紅葡萄酒醬煎三文魚扒

原料

• 3片三文魚排
• 1/2湯匙黑胡椒粉
• 一小撮海鹽
• 1湯匙橄欖油
• 6 只帝王蠔- 洗淨瀝乾 - 切成薄片

紅酒醬 :

• 1/2杯雞湯
• 1/2杯紅酒（幹）
• 1湯匙香醋
• 2小蔥 - 切碎
• 1茶匙第戎芥末
• 3 湯匙黃油
• 1枝百里香葉鹽和胡椒調味
• 1茶匙橄欖油

1. 用橄欖油將調味的三文魚排煎至剛在不粘鍋中用中火煮熟。
2. 把魚排盛起來，用剩下的油炒蘑菇片。
3. 撒上胡椒粉和海鹽調味。裝盤並作為三文魚排的配菜。
4. 紅酒醬 :在不粘鍋中加入1茶匙橄欖油，用小火將青蔥碎炒至透明。不要燒青蔥。把你的燃燒器開到高溫，加入 1/2 杯高湯和紅酒。讓混合物達到強烈沸騰。將醬汁煮沸一會兒，將醬汁減少約 50%。將熱量降至中低或中低。倒入1湯匙香醋，加入1茶匙第戎芥末。在這一點上，一切都與一致性有關。繼續烹飪，直到醬汁達到您喜歡的厚度。關掉暖氣，加入3湯匙黃油。如果你把黃油分成小塊，你可能會發現攪拌更容易，而不是整塊滴下來。如果您願意，您也可以提前在微波爐中融化黃油。最後加入胡椒粉，鹽和大約 1 茶匙切碎的百里香葉。給你的肉調味，馬上上桌。