Suave y brillante
La piel opaca y chillona es señal de mal almacenamiento o mala calidad. Las arrugas muestran que la berenjena es vieja y se cosechó hace mucho tiempo, lo que puede significar que será amarga. Así que en lugar de elegir berenjenas con la piel arrugada, elige las firmes.
También verifique si hay signos de hematomas o decoloración, ya que esto podría significar daño a la carne debajo de la piel.
Ligeramente fuerte
Si presionas con el dedo la berenjena, ésta debe tener un poco de elasticidad y saltar hacia atrás. Si la empujas con los dedos y la sientes suave o puedes perforar la piel, significa que la berenjena está vieja.
Tallo verde
Los extremos del tallo deben ser verdes. Además, debe estar libre de moho o material sucio; si bien la piel de la planta puede parecer viva, puede haber signos de daño acechando alrededor de los tallos.
Ten cuidado con la berenjena grande
Las berenjenas grandes pueden ser más amargas y contener más semillas porque las verduras tardan más en madurar. Elija berenjenas que sean de tamaño pequeño a mediano y que tengan buena forma para evitar el amargor.
Mano dura
La berenjena debe sentirse pesada en la mano, lo que significa que la pulpa está fresca y en buenas condiciones.
Elige berenjenas “macho”
Berenjena,Científicamente, no existe berenjena macho ni hembra. El llamado "macho y hembra" se refiere al área con hoyuelos en la parte inferior de la berenjena . Áreas circulares sin hueso, Las que algunos llaman berenjenas "macho" tienden a contener menos semillas y tienen una pulpa más carnosa que las áreas ovaladas con hueso.
¿Hay berenjenas sin semillas?
Es casi imposible encontrar berenjenas sin semillas.
La variedad de berenjena que se vende bajo la marca israelí Ein Yahav no tiene semillas. Se desarrolla mediante inseminación natural y la gran mayoría de su peso es carne. Sin embargo, esta variedad es casi imposible de encontrar incluso en las grandes cadenas de supermercados, y mucho menos en los mercados locales.
