對健康的益處
豌豆中的維生素、礦物質和抗氧化劑可以提供重要的健康益處。例如，維生素 C對於幫助您的身體從受傷中康復並保持血管和肌肉健康很重要。隨著時間的推移，攝入足夠的維生素 C 還可以幫助提高您的免疫系統。
豌豆還富含鉀，鉀是維持健康心跳和腎功能的重要礦物質，並在肌肉收縮中發揮關鍵作用。
此外，豌豆還可以提供其他健康益處，例如：
骨骼健康
豌豆是維生素 K的極好來源，它在保持骨骼系統強壯方面發揮著重要作用。維生素 K 有助於處理鈣並將其添加到您的骨細胞中。這有助於預防骨質疏鬆症和骨折等骨骼問題。維生素 K 對於有效幫助您的血液凝塊也很重要，可以幫助您的身體更快地癒合。
免疫健康
豌豆對您的免疫系統也有很大幫助。它們富含β-胡蘿蔔素和維生素A，這對免疫細胞的生長很重要。維生素 A 通過支持免疫細胞的生長和增殖，幫助您的身體保護自己免受細菌和病毒的侵害。此外，豌豆中的維生素 C 可以通過支持健康的血細胞，尤其是白細胞來幫助增強您的免疫系統。
消化健康
豌豆富含膳食纖維，特別是如果你吃豆莢。不溶性膳食纖維可以幫助餵養消化系統中的“好”細菌，充當益生元。這有助於保持您的消化系統更健康、更高效。這也是增加糞便體積的絕佳方式，因為它不會在您的胃中分解，從而可能有助於緩解便秘。最後，膳食纖維還可能有助於降低您患某些癌症的風險。
營養
豌豆富含葉酸，這對您的身體保持健康的細胞分裂和 DNA 複製很重要。醫生建議任何懷孕或可能懷孕的人每天至少攝入 400 微克葉酸，因為它在避免出生缺陷方面起著關鍵作用。
豌豆也是以下食物的極好來源：
- 維生素A
- 維生素C
- 維生素B
- 維生素K
- 纖維
- Β-胡蘿蔔素
- 鉀
- 鎂
- 葉酸
每份營養素
一份豌豆（約 3/4 杯）包含：
- 卡路里：40
- 蛋白質：2克
- 脂肪：小於1克
- 碳水化合物：9克
- 纖維：2克
- 糖：3克
需要注意的事項
豌豆是膳食纖維的極好來源，但吃太多纖維也會導致胃部不適。在某些情況下，攝入過多纖維會導致脹氣、腹脹或腹痛。雖然在飲食中添加纖維在很多方面都是有益的，但緩慢添加纖維以讓您的腸道系統進行調整很重要。對於患有 IBS 等疾病的人來說尤其如此。
如何吃豌豆
豌豆是春天的季節，因此您可以在 4 月至 6 月期間找到它們最新鮮的時候。然而，它們可以在冷凍的雜貨店中找到，或者全年從溫暖的氣候中運來。新鮮的豌豆應該是脆的，並且在被分成兩半時發出咔嗒聲。整個豆莢都可以吃，但許多人更喜歡去除從莖向下延伸到豆莢中心的繩子。
以下是一些可以在飲食中加入豌豆的方法：
- 在沙拉中加入豌豆
- 烤豌豆作為一面
- 將豌豆拌入翻炒
- 烤豌豆和其他蔬菜
- 吃新鮮的豌豆
- 泡菜豌豆
