大蒜烤蝦串

準備時間:5 分鐘烹飪時間:5 分鐘醃製:30 分鐘總時間:40 分鐘
份量:5 份

營養

卡路里:190大卡碳水化合物:1蛋白質:19脂肪:12飽和脂肪:2膽固醇:229毫克鈉:940毫克鉀:89毫克纖維:1糖:1,維生素 A: 307 iu ,維生素 C: 9 mg ,鈣: 136毫克鐵:2毫克

原料

  • 1 磅 大蝦
  • 1/4 杯 橄欖油
  • 1/4 杯 新鮮香菜,切碎
  • 1/4 杯 新鮮歐芹,切碎
  • 4 瓣大蒜,切碎
  • 1 湯匙 檸檬汁
  • 1/2 茶匙 鹽
  • 1/4 茶匙 黑胡椒
  • 捏 辣椒,根據香料喜好調整

步驟

  • 將橄欖油、檸檬汁、香草、大蒜和香料加入一個小碗中,攪拌均勻。
  • 將蝦放入碗中,將 3/4 的醃料倒在蝦上。輕輕混合在一起,直到蝦被很好地包裹起來。
  • 蓋上碗,將蝦醃30分鐘到一個小時。
  • 把蝦穿在烤肉串上,確保從碗裡取出所有好的大蒜和香草,然後鋪在蝦上。
  • 用中高溫加熱烤架或烤盤。
  • 一旦烤架變熱,將蝦串放在烤架上,每面煮 2-3 分鐘,或者直到它們變成粉紅色和不透明。
  • 將蝦取出放在盤子裡,上菜前將剩餘的醃料舀在上面。

以下是您在冷凍室過道中需要注意的其他一些事項

  • 大蝦。因為你把這些放在烤串上,所以你希望你的蝦又大又多汁。為確保您購買的是正確的冷凍袋,請注意每磅蝦的數量。巨型蝦通常在每磅 16-20 只蝦之間。
  • 殼和尾巴。帶殼的冷凍蝦會比去皮的蝦更有味道。它們也較少加工。但我當然理解去皮和去內臟蝦的便利性,所以盡可能地抓住。
  • 野生蝦。檢查你的蝦的來源。墨西哥灣或大西洋的野生蝦比東南亞的養殖蝦更好。野生蝦將不含抗生素和注射激素,它們對環境更有利。

只需將下面的成分攪拌在一起——你就完成了

  • 橄欖油:使用橄欖油可以讓蝦的味道融入其中。
  • 香菜和歐芹:這兩種草藥添加了適量的新鮮度。但可以隨意切換,加入羅勒、百里香或牛至。
  • 大蒜:我用四個大丁香來調味。
  • 檸檬汁:擠一點新鮮的檸檬會使一切都變得明亮。
  • 鹽和胡椒:用於完美調味的蝦。
  • Cayenne Pepper : 稍微捏一下就可以給蝦增加辣味、一絲熱度和一點顏色。

如何烤蝦恰到好處

首先,確保前一天晚上在冰箱裡解凍你的蝦。但是,如果您忘記這樣做,請不要擔心。只需在濾鍋中將冷凍蝦在冷水中浸泡 5-10 分鐘即可。當它們完全解凍時,用紙巾輕輕拍幹它們。那就讓我們開始燒烤吧!

  1. 將蝦醃製。在攪拌碗中,將解凍的蝦與 80% 的醃料攪拌,直到它們完全被包裹。
  2. 時機是關鍵。讓醃好的蝦在有蓋的碗裡放在冰箱里大約 30 分鐘。
  3. 串起來。把蝦穿在串肉串上,再在上面刷一些醃料。
  4. 燒烤時間到了  用中高溫加熱烤架或烤盤。然後將烤肉串放在烤架上,每邊烤 2-3 分鐘。他們做飯很快,所以要注意他們!
  5. 細雨。將烤串轉移到一個地方,然後在上面淋上剩餘的醃料,以獲得額外的大蒜味。

最好用的串燒

木扦子和金屬扦子都很好用。但我更喜歡金屬的,因為它們可以無限期地重複使用,使用前不必浸泡在水中。

我還建議您購買扁平的烤肉串而不是圓形的烤肉串。扁平的形狀可以防止蝦在翻轉時繞著烤肉串旋轉。

烤蝦搭配

充滿活力的蔬菜,新鮮的面,還有更多。這裡有一些想法可以添加到您的菜單中。

  • 生機勃勃的蔬菜:烤玉米棒、蒸西蘭花、大蒜香草烤土豆和青豆。
  • 新鮮配菜:涼拌捲心菜、醋涼拌捲心菜或土豆沙拉。
  • 將其與菠菜、芝麻菜、鱷梨片、紅洋蔥和蘆筍一起倒入沙拉中。
  • 將它們包裹在蝦炸玉米餅中,淋上少許酸橙奶油。
  • 用香菜酸橙飯或西蘭花飯、鱷梨、甜椒和西紅柿做一個飯碗。

小貼士

  • 最後加入最後一點醃料會使這些烤蝦更加大蒜味。如果您不喜歡生大蒜和/或希望大蒜的味道不那麼濃,只需使用步驟 2 中的所有醃料。
  • 您可以在此食譜中使用各種新鮮香草,包括歐芹、香菜、羅勒、百里香和牛至(我不推薦迷迭香)。隨意把草藥換成你最喜歡的。
  • 它們是扁平的串肉串,可以防止蝦在翻轉時旋轉。
  • 這是我在爐子上使用的室內烤盤。

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