चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? आपको जड़ वाली सब्जियों के पोषक तत्वों, दुष्प्रभावों और विषहरण क्षमताओं के बारे में क्या जानने की आवश्यकता है

चुकंदर में क्या है? जड़ वाली सब्जियों के पोषण संबंधी तथ्य

चुकंदर एक कम कैलोरी वाला भोजन है जो कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के निम्नलिखित पोषण संबंधी अनुमान ½ कप चुकंदर के गुच्छे पर आधारित हैं:

• कैलोरी: 35
• प्रोटीन: 1 ग्राम (जी) (दैनिक मूल्य का 2%, या डीवी)
• वसा: 0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 8 ग्राम
• फाइबर: 1 ग्राम (4% डीवी)
• चीनी: 6 ग्राम
• आयरन: 0.4 मिलीग्राम (मिलीग्राम) (2.22% डीवी)
• सोडियम: 250 मि.ग्रा

चुकंदर भी बीटाइन का एक स्रोत है, जो इसकी समृद्ध लाल जड़ों में स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। चुकंदरमैंगनीज, फोलेट और विटामिन बी 2 का भी एक बड़ा स्रोत है। चुकंदर भी पोटेशियम का एक स्रोत है, जो कृषि के लिए यूएसडीएदिशानिर्देशों का कहना है कि हड्डियों और मांसपेशियों का समर्थन करता है, औरप्रति आधा कप सेवन में लगभग 259 मिलीग्राम होता है, जिसका मतलब है कि वे डीवी का लगभग 5.5 प्रतिशत प्रदान करते हैं।

चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ व्यापक हैं। अधिकांश अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों की तरह, चुकंदर पोषक तत्वों से भरपूर है लेकिन कैलोरी में कम है। उनके एंटीऑक्सीडेंट अतिरिक्त लाभ भी प्रदान करते हैं, जैसे कोशिका क्षति के जोखिम को कम करना।

सामान्यतया, चुकंदर सब्जियों और फलों के एक समूह से संबंधित है जो टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और मनोभ्रंश सहित पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट चुकंदर को चमकीला लाल रंग देते हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, आप अपने आहार में जितने अधिक चमकीले रंग वाले पादप खाद्य पदार्थ शामिल करेंगे, आप उतने ही अधिक एंटीऑक्सीडेंट का उपभोग करेंगे। यहां तक कि चुकंदर में भी बीटा-कैरोटीन होता है, जो गाजर, पालक और ब्रोकोली में भी पाया जाता है । अधिक एंटीऑक्सीडेंट खाने से कुछ कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है।

चुकंदर की पोटेशियम सामग्री रक्तचाप विनियमन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। जबकि सोडियम की थोड़ी मात्रा आवश्यक है, आहार में बहुत अधिक सोडियम समय के साथ रक्तचाप बढ़ा सकता है। पोटेशियम मूत्र के माध्यम से रक्त से अतिरिक्त सोडियम को बाहर निकालने में मदद करता है।

चुकंदर का रस पीने से उच्च रक्तचाप को कम करने में कैसे मदद मिल सकती है

एक अन्य अध्ययन में, चुकंदर का रस पीने वाली एनीमिया से पीड़ित भारतीय लड़कियों में हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि देखी गई, जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाता है। एनीमिया से पीड़ित व्यक्ति में लाल रक्त कोशिकाओं या हीमोग्लोबिन का स्तर कम होता है।

फिर भी, यह समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि चुकंदर के पूरक रूप मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।

इतिहास में चुकंदर की कामोत्तेजक औषधि के रूप में ख्याति है। ऐसा कहा जाता है कि प्राचीन ग्रीक प्रेम की देवी एफ़्रोडाइट खुद को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए चुकंदर खाती थी।

जबकि अकेले चुकंदर खाने से आप अधिक आकर्षक नहीं बनेंगे, यह मिथक वास्तव में चुकंदर में मौजूद पोषक तत्वों से उत्पन्न हो सकता है जो आपको बेहतर महसूस करा सकते हैं और संभवतः आपकी कामेच्छा बढ़ा सकते हैं। इनमें बीटाइन, बोरोन और ट्रिप्टोफैन शामिल हैं।

किस प्रकार के चुकंदर खाये जा सकते हैं?

