El hígado de pollo es muy nutritivo y valorado por su textura delicada y su sabor terroso. Se consideran un manjar en diferentes culturas y se pueden encontrar frescos o congelados en las tiendas de comestibles. Estos órganos son ricos en vitaminas y minerales, especialmente hierro, vitamina A y vitamina B. Los hígados de pollo se pueden saltear, asar o freír y utilizar en pastas para untar, patés, guisos, salteados y ensaladas. Para obtener un sabor y una textura óptimos, es necesario limpiarlos y recortarlos adecuadamente.
¿Cómo juzgar la calidad del hígado de pollo?
Primero, mira los colores. El hígado de pollo fresco tiene una superficie lisa y un color marrón rojizo intenso. Si los hígados se vuelven verdes, grises o calcáreos, es hora de tirarlos. Luego está el olor. Los hígados de pollo frescos tienen un olor limpio, ligeramente metálico, sin olor fuerte. Si huelen agrio, a humedad o fuertemente metálico, probablemente se hayan echado a perder. Finalmente, siente la textura. Los hígados de pollo frescos están húmedos pero no viscosos. Una superficie viscosa es un signo revelador de putrefacción.
Consejos para almacenar hígados de pollo para prolongar su vida útil
- Si guarda hígados de pollo crudos o cocidos en el refrigerador, asegúrese de que la temperatura del refrigerador sea de 40 °F (4 °C) o menos para mantener una frescura óptima en ambas etapas.
- Si guarda hígados de pollo en el refrigerador, asegúrese de que la temperatura del refrigerador sea de 32 °F (0 °C) o menos.
- La mejor manera de almacenar hígados de pollo frescos es en el refrigerador. Cocine los hígados de pollo mientras estén frescos, lo cual será dentro de 1 o 2 días de su primera compra.
- Cocine solo lo que su familia comerá durante las próximas noches. No cocines demasiado los hígados de pollo o tendrás que tirar los hígados de pollo cocidos después de cuatro días en el refrigerador, o tendrás que congelar los hígados de pollo cocidos para mantenerlos frescos cuando te apetezca. Cómelo de nuevo.
- Si decide congelar hígados de pollo cocidos, prepárese para obtener un sabor y una textura completamente diferentes, y es posible que no sean tan comestibles como cuando se cocinan frescos.
- Cuando congele hígados de pollo, asegúrese de colocarlos en un colador y secarlos con toallas de papel para escurrir el exceso de humedad. Dependiendo de la cantidad de hígado de pollo que necesites para cada comida posterior, colócalo en una bolsa para congelador. Después de completar estos pasos, puedes colocarlos en el refrigerador.
¿Se pueden congelar hígados de pollo?
Aunque la calidad de los hígados de pollo puede no ser tan sabrosa como la de los hígados de pollo frescos cocidos, aún puedes congelar hígados de pollo crudos en el refrigerador a 32 °F (0 °C) o menos.
¿Cuándo caduca el hígado de pollo?
El hígado de pollo, al igual que otros despojos, es perecedero y debe manipularse con cuidado. Si no se abren y se guardan en el refrigerador, los hígados de pollo frescos durarán entre 1 y 2 días después de la fecha de caducidad impresa en el paquete. Una vez abierto se debe utilizar en un plazo de 24 horas. Si quieres conservarlo por más tiempo, congelarlo es una buena opción. Guárdelo en un recipiente hermético o en una bolsa resistente para congelador hasta por 4 meses.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los hígados de pollo cocidos en el refrigerador?
Según las tablas de almacenamiento en refrigeradores y congeladores de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), los hígados de pollo cocidos se pueden almacenar en el refrigerador durante al menos tres días, pero hasta cuatro días a partir de la fecha de cocción inicial.
Debe mantener el refrigerador a 40 °F (4 °C) o menos para que los hígados de pollo se mantengan frescos por más tiempo.
