Sí, comer arroz recalentado puede provocar una intoxicación alimentaria. No es el recalentamiento lo que causa el problema, sino cómo se almacena el arroz antes de recalentarlo.
Toxina de esporas
El arroz poco cocido puede contener esporas de Bacillus cereus, una bacteria que puede causar intoxicación alimentaria. Algunas de las esporas de esta bacteria pueden sobrevivir cuando se cocina el arroz.
Si el arroz se deja a temperatura ambiente, las esporas se convertirán en bacterias. Estas bacterias se multiplican y pueden producir toxinas que pueden provocar vómitos o diarrea.
Cuanto más tiempo permanezca el arroz cocido a temperatura ambiente, más probable será que las bacterias o toxinas hagan que el arroz no sea seguro.
