杏仁含有維生素，礦物質，蛋白質和纖維，因此它們可以提供許多健康益處。 僅有少量杏仁（約1盎司）含有一個人每日蛋白質需求的八分之一。
杏仁的好處
1）杏仁和膽固醇
杏仁富含脂肪，但它是不飽和脂肪。這種類型的脂肪不會增加低密度脂蛋白（LDL）或“壞”膽固醇的風險。美國心臟協會（AHA）適度指出，不飽和脂肪可能會改善一個人的血液膽固醇狀況。此外，杏仁不含膽固醇。
2005年的一項研究表明，食用杏仁可以：
- 增加血漿和紅細胞中的維生素E水平
- 降低整體膽固醇水平
這些研究人員認為，維生素E是一種抗氧化劑，可以幫助阻止導致膽固醇阻塞動脈的氧化過程。
進一步的研究發現相似的結果。2018年評論的作者指出，杏仁中的營養物質可能有助於提高或維持高密度脂蛋白（HDL）或“好”膽固醇的水平。他們建議人們每天攝入約45克（克）杏仁，以保護心臟健康。
2）杏仁和癌症風險
2015年的一項研究著眼於堅果食用量和癌症風險。
研究發現與那些沒有食用花生，核桃和杏仁的人相比，食用花生，核桃和杏仁的人的患乳腺癌的風險要低兩到三倍。他們得出結論：“花生，核桃和杏仁似乎是乳腺癌發展的保護因素。
3）杏仁與心臟病
杏仁以及其他堅果和種子可以幫助改善血液中的脂質或脂肪含量。這可以有益於心臟健康。在2014年的一項研究中，科學家發現杏仁可顯著增加血液中抗氧化劑的含量，降低血壓並改善血液流動。 參與者均為20-70歲的健康男性，每天服用50克杏仁，持續4週。研究人員認為，這可能是由於：- 維生素E，健康脂肪和纖維，可幫助一個人飽腹
- 類黃酮的抗氧化作用
4）杏仁和維生素E
杏仁中維生素E的含量相對較高。維生素E中含有抗氧化劑，例如生育酚。一盎司（28.4克）普通杏仁提供7.27毫克（毫克）的維生素E，大約是一個人每天的需求量。
維生素E和其他抗氧化劑有助於防止對人體的氧化損傷。當過多的游離基(自由基)積累時，會發生這種破壞。自由基來自自然的身體過程和環境壓力。身體可以消除其中的許多物質，但是飲食中的抗氧化劑也可以幫助消除它們。高水平的自由基會引起氧化應激，從而導致細胞受損。這可能導致各種疾病和健康問題。
2016年的一篇評論指出，維生素E中的一種抗氧化劑，α-生育酚，可能在降低癌症風險中起作用。但是，由於發現總體上是矛盾的，因此需要更多的研究來證實這一點。
5）杏仁和血糖
有證據表明杏仁可以幫助控制血糖水平。許多2型糖尿病患者的鎂含量較低。 血糖水平難以控制的人普遍缺乏維生素。 科學家建議鎂缺乏與胰島素抵抗之間可能存在聯繫。在2011年的一項研究中，有20位2型糖尿病患者每天吃60克杏仁，持續12週。 總體而言，他們看到了以下方面的改進：- 血糖水平
- 血脂或脂肪水平
一盎司杏仁可提供76.5毫克的鎂，佔成年人每日需求量的18％至24％。
一些專家建議使用鎂補充劑改善血糖狀況，但杏仁可能會提供合適的飲食來源。
6）杏仁有助於控制體重
杏仁的碳水化合物含量低，但蛋白質，健康的脂肪和纖維含量高。根據2015年出現的研究，吃杏仁作為早晨的零食可以使一個人在一段時間內感到飽。 人們消耗了28克（173卡路里）或42克（259卡路里）。 參與者食慾不振的程度取決於他們食用杏仁的數量。
飽食可以幫助人們減輕體重，因為他們不願尋求更多的零食。早餐麥片中經常含有堅果。
7）杏仁促進骨骼健康
杏仁含有鈣，鎂，錳，銅，維生素K，蛋白質和鋅，所有這些都有助於骨骼健康。
專家建議杏仁作為獲取其中一些營養的一種方法。
營養
下表顯示了一盎司（28.4克）杏仁中每種營養素的含量。這大約相當於大約23個杏仁。根據《 2015-2020年美國人飲食指南》，它還顯示了成年人每種營養素的需求量。 根據個人的性別和年齡，建議會有所不同。
植物性飲食中可能缺乏維生素B，膽鹼和蛋白質。 遵循純素食的人可以通過吃杏仁來補充他們的需求。
風險
健康專家可能會與食用杏仁有關的潛在風險。
過敏
堅果過敏人士應避免食用杏仁。 如果一個人在吃杏仁後經歷了蕁麻疹，腫脹和呼吸困難，應立即尋求醫療幫助。 被稱為過敏反應的疾病會迅速發展，可能危及生命。
過敏者應檢查預製食品的包裝，並確保餐館的菜餚不含堅果。 蛋糕，糖果，咸米飯和許多其他食品和菜餚可能含有堅果。
嗆和窒息
幼兒，一些老年人以及吞嚥困難的任何人都應避免吃整個堅果，否則可能會導致窒息。
患有癡呆症，帕金森氏症並行動不便的人可能有更高的吸入風險，這可能導致食物進入肺部。 吸入食物會導致並發症，例如肺炎。
結論
杏仁是一種健康食品。 它們提供一系列必需的營養素，對於遵循植物性飲食的人來說，它們可能是良好的蛋白質來源。它們還具有多種用途，人們可以通過多種方式將它們納入飲食。
堅果過敏的人不應食用杏仁或杏仁產品。
