Repollo lombardo (Brassica oleracea), también conocido como repollo morado, Repollo morado , col lombarda, púrpura brócoli , es un tipo de repollo con hojas de color púrpura o rojo brillante.
Sabor
La col lombarda tiene un sabor terroso y ligeramente picante con un toque de dulzura. El sabor variará según factores como las condiciones de cultivo y los métodos de cocción.
Nutrición y Calorías
La col lombarda es rica en nutrientes esenciales, como vitamina C, vitamina K, vitamina A, potasio y fibra. También contiene antocianinas, antioxidantes que contribuyen a su color vibrante y a sus posibles beneficios para la salud.
Calorías
Calorías aproximadas en 1 taza de col lombarda cruda picada (89 g aproximadamente): 27,6
Nutrición
- Carbohidratos totales: 6,6 gramos
- Fibra: 1,9 g
- Azúcar: 3,4 g
- Grasa total: 0,1 g
- Grasa saturada: 0,02 gramos
- Grasas poliinsaturadas: 0,07 g
- Grasa monoinsaturada: 0,01 g
- Grasas trans: 0 g
- Proteína: 1,3 gramos
- Sodio: 24 mg (1 % del valor diario*)
- Vitamina C: 50,7 mg (56 % del valor diario)
- Vitamina K: 34 mcg (28 % del valor diario)
- Vitamina B6: 0,2 mg (12 % del valor diario)
- Manganeso: 0,2 mg (9 % del valor diario)
- Tiamina: 0,1 mg (8% VD)
- Riboflavina: 0,1 mg (8 % del valor diario)
- Vitamina A: 49,8 mcg (6% VD)
- Potasio: 216 mg (5 % del valor diario)
- Folato: 16 mcg (4 % del valor diario)
- Hierro: 0,7 mg (4 % del valor diario)
- Calcio: 40 mg (3 % del valor diario)
- Magnesio: 14,2 mg (3 % del valor diario)
*Valores diarios: los porcentajes se basan en una dieta de 2000 calorías por día.
Beneficios para la salud
Reducir el riesgo de cáncer
La col lombarda contiene poderosos antioxidantes como antocianinas e indoles, que pueden ayudar a prevenir el cáncer. El indol específicamente puede reducir el riesgo de cáncer de mama, mientras que la vitamina A puede reducir el riesgo de cáncer de pulmón.
Mejorar la salud de la piel
La col lombarda es rica en nutrientes que promueven una piel joven y radiante. Los antioxidantes combaten los signos del envejecimiento para mejorar el tono de la piel, reducir las arrugas y las manchas de la edad. Rica en vitamina A, ayuda a regenerar las células de la piel, prevenir el daño solar y mejorar la elasticidad de la piel.
Prevención de la enfermedad de Alzheimer
La col lombarda es rica en antocianinas, que pueden proteger la actividad cognitiva al reducir la formación de placa que afecta la memoria y la pérdida cognitiva en personas con enfermedad de Alzheimer. Agregar repollo rojo a su dieta puede prevenir la enfermedad de Alzheimer.
Mejorar la densidad ósea
La col lombarda es una verdura excelente para la salud ósea porque es rica en minerales, incluidos calcio, magnesio y manganeso, que ayudan al desarrollo óseo y previenen la osteoporosis, la artritis y la inflamación.
Promover la pérdida de peso
La col lombarda es baja en calorías, rica en fibra y rica en nutrientes esenciales. Lo mantiene lleno, evita comer en exceso y ayuda a satisfacer las necesidades nutricionales. Es una verdura versátil que se puede utilizar en ensaladas, curry y chucrut, lo que la hace ideal para personas que hacen dieta y comen de forma saludable.
Mejora la función digestiva
La col lombarda es rica en fibra soluble e insoluble, lo que favorece la salud gastrointestinal. La fibra soluble mejora la flora intestinal y la absorción de nutrientes, mientras que la fibra insoluble favorece las deposiciones regulares, manteniendo así un sistema digestivo saludable.
Tratar la presión arterial alta
La col lombarda es rica en potasio, que regula la presión arterial al contrarrestar los efectos del sodio, promueve la función cardíaca óptima, reduce la presión arterial alta y trata la presión arterial alta.
Reducir la inflamación
El sulforafano se encuentra en las verduras crucíferas y tiene propiedades antiinflamatorias. Se utiliza de forma holística, como gel tópico o como envoltura alrededor de las rodillas para reducir la inflamación y el dolor.
Promover la salud del corazón
La col morada es rica en antocianinas, que son buenas para la salud del corazón al reducir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ataques cardíacos en un 15 %.
Mejorar la salud ocular
La col lombarda contiene suficiente vitamina A, que es beneficiosa para la visión y previene la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas.
La diferencia entre la col morada y la repollo
verde
Apariencia
La col lombarda, como su nombre indica, tiene hojas de color púrpura o rojo brillante, lo que añade un toque de color a los platos.
El repollo verde, por otro lado, tiene hojas de color verde claro a oscuro y es la variedad de repollo más común.
Sabor
La col morada tiende a tener un sabor ligeramente picante y terroso con un toque de dulzura. El
el brócoli verde generalmente tiene un sabor más suave y dulce que el repollo morado.
Nutrición
Vitamina A
La col roja tiene 10 veces más vitamina A que la col verde, y una taza proporciona el 33 % del valor diario, en comparación con solo el 3 % del valor diario. La vitamina A es buena para los ojos, la piel y el sistema inmunológico.
Vitamina K
La col verde contiene más vitamina K que la col roja: una taza proporciona el 57 % del valor diario en comparación con el 28 % de la col roja.
Vitamina C
La col roja contiene un 37 % más de vitamina C que la col verde, que es esencial para la producción de colágeno, la cicatrización de heridas y la salud general de los huesos y los dientes.
Antocianinas
Los antioxidantes del repollo morado pueden combatir el cáncer, mejorar la memoria, metabolizar la grasa, suprimir el apetito y ayudar a perder peso.
