E421是甘露醇的歐洲食品添加物代碼。 甘露醇是一種糖醇（多元醇），在食品工業中常用作甜味劑和填充劑。 它天然少量存在於各種水果和蔬菜中，但商業甘露醇通常是透過果糖氫化產生的。
甜度：
甘露醇的甜度約為蔗糖（食糖）的 60-70%。 雖然它提供甜味，但它通常更多地因其膨脹特性而被使用，而不是作為主要甜味劑。
低熱量：
與其他糖醇一樣，甘露醇的熱量比蔗糖低。 它提供甜味，但不提供那麼多卡路里。
填充劑：
甘露醇通常用作無糖和低熱量產品的填充劑。 它可以增加食品的體積和質地，但不會產生大量熱量。
無糖且適合糖尿病患者：
甘露醇不會像蔗糖那樣升高血糖水平，因此適合糖尿病患者或遵循低糖飲食的人。
牙齒健康：
甘露醇不會促進蛀牙，因為口腔細菌不容易發酵它。 因此，它常用於無糖口香糖和糖果中。
清涼感覺：
甘露醇在口腔中具有清涼效果，與其他糖醇類似。 這種特性通常用於無糖薄荷糖和口香糖等產品中。
雖然甘露醇通常被認為可以安全食用，但過量食用糖醇有時會導致消化不適，包括腹脹和腹瀉，特別是對於敏感個體。 與任何食品添加劑一樣，對於有特定健康問題或飲食限制的個人來說，了解其在某些產品中的存在並相應地檢查食品標籤非常重要。