चुकंदर, जैसा कि हम आज संयुक्त राज्य अमेरिका में जानते हैं, चार प्रकार की चुकंदर में से एक है जिसे गार्डन बीट के रूप में जाना जाता है। अन्य प्रकार की चुकंदर में चुकंदर और पशुओं के लिए उपयोग की जाने वाली चुकंदर शामिल हैं।

लेकिन विविधता यहीं नहीं रुकती। राष्ट्रीय बागवानी संघ ने उद्यान चुकंदर के पांच उपप्रकारों की पहचान की है, जिनमें शामिल हैं:

• डेट्रॉइट क्रिमसन: इनमें सभी बगीचे के बीटों की तुलना में सबसे गहरी लाल जड़ें होती हैं

• फॉर्मेनोवा यह किस्म बेलनाकार आकार में उगती है

• लुत्ज़ ग्रीन लीफ सभी प्रकार के उद्यान बीटों में से, यह किस्म सबसे बड़ी है

• चियोगिया इन चुकंदरों की जड़ों पर लाल और सफेद धारियां होती हैं

• सुनहरा चुकंदर गाजर के रंग का होता है

क्या चुकंदर वजन घटाने के लिए अच्छा है?

कुछ लोग चुकंदर की खुराक को एथलेटिक प्रदर्शन बढ़ाने वाला बताते हैं, और बढ़ा हुआ व्यायाम आपके समग्र वजन घटाने के प्रयासों में भूमिका निभा सकता है। लेकिन जान लें कि अकेले चुकंदर की खुराक आपको वजन कम करने में मदद नहीं करेगी। सब्जियों के संभावित वजन घटाने के लाभों के केंद्र में पौधे का पोषक तत्व घनत्व है: यह कैलोरी में कम होने के बावजूद फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन प्रदान करता है।

क्या मधुमेह रोगी चुकंदर खा सकते हैं?

हां - चुकंदर एक बेहतरीन भोजन विकल्प है, खासकर टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए। इसके पोषक तत्व घनत्व के अलावा, लिपोइक एसिड नामक एंटीऑक्सीडेंट मधुमेह में विशेष रुचि रखता है क्योंकि यह क्षतिग्रस्त नसों की मरम्मत में मदद कर सकता है।

क्या चुकंदर शरीर को "विषहरण" कर सकता है? यदि हां, तो वह कैसे काम करता है?

चुकंदर के पोषण मूल्य के कारण, ऑनलाइन ऐसी अफवाहें हैं कि वे लीवर को डिटॉक्सीफाई कर सकते हैं। यह दावा अक्सर चुकंदर के जूस से जुड़ा होता है क्योंकि डिटॉक्स के दौरान इसे बड़ी मात्रा में पीना आसान होता है।

यह कहना पर्याप्त है,डिटॉक्स और अन्य प्रकार के लिवर डिटॉक्सिफिकेशन का विचार संचित विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालना और आपके लिवर को तरोताजा करना है। कुछ लोग कहते हैं कि डिटॉक्सिंग आपके लीवर को अधिक कुशलता से कार्य करने में मदद कर सकता है। लेकिन सच्चाई यह है कि, इस बात का कोई नैदानिक प्रमाण नहीं है कि चुकंदर शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है - और इस बात के भी पर्याप्त ठोस सबूत नहीं हैं कि किसी भी प्रकार का लिवर डिटॉक्स अच्छा काम करता है।

चुकंदर चुनने और भंडारण के लिए युक्तियाँ

सर्वोत्तम साबुत चुकंदर की जड़ें खरोंच और दाग-धब्बों से मुक्त होती हैं। यदि आप अधिक कोमल बनावट वाले चुकंदर की तलाश में हैं, तो मध्यम आकार के चुकंदर चुनें। बड़े संस्करण अधिक मजबूत होते हैं और उन्हें काटना भी अधिक कठिन हो सकता है।

चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हो जाएं। इन्हें काटा और जमाया जा सकता है, डिब्बाबंद किया जा सकता है या अचार बनाया जा सकता है। कुछ लोग इसकी पत्तियां और तने खाना भी पसंद करते हैं। चाहे आप चुकंदर खाने की योजना बनाएं या नहीं, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें हरी सब्जियों के साथ खरीदें - वे पौधे की ताजगी का संकेत देते हैं और जड़ों को ताजा रखने में मदद करते हैं।

