥物管理局 (FDA) 等監管機構批准用作食品添加劑。 它已獲准在歐盟(列為 E1442)、美國、澳大利亞、台灣和紐西蘭使用。

  • CAS 號 53124-00-8
  • EC 編號 610-966-0
  • E號E1442

國際食品添加劑編號系統為 E1442 分配了「INS」編號 1442。 

食品添加劑法典通用標準 (GSFA) 中羥丙基二澱粉磷酸酯在食品中的使用

  • 咖啡、咖啡代用品、茶、草藥浸泡液以及其他熱麥片和穀物飲料(可可除外)
  • 乳清粉和乳清產品,不含乳清起司
  • 發酵乳(原味),發酵後未經熱處理
  • 冷凍裹漿魚、魚片和魚製品,包括軟體動物、甲殼類動物和棘皮動物:
  • 草藥和香料
  • 其他糖和糖漿(如木糖、楓糖漿、糖配料)
  • 巴氏殺菌奶油(原味)
  • 凝乳(原味)
  • 滅菌奶油和超高溫滅菌奶油、攪打奶油和攪打奶油以及低脂奶油(原味)

標籤

在食品中,E1442 可能以全名「羥丙基二澱粉磷酸酯」或其 INS 號「E1442」列在成分標籤上。

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