Los asiáticos tienen más probabilidades de desarrollar diabetes que los caucásicos, por lo que las personas no tienen que ser obesas para desarrollar diabetes. El arroz blanco con almidón puede hacer que el nivel de azúcar en la sangre suba demasiado y aumentar el riesgo de diabetes.
La Escuela de Salud Pública de Harvard realizó un metanálisis de cuatro estudios importantes en los que participaron más de 350.000 personas que abarcaron entre cuatro y 20 años, publicado en el British Medical Journal, y realizó algunos hallazgos impactantes.
Uno de ellos demostró que comer un plato de arroz blanco al día (de forma habitual) aumenta en un 11% el riesgo de diabetes en toda la población.
En segundo lugar, muestra que los asiáticos, al igual que los chinos, comen cuatro porciones de arroz al día, mientras que los estadounidenses y australianos sólo comen cinco porciones a la semana.
El arroz blanco de grano largo también es mejor para aumentar el azúcar en la sangre que el arroz blanco de grano corto: los niveles más altos de azúcar hacen que el páncreas produzca más insulina y los niveles elevados frecuentes pueden provocar diabetes.
Intente agregar un 20% de arroz integral al arroz blanco. Esta cantidad fue suficiente para reducir su riesgo de diabetes en un 16%.
La diabetes es una de las principales causas de ceguera, insuficiencia renal y amputaciones.
