食蠔的壞處

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人們食用蠔 (牡蠣) 已有 2000 多年的歷史。這些雙殼類軟體動物是濾食性動物，每天消耗約 25 加侖的水。雖然牡蠣支持健康的海岸線並有助於保持水體清潔，但作為濾食動物，它們也含有可能使您生病的病原體。

根據美國疾病管制與預防中心 (CDC) 統計，每年有近 8 萬人因食用生蠔或未煮熟的蠔而患病，多達 100 人死亡。各種弧菌菌株都會引起疾病，並且在食用受污染的蠔後 24 至 48 小時內可能會出現症狀和體徵。您病情的嚴重程度可能取決於引起感染的菌株。

如果吃蠔後出現胃部不適，則可能感染了副溶血性弧菌。這種菌株僅引起輕微感染，導致腹瀉和嘔吐等副作用。如果您食用了受創傷弧菌污染的生蠔，感染可能會更嚴重。這種弧菌菌株可導致血液感染、皮膚起泡、截肢甚至死亡。

無論您的症狀有多嚴重，如果您在吃生牡蠣後感到不適，您應該聯繫您的保健提供者以獲取評估和治療計劃。不幸的是，根據疾病預防控制中心的說法，沒有證據表明抗生素可以幫助感染，但在嚴重的情況下，無論如何都可以開抗生素。

可能是過敏嗎？

蠔等貝類是最常見的食物過敏原之一。如果您在吃蠔後出現胃部不適，無論是生的還是熟的，這可能是過敏反應。任何年齡的人都可能對貝類過敏，但最常見的是成年人。

過敏是指免疫系統對其認為有害的物質產生過度反應，儘管對大多數人來說並非如此。過敏反應症狀通常在食用蠔後幾分鐘至一小時內出現。您的過敏症狀可能包括：

麻疹
腹痛
腹瀉
嘴唇、舌頭或喉嚨腫脹
喘息
頭暈

在嚴重的情況下，蠔過敏可能會導致過敏反應，這是一種危及生命的疾病，可能會導致呼吸短暫或意識喪失，需要立即就醫。如果您懷疑自己對蠔過敏，請諮詢您的醫生，以便獲得正式的評估、診斷和治療計劃。

降低副作用的風險

如果您因蠔而生病，該怎麼做可能取決於您患病的根本原因。對於過敏，您需要從飲食中減少蠔以防止過敏反應。即使您最初的副作用很輕微，也可能隨時發生更嚴重的反應。

透過視覺或嗅覺不可能知道牡蠣是否被病原體污染。疾病預防控制中心表示，降低患病風險的最佳方法是在食用蠔之前始終將其完全煮熟。

在將蠔放入鍋中之前，請務必丟棄所有帶殼的軟體動物。為了殺死病原體，請將蠔煮至殼打開，然後再煮三到五分鐘。如果您已經將蠔去殼，則可以在煮三分鐘後放心食用貝類。處理生蠔後，務必用肥皂和水洗手。不管朋友和家人怎麼說，辣醬和檸檬汁並不能殺死細菌。

生蠔和食物中毒

根據美國疾病管制與預防中心 2011 年的報告，包括生蠔在內的受污染食品每年導致約 4,800 萬美國人患病。多種微生物可引起生蠔食物中毒，包括諾羅病毒和弧菌。大多數人會在幾天內從食物中毒的不良症狀中恢復過來。然而，一種弧菌菌株可能會導致患有癌症、愛滋病毒或肝病的人患上危及生命的疾病。

諾羅病毒食物中毒

據美國疾病管制與預防中心 (CDC) 稱，諾羅病毒導致近 50% 的食物中毒病例，通常與食用受污染的水果、綠葉蔬菜或牡蠣等貝類有關。該病毒也可以透過接觸受污染的表面或人與人之間的接觸來傳播。噁心、嘔吐、水樣腹瀉和腹部絞痛等症狀通常會在接觸後 12 至 48 小時內出現。健康的成年人通常會在 3 天內康復，無需醫療照護。