榴槤為什麼這麼有營養?

什麼是榴蓮果?

榴蓮是一種熱帶水果,其特點是體積大,外殼堅硬堅硬。它有臭味,像奶油凍一樣的肉,裡面有大種子。有多種品種,但最常見的是 Durio zibethinus。水果的果肉可以有多種顏色。 它最常見的是黃色或白色,但也可以是紅色或綠色。榴蓮生長在世界各地的熱帶地區,尤其是馬來西亞、印度尼西亞和泰國等東南亞國家。果實可以長到 1 英尺長和 6 英寸寬。 一個典型的榴蓮果實有大約 2 杯(486 克)的可食用果肉。

它是如何使用的?

榴蓮用於甜味和鹹味菜餚。 奶油肉和種子都可以食用,但種子需要煮熟。這種味道被描述為同時嘗起來像奶酪、杏仁、大蒜和焦糖。

榴蓮果的常見食物準備包括:

  • 果汁
  • 種子,煮或烤
  • 糖果、冰淇淋和其他甜點
  • 小菜

它也用於傳統醫學,並具有一些目前正在研究的藥用特性。

最有營養的水果之一

與大多數其他水果相比,榴蓮的營養成分非常高。一杯紙漿提供:

  • 卡路里:357
  • 脂肪:13克
  • 碳水化合物:66克
  • 纖維:9克
  • 蛋白質:4克
  • 維生素 C:每日攝入量 (DV) 的 80%
  • 硫胺素:DV 的 61%
  • 錳:DV 的 39%
  • 維生素 B6:DV 的 38%
  • 鉀:DV的30%
  • 核黃素:DV 的 29%
  • 銅:DV 的 25%
  • 葉酸:22% 的 DV
  • 鎂:18% 的 DV
  • 菸酸:13% 的 DV

這種營養成分使榴蓮成為世界上最有營養的水果之一。它還富含健康的植物化合物,包括花青素、類胡蘿蔔素、多酚和類黃酮。 其中許多起到抗氧化劑的作用。

榴蓮的健康益處

榴蓮植物的所有部分——葉、殼、根和果實——已被用於馬來西亞傳統醫學,以治療各種疾病,包括高燒、黃疸和皮膚病。

研究表明,榴蓮果實具有以下健康益處:

  • 降低癌症風險。它的抗氧化劑可以中和促進癌症的自由基。在一項試管研究中,榴蓮提取物阻止了一種乳腺癌細胞的擴散。
  • 預防心臟病。榴蓮中的幾種化合物可能有助於降低膽固醇水平和動脈粥樣硬化的風險,或動脈硬化。
  • 對抗感染。外皮含有具有抗菌和抗酵母特性的化合物。
  • 降低血糖。榴蓮的升糖指數 (GI) 低於許多其他熱帶水果,這意味著它可能會降低血糖水平。

雖然這些研究顯示出前景,但許多研究是在動物身上或在試管中完成的。在榴蓮的健康益處被人體對照研究證實之前,無法做出可靠的聲明。

與酒精結合可能有害

在飲酒的同時食用榴蓮會導致問題。科學家認為,榴蓮中的硫類化合物可能會阻止某些酶分解酒精,從而導致血液中的酒精含量增加。這可能會導致噁心、嘔吐和心悸等症狀。為了安全起見,避免同時吃榴蓮和喝酒。

榴蓮的吃法

打開榴蓮堅硬、帶刺的外殼通常需要戴手套或手套來保護您的手。您需要用刀切開外殼並用手將其撬開,然後輕輕取出榴蓮肉。然後,您可以單獨食用,搭配糯米,或作為各種菜餚的配料。您可以在網上找到有關如何打開榴蓮的教程以及許多食譜。果肉也冷凍出售,這會稍微改變其質地,使其更松、更粘稠。榴蓮也用於預製食品,如糖果。 然而,雖然這可能會讓您了解其風味,但它不會為您帶來健康益處。

為什麼它的氣味如此強烈?

關於榴蓮的氣味,眾說紛紜。 有些人喜歡它,而另一些人討厭它。氣味非常強烈,被描述為硫磺、污水、水果、蜂蜜以及烤和腐爛的洋蔥的混合物。一項關於榴蓮中芳香化合物的研究發現了 44 種活性化合物,其中一些會產生臭鼬、焦糖、臭雞蛋、水果和湯調味料的氣味。這種水果的氣味非常強烈,以至於在東南亞的許多酒店和公共交通系統中都被禁止使用。您對水果的印象取決於您是否更強烈地聞到甜味或臭味化合物。

