健康專欄

鹽就是鹽吧？當然不是。各種鹽的品牌也有很多差異。本章將重點討論精製鹽和未精製鹽的區別。天然形式的鹽被稱為未精製鹽。未精製的鹽沒有被人類改變過。因此，它含有許多對身體有益的不同礦物質和元素。例如，未精製的海鹽（例如，凱爾特海鹽）含有超過 80 種礦物質和元素——生命所必需的所有自然元素。這與包含兩個主要項目的精製鹽形成對比：鈉和氯化物。

根據您詢問的對象，“健康飲食”可能有多種形式。似乎每個人，包括醫療保健專業人士、健康影響者、同事和家人，都對最健康的飲食方式有自己的看法。此外，您在網上閱讀的營養文章可能會與它們相互矛盾的——而且通常是毫無根據的——建議和規則完全混淆。如果您只是想以適合您的健康方式進食，這並不容易。事實是，健康飲食並不一定很複雜。完全有可能在享受您喜愛的食物的同時滋養您的身體。畢竟，食物是用來享受的——而不是害怕、計算、稱重和追踪。這篇文章消除了噪音，解釋了健康飲食的含義以及如何讓它為您服務。

與某些過敏症不同，食物不耐受症不會危及生命。但是，對於受影響的人來說，它們可能會帶來很大的問題。食物不耐受和敏感性非常普遍，而且似乎呈上升趨勢。事實上，據估計，世界上多達 20% 的人口可能存在食物不耐受。食物不耐受和敏感性由於其廣泛的症狀而難以診斷。本文回顧了最常見的食物敏感和不耐受類型、相關症狀和應避免的食物。

對某些食物的身體反應很常見，但大多數是由食物不耐受而不是食物過敏引起的。食物不耐受會導致一些與食物過敏相同的體徵和症狀，因此人們經常將兩者混淆。真正的食物過敏會引起免疫系統反應，影響身體的許多器官。它會導致一系列症狀。在某些情況下，食物過敏反應可能很嚴重或危及生命。相比之下，食物不耐受症狀通常不那麼嚴重，通常僅限於消化問題。如果您有食物不耐受，您可能可以毫無困難地吃少量有問題的食物。您也可以防止反應。例如，如果您有乳糖不耐症，您可以喝無乳糖牛奶或服用乳糖酶丸 (Lactaid) 來幫助消化。

黃原膠，一種您可能從未聽說過但可能每週食用數次的食品添加劑。鑑於它存在於許多工業產品中，並與呼吸和消化問題有關，許多人擔心它的安全性。但 FDA 認為黃原膠作為食品添加劑可以安全食用。此外，它作為無麩質產品中的補充劑和常見成分越來越受歡迎。它甚至可能對健康有益，例如降低膽固醇和血糖水平。本文檢查了黃原膠的證據，以確定它是否對您的健康有害或有益。