फूलगोभी चावल के स्वास्थ्य लाभ

ब्रोकोली चावल में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट स्पष्ट लाभ प्रदान करते हैं। ब्रोकोली के फूलों में मौजूद फोलेट स्वस्थ कोशिका वृद्धि के लिए एक आवश्यक विटामिन है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि जो लोग गर्भवती हैं या गर्भवती हो सकती हैं, उन्हें प्रतिदिन कम से कम 400 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड लेना चाहिए। यह स्वस्थ विकास को बढ़ावा देता है और जन्म दोषों को रोकने में मदद करता है।

ब्रोकोली चावल के अन्य स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

सेलुलर ऑक्सीकरण कम करें

फूलगोभी चावल विटामिन ए और विटामिन सी जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। ये एंटीऑक्सीडेंट शरीर से मुक्त कण कणों को बाहर निकालते हैं। मुक्त कण ढीले ऑक्सीजन अणु होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर का कारण बन सकते हैं। मुक्त कणों को ख़त्म करके, एंटीऑक्सिडेंट कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं।

पचाने में आसान

फूलगोभी चावल घुलनशील और अघुलनशील आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। घुलनशील आहार फाइबर पानी में घुल जाता है और आपके पेट में एक जेल में बदल जाता है। यह जेल कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करता है और रक्तप्रवाह तक पहुंचने से पहले इसे हटाने में मदद करता है। साथ ही, अघुलनशील फाइबर प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, जो आपके आंत में अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देता है। यह आपको भोजन को अधिक कुशलता से पचाने में मदद करता है और आपको अस्वास्थ्यकर कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करने से रोकता है।

प्रतिरक्षा कार्य में सुधार

नियमित रूप से पर्याप्त विटामिन सी लेने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है। शोध से पता चलता है कि सर्दी के लक्षण दिखने के बाद बड़ी मात्रा में विटामिन सी लेने से प्रतिरक्षा प्रणाली पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। हालाँकि, विटामिन सी का नियमित सेवन आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रख सकता है और बीमार होने पर सर्दी के लक्षणों को भी कम कर सकता है।

निम्न रक्तचाप

ब्रोकोली के फूलों में पाया जाने वाला सल्फोराफेन नामक रसायन निम्न रक्तचाप से जुड़ा हो सकता है। प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि पदार्थ के नियमित सेवन से रक्तचाप को कम करने में मदद मिल सकती है।

पोषण

फूलगोभी चावल कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत है। कैल्शियम मानव शरीर में सबसे आम खनिज है। आपकी हड्डियाँ और दाँत ज़्यादातर कैल्शियम से बने होते हैं, जो मांसपेशियों और दिल की धड़कन को नियंत्रित करने के लिए भी महत्वपूर्ण है। हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए पर्याप्त कैल्शियम खाना महत्वपूर्ण है।

ब्रोकोली के फूलों में मौजूद पोटेशियम आपके सिस्टम में सोडियम को नियंत्रित करके कोशिकाओं को स्वस्थ रखने में मदद करता है। इससे आपके दिल की धड़कन नियमित रहती है और आपका रक्तचाप कम होता है।

प्रति सेवा पोषण

आधा कप फूलगोभी चावल में (संदर्भ के लिए) शामिल हैं:

• कैलोरी: 14
• प्रोटीन: 1 ग्राम
• वसा: 1 ग्राम से कम
• कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम
• फाइबर: 1 ग्राम
• चीनी: 1 ग्राम

ब्रोकोली के फूल इसका एक उत्कृष्ट स्रोत हैं:

• विटामिन सी
• विटामिन ए
• विटामिन ई
• पोटेशियम नमक
• फोलिक एसिड
• लोहा
• कैल्शियम
• जिंक जिंक
• एंटीऑक्सीडेंट

ब्रोकोली फूलों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई)।

अधिकांश क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, ब्रोकोली फ्लोरेट्स में आहार फाइबर की मात्रा अधिक होती है और चीनी की मात्रा कम होती है। इसलिए, ब्रोकली के फूलों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। ब्रोकली के फूलों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 से 30 के आसपास होने का अनुमान है। कई अध्ययनों से पता चला है कि ब्रोकोली जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों का अधिक सेवन टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ा है।
इसके विपरीत, एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि क्रूसिफेरस सब्जियों की अधिक खपत टाइप 2 मधुमेह के मामूली उच्च जोखिम से जुड़ी हो सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि क्रूसिफेरस सब्जियां ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक यौगिक से भरपूर होती हैं। कुल मिलाकर, फूलगोभी एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन है जिसका कम मात्रा में सेवन करने पर लाभकारी मधुमेह विरोधी प्रभाव हो सकता है।

ब्रोकोली के फूलों के महत्वपूर्ण पोषण गुण

ग्लाइसेमिक इंडेक्स: लागू नहीं (-)

स्वास्थ्य पर प्रकाश डाला गया

• कम कोलेस्ट्रॉल
• कोई ट्रांस फैट नहीं
• संतृप्त वसा में कम
• कम सोडियम सामग्री
• कम चीनी

भाग का आकार

फूलगोभी चावल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और इसे पचने में अधिक समय लगता है। एक समय में बहुत अधिक ब्रोकोली चावल खाने से कभी-कभी असुविधा और कब्ज हो सकता है। एक या दो कप फूलगोभी चावल का सेवन आपके पाचन तंत्र को सुचारू रखने में मदद करेगा।

फूलगोभी चावल कैसे तैयार करें

उत्तरी अमेरिका के विभिन्न क्षेत्रों में फूलगोभी का मौसम साल भर रहता है। इसलिए फूलगोभी चावल वर्ष के किसी भी समय स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाया जा सकता है।

फूलगोभी चावल एक आसान और पौष्टिक भोजन है। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं:

• तली हुई फूलगोभी चावल
• फूलगोभी चावल भरवां मिर्च
• अतिरिक्त मात्रा के लिए फूलगोभी चावल को कूसकूस में मिलाएँ
• फ्राइड राइस रेसिपी की जगह फूलगोभी चावल
• स्वस्थ पिज़्ज़ा क्रस्ट के लिए आधार के रूप में फूलगोभी चावल का उपयोग करें
• फूलगोभी चावल से घर का बना सुशी बनाएं
• फूलगोभी चावल बर्गर