紅葡萄酒醬煎三文魚扒

原料

  • 3片三文魚排
  • 1/2湯匙黑胡椒粉
  • 一小撮海鹽
  • 1湯匙橄欖油
  • 6 只帝王蠔- 洗淨瀝乾 - 切成薄片

紅酒醬 :

  • 1/2杯雞湯
  • 1/2杯紅酒(幹)
  • 1湯匙香醋
  • 2小蔥 - 切碎
  • 1茶匙第戎芥末
  • 3 湯匙黃油
  • 1枝百里香葉鹽和胡椒調味
  • 1茶匙橄欖油
  1. 用橄欖油將調味的三文魚排煎至剛在不粘鍋中用中火煮熟。
  2. 把魚排盛起來,用剩下的油炒蘑菇片。
  3. 撒上胡椒粉和海鹽調味。裝盤並作為三文魚排的配菜。
  4. 紅酒醬 :在不粘鍋中加入1茶匙橄欖油,用小火將青蔥碎炒至透明。不要燒青蔥。把你的燃燒器開到高溫,加入 1/2 杯高湯和紅酒。讓混合物達到強烈沸騰。將醬汁煮沸一會兒,將醬汁減少約 50%。將熱量降至中低或中低。倒入1湯匙香醋,加入1茶匙第戎芥末。在這一點上,一切都與一致性有關。繼續烹飪,直到醬汁達到您喜歡的厚度。關掉暖氣,加入3湯匙黃油。如果你把黃油分成小塊,你可能會發現攪拌更容易,而不是整塊滴下來。如果您願意,您也可以提前在微波爐中融化黃油。最後加入胡椒粉,鹽和大約 1 茶匙切碎的百里香葉。給你的肉調味,馬上上桌。

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