什麼是鉀？
鉀是體內第三豐富的礦物質。
它有助於身體調節體液、發送神經信號和調節肌肉收縮。
體內大約 98% 的鉀存在於細胞中。其中，80% 存在於肌肉細胞中，而另外 20% 存在於骨骼、肝臟和紅細胞中。
一旦進入您的身體，它就會起到電解質的作用。
當在水中時，電解質溶解成具有導電能力的正離子或負離子。鉀離子帶正電荷。
您的身體使用這種電力來管理各種過程，包括體液平衡、神經信號和肌肉收縮。
因此，體內電解質含量低或高都會影響許多關鍵功能。
它有助於調節體液平衡
身體由大約 60% 的水組成。
這種水的 40% 存在於細胞內的一種稱為細胞內液 (ICF) 的物質中。
其餘部分位於細胞外的血液、脊髓液和細胞之間。這種液體稱為細胞外液 (ECF)。
有趣的是，ICF 和 ECF 中的水量受電解質濃度的影響，尤其是鉀和鈉。
鉀是 ICF 中的主要電解質，它決定了細胞內的水量。相反，鈉是 ECF 中的主要電解質，它決定了細胞外的水量。
電解質相對於液體量的數量稱為滲透壓。在正常情況下，細胞內外的滲透壓是相同的。
簡而言之，細胞內外的電解質平衡。
然而，當滲透壓不相等時，電解質較少的一側的水將進入電解質較多的一側，以平衡電解質濃度。
這可能會導致細胞在水流出時收縮，或者隨著水進入細胞而膨脹和破裂。
這就是為什麼確保攝入正確的電解質（包括鉀）很重要的原因。
保持良好的體液平衡對於最佳健康很重要。體液平衡不良會導致脫水，進而影響心臟和腎臟。
吃富含鉀的飲食並保持水分可以幫助保持良好的體液平衡。
鉀對神經系統很重要
神經系統在您的大腦和身體之間傳遞信息。
這些信息以神經衝動的形式傳遞，有助於調節肌肉收縮、心跳、反射和許多其他身體功能。
有趣的是，神經衝動是由鈉離子進入細胞和鉀離子離開細胞產生的。
離子的運動會改變細胞的電壓，從而激活神經衝動 。
不幸的是，血液中鉀含量的下降會影響身體產生神經衝動的能力。
從飲食中攝取足夠的鉀可以幫助您保持健康的神經功能。
鉀有助於調節肌肉和心臟收縮
神經系統有助於調節肌肉收縮。
然而，血鉀水平的改變會影響神經系統中的神經信號，削弱肌肉收縮。
低血濃度和高血濃度都可以通過改變神經細胞的電壓來影響神經衝動。
這種礦物質對健康的心臟也很重要，因為它進出細胞有助於維持正常的心跳。
當礦物質的血液水平過高時，心臟可能會擴張和鬆弛。這會削弱其收縮並產生異常心跳。
同樣，血液中的低水平也會改變心跳。
當心臟不能正常跳動時，它就不能有效地將血液泵送到大腦、器官和肌肉。
在某些情況下，心律失常或心律不齊可能是致命的並導致猝死。
鉀的健康益處
食用富含鉀的飲食與許多令人印象深刻的健康益處有關。
可能有助於降低血壓
高血壓影響近三分之一的美國人。
它是心髒病的危險因素，心髒病是全世界的主要死因。
富含鉀的飲食可以通過幫助身體去除多餘的鈉來降低血壓。
高鈉水平會使血壓升高，特別是對於血壓已經很高的人。
對33項研究的分析發現，當高血壓患者增加鉀攝入量時，他們的收縮壓下降3.49 mmHg，而舒張壓下降1.96 mmHg。
在另一項包括 1,285 名 25-64 歲參與者的研究中，科學家發現，與攝入最少的人相比，攝入鉀最多的人血壓降低。
攝入量最多的人平均收縮壓降低 6 mmHg，舒張壓降低 4 mmHg。
可能有助於預防中風
當流向大腦的血液不足時，就會發生中風。它是每年超過 130,000 名美國人的死因。
幾項研究發現，吃富含鉀的飲食可能有助於預防中風。
在對包括 128,644 名參與者在內的 33 項研究進行的分析中，科學家們發現，鉀攝入量最多的人患中風的風險比攝入量最少的人低 24%。
此外，一項對 247,510 名參與者的 11 項研究的分析發現，鉀攝入量最多的人患中風的風險降低了 21%。他們還發現，吃富含這種礦物質的飲食與降低患心髒病的風險有關。
可能有助於預防骨質疏鬆症
骨質疏鬆症是一種以中空和多孔骨骼為特徵的疾病。
它通常與鈣含量低有關，鈣是骨骼健康的重要礦物質。
有趣的是，研究表明，富含鉀的飲食可以幫助預防骨質疏鬆症減少體內有多少鈣失去通過尿液。
在一項針對 62 名 45-55 歲健康女性的研究中，科學家發現鉀攝入量最多的人的總骨量最大。
在另一項針對 994 名健康絕經前婦女的研究中，科學家們發現，那些吃鉀最多的人的下背部和臀部骨骼的骨量更多。
可能有助於預防腎結石
腎結石是可能在濃縮尿液中形成的物質團塊 。
鈣是腎結石中的常見礦物質，幾項研究表明檸檬酸鉀可降低尿液中的鈣含量。
這樣，鉀可能有助於對抗腎結石。
許多水果和蔬菜都含有檸檬酸鉀，因此很容易添加到您的飲食中。
在一項對 45,619 名男性進行的為期四年的研究中，科學家們發現，每天攝入最多鉀的人患腎結石的風險降低了 51%。
同樣，在一項對 91,731 名女性進行的為期 12 年的研究中，科學家發現，每天攝入最多鉀的人患腎結石的風險降低了 35%。
它可能會減少保水量
當體內積聚過多的液體時，就會發生水瀦留。
歷史上，鉀已被用於治療保水。
研究表明，高鉀攝入量可以通過增加尿量和降低鈉含量來幫助減少水分瀦留。