चुकंदर कैसे खाएं और पकाएं, और चुकंदर पकाने की विधि के विचार

अन्य जड़ वाली सब्जियों की तरह, चुकंदर खाना पकाने में बहुमुखी हैं। पत्तियों और जड़ों दोनों को भूनकर या भूनकर बनाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप जड़ों को काटकर नाश्ते के रूप में ताज़ा खा सकते हैं या सलाद में शामिल कर सकते हैं। दूसरा तरीका यह है कि पकी हुई जड़ को प्यूरी बनाकर ह्यूमस बनाया जाए या इसे बेकिंग के लिए बेस के रूप में उपयोग किया जाए। अतिरिक्त स्वाद के लिए आप अपनी पसंदीदा स्मूदी में चुकंदर मिला सकते हैं)।

अपना खुद का चुकंदर बनाने के लिए इन व्यंजनों पर विचार करें:

• स्ट्रॉबेरी चुकंदर सलाद
• शाकाहारी लपेटा हुम्मस
• चुकंदर हल्दी मैंगो स्मूदी
• पेनकेक्स और वफ़ल

चुकंदर का रस और अनुपूरक प्राकृतिक खाद्य भंडारों पर भी उपलब्ध हैं। हालाँकि, संपूर्ण भोजन का सेवन करने से आपको चुकंदर का पूरा लाभ मिलने की अधिक संभावना है।

क्या चुकंदर के अन्य उपयोग भी हैं?

एथलेटिक प्रदर्शन को बेहतर बनाने में मदद करने के संभावित तरीके के रूप में चुकंदर खेल जगत में लोकप्रिय रहा है। कहा जाता है कि चुकंदर का रस और चुकंदर की खुराक व्यायाम करते समय आपकी रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करती है, जिससे आपकी मांसपेशियों को अधिक पोषक तत्व और ऑक्सीजन मिलती है ताकि आप लंबे समय तक व्यायाम कर सकें। हालाँकि, जूरी अभी भी इस पर असमंजस में है कि क्या यह वास्तव में मांसपेशियों की थकान को दूर करने में मदद करता है। चुकंदर उन लोगों की मदद करने की अधिक संभावना रखता है जो बॉडीबिल्डर या अन्य उच्च-धीरज वाले एथलीटों के बजाय मनोरंजन के लिए व्यायाम करते हैं। फिर भी, ओलंपियनों सहित कई एथलीट इसकी कसम खाते हैं।

खाद्य निर्माता कुछ खाद्य पदार्थों में लाल रंग जोड़ने के लिए भी चुकंदर का उपयोग करते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि प्रश्न में दिया गया भोजन स्वास्थ्यवर्धक है। खाद्य पदार्थों को समग्र रूप से देखना और घटक लेबल को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है।

चुकंदर के दुष्प्रभाव और स्वास्थ्य जोखिम

चुकंदर के सबसे आम दुष्प्रभावों में से एक - विशेष रूप से जूस और पूरक - यह है कि वे आपके मूत्र को गुलाबी या लाल कर सकते हैं। यह सिर्फ चुकंदर में मौजूद पिगमेंट का परिणाम है और इसमें चिंता की कोई बात नहीं है।जबकि पोटेशियमरक्तचाप को बनाए रखने और हृदय रोग को रोकने में मदद करने के लिए एक आवश्यक खनिज है, यदि आपको गुर्दे की बीमारी है तो यह एक समस्या हो सकती है - आपका डॉक्टर आपको उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण चुकंदर से बचने की सलाह दे सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि क्षतिग्रस्त किडनी पोटेशियम को ठीक से अवशोषित नहीं कर पाती है, और इस पोषक तत्व का समग्र स्तर बहुत अधिक हो सकता है। गुर्दे की बीमारी में पोटेशियम का बढ़ा हुआ स्तर दिल के दौरे का कारण बन सकता है।

इसके अतिरिक्त, जबकि चुकंदर से एलर्जी दुर्लभ है, यह कुछ लोगों को होती है। चुकंदर एलर्जी के लक्षणों में पेट में ऐंठन, दस्त, उल्टी और पित्ती शामिल हो सकते हैं । एनाफिलेक्सिस की भी सूचना मिली है।

चुकंदर के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उत्तर

प्रश्न: अगर मेरी कोई चिकित्सीय स्थिति है तो क्या मैं चुकंदर खा सकता हूँ?