結論

榴蓮富含健康營養素,包括 B 族維生素、維生素 C、礦物質、植物化合物、健康脂肪和纖維。然而,氣味和味道可能並不適合所有人。

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

健康專欄

View all
保護牙齒免受酸侵蝕:提升牙齒健康的實用建議

保護牙齒免受酸侵蝕:提升牙齒健康的實用建議

我們的牙齒雖然堅韌,但在暴露於酸性食物和飲料時仍然容易受損。酸侵蝕是指由於我們食物中的酸性物質而造成牙齒表面的琺瑯質逐漸磨損的過程。這個過程可能導致牙齒變得脆弱,增加牙齒敏感性,甚至在嚴重情況下導致蛀牙。為了保護您的口腔健康並減少酸侵蝕的風險,以下是一些實用的建議,可融入您的日常生活中: 1....
鋁在廚房中的應用:平衡便利性和健康

鋁在廚房中的應用:平衡便利性和健康

  鋁在全球許多廚房中都是一種不可或缺的材料,因其多功能性和實用性而廣受歡迎。從鋁箔(石紙)到炊具 (廚具),它的存在幾乎無處不在。然而,關於鋁暴露的健康風險的討論引起了更多的關注。本文探討了鋁在廚房中的使用、潛在的健康問題、實際問題、注意原因、應避免的事項及更安全的建議。 了解鋁暴露 鋁的...
兒童出現夢擾症?

兒童出現夢擾症?

什麼是夢擾症? 夢擾症(Parasomnia)是一類睡眠障礙,特徵係喺睡眠期間或者睡眠-醒覺過渡期間出現異常嘅行為、動作、情感、感知或者生理事件。以下係啲常見例子: 非快速眼動(Non-REM)夢擾症 呢啲發生喺非快速眼動(Non-REM)睡眠階段: 夢遊症:喺訓著嘅時候起身行來...
什麼是香印提子?

什麼是香印提子?

香印提子,(學名:Shine Muscat) 又名陽光玫瑰和晴王麝香葡萄 香印提子是由日本國家農業和食品研究組織(NARO)培育和註冊的葡萄品種,註冊名為「葡萄諾林21號」。該品種起源於廣島,近年來因其獨特特性迅速走紅,成為日本主要葡萄品種之一。香印提子因其「帶皮食用」、「無籽」、「粒大」和「...
什麼是秋葵?

什麼是秋葵?

秋葵是一種主要在溫暖和熱帶氣候地區種植的蔬菜作物,例如非洲和南亞。 它的外形獨特,長條狀,因此也被稱為"Lady's Finger"。 秋葵主要有兩種顏色 - 紅色和綠色,兩者味道相同,紅色的秋葵煮熟後會變綠。 營養價值 秋葵熱量低,每100克約33-40卡路里。 富含膳食纖維、維生素A...
什麼是薯仔麵?

什麼是薯仔麵?

薯仔麵是一種韓國傳統的即食麵,主要原料是馬鈴薯澱粉製成的麵條。它有以下特點: 麵條口感彈有嚼勁,與一般麵條有所不同。 常見的口味有原味、辣味等,有些品牌會推出限定口味。 通常以袋裝或杯裝形式出售,方便食用。 除了麵條外,還會附有調味包,如辣椒粉、蔬菜粉等。 屬於較為健康的即食麵選擇,因為主要...
菠菜苗的健康益處和烹飪多樣性

菠菜苗的健康益處和烹飪多樣性

菠菜苗,即菠菜植物的嫩芽和嫩莖,在獨特的風味和出色的營養價值方面越來越受到人們的喜愛。儘管與成熟的菠菜葉相比經常被忽視,但菠菜苗提供了許多健康益處和烹飪可能性,值得關注。 營養價值 儘管體積小,菠菜苗卻是營養豐富的。它們富含維生素C、維生素K、維生素A、葉酸、鐵和鉀等必要的維生素和礦物質。此外...
菠菜禁忌 - 菠菜不能與什麼一起吃?

菠菜禁忌 - 菠菜不能與什麼一起吃?

菠菜的營養價值 菠菜,作為一種營養豐富的蔬菜,被廣泛認可為健康飲食的一部分。它含有豐富的維生素A、維生素C、鐵、鎂和纖維,這些營養素對於促進免疫系統、預防貧血和維持消化功能至關重要。然而,雖然菠菜對我們的健康有益,但它也有一些需要注意的禁忌,特別是在與其他食物一起食用時。 與其他食物的相容性 ...
怎麼做刀削麵: 卡路里和營養

怎麼做刀削麵: 卡路里和營養

刀削麵,是中國美食中常見的一種麵條,特別是在中國山西地區。這些麵條是手工製作的,使用特殊的刀將麵團切成條狀,直接放入沸水中。由此產生的麵條形狀不規則,粗細和長度各異,並且通常具有耐嚼的質地。刀削麵通常用於湯或炒菜,以其獨特的外觀和質地而聞名。 背景 刀切面誕生於元代,當時刀具被沒收,促使人們使...