選購龍蝦
龍蝦是一種低熱量食物，富含維生素和礦物質。
一份 1 杯（145 克）煮熟的龍蝦提供:
- 卡路里： 128
- 蛋白質： 27克
- 脂肪： 1.2克
- 碳水化合物： 0克
- 銅：每日價值 (DV) 的 198%
- 硒： DV 的 190%
- 鋅： 53% 的 DV
- 維生素 B12： 51% 的 DV
如您所見，龍蝦是一種瘦肉蛋白質來源——它含有大量蛋白質和最少的脂肪。
然而，膽固醇含量與脂肪含量無關，一份龍蝦提供了 70% 的 DV 膽固醇。
它還提供 280 毫克的二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA) 組合。
EPA 和 DHA 是兩種omega-3 脂肪酸，它們可以通過降低血液膽固醇水平來保護心臟健康。美國人膳食指南建議每天攝入約 250 毫克 EPA 和 DHA。
龍蝦也是微量元素銅和硒的特殊來源。
雖然銅參與能量和 DNA 的產生，但硒可作為抗癌劑並可以預防慢性退行性疾病。
它與其他甲殼類動物相比如何？
大多數甲殼類動物，包括龍蝦，具有相當相似的營養成分。
這是一份 1 杯（145 克）龍蝦、蝦、蟹和小龍蝦的營養成分比較。
| 卡路里 | 蛋白質 | 脂肪 | 膽固醇 | EPA 和 DHA | |
|---|---|---|---|---|---|
| 龍蝦 | 128 | 27 克 | 1.2克 | DV 的 70% | 280 毫克 |
| 蝦 | 307 | 22克 | 16.8 克 | 71% 的 DV | 186 毫克 |
| 螃蟹 | 97 | 21 克 | 0.8 克 | 62% 的 DV | 197 毫克 |
| 小龍蝦 | 113 | 23.3 克 | 1.7 克 | DV 的 38% | 231 毫克 |
儘管龍蝦每份提供的蛋白質比其他甲殼類動物多，但它們都是富含蛋白質的食物。事實上，它們的蛋白質含量都比有鰭魚高。
這些甲殼類動物之間的另一個區別是蝦的脂肪含量，明顯高於其他甲殼類動物，這也解釋了蝦的卡路里含量較高。
然而，儘管蝦的脂肪含量較高，但蝦和龍蝦的膽固醇含量幾乎相同。相比之下，小龍蝦和螃蟹的含量較低。
最後，雖然它們都富含 EPA 和 DHA，但蝦、小龍蝦和螃蟹的含量低於龍蝦。
概括龍蝦是一種瘦肉蛋白質食物，含有大量有益心臟健康的 omega-3 脂肪酸。它還含有最佳健康所需的維生素和礦物質。
龍蝦的高品質營養成分賦予它許多健康益處。
富含蛋白質
龍蝦的蛋白質含量很高。
它還富含所有必需氨基酸——蛋白質的組成部分。這意味著提供的蛋白質龍蝦的質量可能等於或優於牛奶、紅肉或大豆。
此外，研究表明，高蛋白食物可以通過促進新陳代謝和增加飽腹感來幫助或促進減肥。
事實上，你的身體在處理蛋白質時比在處理碳水化合物和脂肪時燃燒更多的卡路里。
在增加飽腹感方面，蛋白質也比碳水化合物或脂肪更有效。它通過減少刺激食慾的激素和增加減少飢餓的激素水平來做到這一點。因此，吃蛋白質可能有助於控制食慾。
可能促進大腦和心理健康
Omega-3s 和維生素 B12在大腦和心理健康方面發揮著重要作用。
例如，DHA是腦細胞的重要成分，是細胞膜功能所必需的。研究發現，omega-3 缺乏可能會加速大腦老化。
研究表明，食用富含 omega-3 脂肪酸的飲食的人患中風、抑鬱、癡呆和阿爾茨海默病的風險較低。
同樣，研究表明維生素 B12 水平低與癡呆、阿爾茨海默病和帕金森病有關。癡呆症的風險降低 20%，並改善老年人的大腦功能。
因此，在您的飲食中添加龍蝦可能對您的大腦和心理健康有益。
可以預防心臟病
在美國，心臟病是導致死亡的主要原因。為了幫助預防這種情況，公共衛生倡議建議定期食用富含 omega-3 脂肪酸的魚。
研究一再表明，長鏈 omega-3s，如 EPA 和 DHA，對心髒病具有保護作用。提供大量兩者的魚類和海鮮物種——例如龍蝦——似乎是最具保護性的。
EPA 和 DHA 可以通過多種方式降低患心髒病的風險。
研究表明，它們可能會降低血液中的膽固醇水平和血壓。它們還可以減少炎症以幫助預防動脈粥樣硬化，即動脈斑塊的積聚，這是中風的危險因素。以將心臟病風險降低 37%。
在 2010 年的一項研究中，參與者每天攝入高達 234 毫克的 EPA 和 DHA，研究人員報告說，攝入量最高的參與者患心臟病的風險降低了 49%，與心髒病發作相關的死亡風險降低了62%。
可能有抗癌作用
Omega-3s 和硒可能對龍蝦有抗癌作用。
研究表明，富含 EPA、DHA 和硒的飲食可能對多種癌症具有保護作用，包括乳腺癌、結直腸癌、前列腺癌、肺癌、胃癌、肝癌和卵巢癌。
試管和動物研究發現，omega-3 的抗炎和抗癌作用減少了腫瘤的生長和擴散，並導致癌細胞死亡。
然而，還需要對人類受試者進行額外的研究。
此外，DHA 似乎增強了順鉑（一種常見的化療藥物）對腫瘤擴散和死亡的影響。它還可能有助於減少藥物引起的副作用。
研究還表明，硒的抗氧化能力可能在其潛在的抗癌作用中發揮作用。研究表明，硒可能會促進腫瘤死亡並有助於防止癌症擴散。
其他潛在好處
在您的飲食中添加龍蝦可能對健康有一些額外的好處，這要歸功於它所含的硒。
龍蝦的硒含量高可能對人與自身免疫性甲狀腺疾病，如有益橋本氏甲狀腺炎。
硒還可能有助於增強免疫力，因為該營養素參與了確保健康免疫反應所需的正常細胞功能的生物過程。
雖然對龍蝦中某些營養素的研究似乎很有希望，但重要的是要注意，沒有研究直接反映吃龍蝦的好處。