उत्तर: चुकंदर एक स्वस्थ एवं शक्तिशाली पौधा है। यदि आपको कोई पुरानी स्वास्थ्य समस्या या एलर्जी और पौधे के प्रति संवेदनशीलता नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से कम मात्रा में चुकंदर का सेवन कर सकते हैं। उनकी उच्च चीनी सामग्री के बावजूद, मधुमेह वाले अधिकांश लोग सुरक्षित रूप से चुकंदर खा सकते हैं - बस उन्हें कम कार्ब वाले खाद्य पदार्थों, जैसे सलाद साग के साथ जोड़नासुनिश्चित करें।यदि आपको गुर्दे की बीमारी है, तो आप चुकंदर नहीं खा सकते क्योंकि इसमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है।

सवाल: क्या चुकंदर खाने से ब्लड शुगर बढ़ जाएगा?

उत्तर: चुकंदर में प्राकृतिक शर्करा होती है, लेकिन वे आमतौर पर शर्करा में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं जिसके बारे में मधुमेह रोगियों को जागरूक होने की आवश्यकता है। यह आंशिक रूप से फाइबर सामग्री के कारण है, जो आपके शरीर को चुकंदर को अधिक धीरे-धीरे पचाने में मदद करता है।

प्रश्न: व्यायाम के लिए मुझे कितना चुकंदर का रस या पूरक लेना चाहिए?

उत्तर: हालांकि अभी तक कोई आधिकारिक दिशानिर्देश नहीं हैं, सामान्य अनुशंसा यह है कि अपने प्रदर्शन को बेहतर बनाने के लिए व्यायाम करने से कुछ घंटे पहले 2 कप चुकंदर का रस पियें।

सवाल: क्या चुकंदर खाने से मेरी कामेच्छा बढ़ेगी?

उत्तर: संभावना नहीं है. जबकि चुकंदर को ऐतिहासिक रूप से कामोत्तेजक माना गया है, नैदानिक अध्ययन इस दावे का समर्थन नहीं करते हैं।

प्रश्न: स्वास्थ्यवर्धक क्या है: चुकंदर, चुकंदर की खुराक, या चुकंदर का रस?

उत्तर: जबकि सभी खाद्य पदार्थ पोषण लाभ प्रदान करते हैं, जब भी संभव हो संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाना सबसे अच्छा है - चुकंदर कोई अपवाद नहीं है। आप दौड़ते समय जूस पी सकते हैं या सप्लीमेंट ले सकते हैं, लेकिन कुछ भोजन में चुकंदर और पत्तियों को अवश्य शामिल करें।

सवाल: क्या चुकंदर खाया जा सकता है?

उत्तर: हाँ, आप कच्ची चुकंदर खा सकते हैं। हालाँकि, उन्हें पहले छीलने और काटने की ज़रूरत है। कच्चे चुकंदर को सादा या मसाले के साथ खाया जा सकता है। या, मीठे क्रंच के लिए आप सलाद में कच्ची चुकंदर मिला सकते हैं। चुकंदर को सर्पिलीकृत भी किया जा सकता है!

प्रश्न: क्या चुकंदर का शरीर पर विषहरण प्रभाव पड़ता है?

उत्तर: चुकंदर एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है जो अन्य सब्जियों से भरपूर संतुलित आहार के साथ कम मात्रा में खाने पर आपको स्वस्थ रहने में मदद कर सकता है। लेकिन इस बात का कोई सबूत नहीं है कि चुकंदर किसी भी तरह से आपके शरीर को डिटॉक्सीफाई कर सकता है। आपके शरीर को हानिकारक पदार्थों से विषहरण करने का सबसे अच्छा तरीका इन पदार्थों और व्यवहारों से दूर रहना है - जिसमें अत्यधिक शराब और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ शामिल हैं।