Materias primas:
- 1,5 kg de cerdo asado (paleta o lomo) con piel
- Sal
- Aceite de oliva
- Hierbas y especias de su elección (por ejemplo, ajo, romero, tomillo)
Direcciones:
Preparar la carne de cerdo: Precalienta el horno a 220°C (aproximadamente 430°F). Asegúrate de que el asado de cerdo esté completamente seco. Con un cuchillo afilado, marque la corteza de cerdo en forma de diamante en diagonal, asegurándose de cortar la piel pero no la carne.
Sazona la carne de cerdo: aplica una cantidad generosa de sal sobre la piel raspada, asegurándote de que entre en el corte. También puedes agregar tus hierbas y especias favoritas en esta etapa, frotándolas en la piel y la pulpa marcadas.
Cerdo asado: Coloque el cerdo asado sobre una rejilla en una fuente para asar, con la piel hacia arriba. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el chicharrón y frótelo. Coloque la carne de cerdo en el horno precalentado y ase durante unos 30 minutos, o hasta que la piel comience a burbujear y agrietarse.
Reduzca el fuego: después de 30 minutos, reduzca la temperatura del horno a 180 °C (aproximadamente 350 °F) y continúe horneando 1 a 1. 1/2 hora, o hasta que la temperatura interna de la carne de cerdo alcance al menos 63°C (145°F) y la piel esté crujiente y dorada.
Reposar y cortar: Una vez que la carne de cerdo esté cocida y la piel crujiente, retírela del horno y deje reposar durante aproximadamente 10 minutos. -15 minutos. Esto redistribuye los jugos, haciendo que el asado quede más jugoso.
Sirve: corte la carne de cerdo y sírvala con sus guarniciones favoritas, como verduras asadas, puré de papas o una ensalada fresca. ¡Disfruta de un delicioso cerdo asado y crujientes chicharrones!
Esta receta le brindará carne de cerdo tierna y sabrosa con un crujido crujiente irresistible, perfecta para cualquier ocasión especial o una cena asada del domingo. Ajuste el condimento y el tiempo de cocción según sus preferencias y el tamaño del cerdo asado. ¡disfrutar!
