E162, también conocido como rojo de remolacha o betanina (inglés: Beetroot Red; Betanin), es un colorante alimentario natural extraído de la remolacha (Beta vulgaris). Se utiliza comúnmente en la industria alimentaria para impartir un tono rojo o rosado a una variedad de productos alimenticios y bebidas.
Fuente
La remolacha se extrae de las raíces de la planta de remolacha azucarera. La remolacha contiene pigmentos naturales llamados betalaínas, que son los principales pigmentos rojos responsables de su color.
La betanina se obtiene del extracto de remolacha roja, que está disponible como jugo concentrado de remolacha, remolacha deshidratada y extracto secado por aspersión. El cuerpo de color rojo de la betanina se puede aislar del concentrado de remolacha mediante métodos cromatográficos.
Propósito
El E162 se utiliza ampliamente como colorante alimentario natural en diversos productos alimentarios y bebidas, entre ellos:
- Golosinas: caramelos, chicles, gomitas y otros dulces.
- Bebidas: jugos, refrescos, bebidas deportivas y bebidas alcohólicas.
- Productos lácteos: yogurt, helados, leches saborizadas y postres lácteos.
- Productos de repostería: tartas, pasteles, galletas y otros productos de repostería.
- Salsas y condimentos: aderezos para ensaladas, ketchup y condimentos.
Propiedades de sombreado
Dependiendo de la concentración utilizada, la remolacha puede impartir tonos rojos y rosados vivos a los alimentos y bebidas. A menudo se combina con otros colorantes naturales para conseguir tonalidades específicas.
Consideraciones de salud
La remolacha generalmente se considera segura para el consumo cuando se usa dentro de los límites recomendados por las agencias reguladoras. Es una alternativa natural a los colorantes alimentarios sintéticos y puede tener posibles beneficios para la salud debido a los antioxidantes y fitonutrientes que se encuentran en la remolacha. Sin embargo, las personas con alergia o sensibilidad conocida a la remolacha deben evitar los productos que contengan E162.
Aprobación reglamentaria
La remolacha está aprobada para su uso como colorante alimentario por agencias reguladoras como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) y otras agencias relevantes de todo el mundo. Está etiquetado como E162 en la UE y también puede aparecer con su nombre común "rojo de remolacha" en las etiquetas de ingredientes.
Código Reglamento NGAA
La remolacha (SIN No. 162) es un aditivo alimentario incluido en la Tabla 3 de la Norma general para aditivos alimentarios (GSFA) y, por lo tanto, puede usarse en alimentos específicos de conformidad con las buenas prácticas de fabricación (BPF).
Estados Unidos
El polvo de remolacha (remolacha deshidratada) es un aditivo colorante exento de certificación y listado permanentemente para uso alimentario, y su dosificación cumple con las GMP. Además, los jugos de vegetales generalmente son seguros para usar como colorantes alimentarios cuando se usan en cantidades consistentes con las GMP.
Comunidades Europeas
La EFSA ha llegado a la conclusión de que no existen problemas de seguridad con respecto al uso actual de betalaína como aditivo alimentario. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria también autoriza el uso de Quantum Satisfaction en determinados alimentos y bebidas.
Fuentes naturales
A diferencia de los colorantes alimentarios sintéticos, la remolacha se deriva de fuentes naturales y se considera más aceptable para los consumidores que buscan etiquetas limpias e ingredientes de origen natural en los alimentos.
